Høsten er sesongen med syltingskål. Blant de mange alternativene for denne retten er det uvanlige oppskrifter. For eksempel surkål med tomater. Artikkelen gir oppskrifter med bilder av hvordan man lager og sylter diverse grønnsaker fra hvitkål og tomater i krukker om vinteren.
Valg og tilberedning av ingredienser
Kål inneholder mange vitaminer og mineraler. Saften hjelper med å styrke overhuden, og en stor dose C-vitamin forbedrer immuniteten. Det hjelper til med å redusere vekten, rense tarmene, fjerner giftstoffer fra kroppen, fremmer leverens rus og utfører mange andre oppgaver i kroppen.
I kombinasjon med tomater forbedrer kål antioksidantegenskaper og blir enda mer gunstig for helsen. Hver husmor vet å salte, gjære og tilberede kål på flere måter. Men når den vanlige menyen kjeder seg, kommer nye oppskrifter godt.
Vet du det Tidlig kål brukes ikke til sylting og sylting. Den blir myk og mister sin elastisitet og skarpe egenskaper.
Når du velger ingrediensene, må du være oppmerksom på at:
- kål er nødvendig sent karakterer, og tomater - skal være tett;
- hodet skal være tett, friskt, med saftige, spenstige blader; dens vekt skal stå i forhold til volumet (hvis det ser ut til at det er for lett, ble medisiner brukt til å vokse for å akselerere veksten);
- Tomater - fri for defekter, spor av råte, sykdom eller skade fra skadedyr;
- greener - ikke visnet, velduftende.
Først må du tilberede grønnsakene. Kålhoder blir renset for integumentære blader, avskåret feil og skader med en kniv. Vask og skjær i små biter. For makulering kan du bruke en vanlig kniv eller en elektrisk grønnsakskjærer. Sponbredden er ca 3-5 mm. Tomater sorteres, legges til side skadet eller med tegn på forfall. Hele, tette frukter vaskes, stilker fjernes.Kutt i biter hvis det kreves på resept. Men vanligvis brukes hele eksempler til gjæring. For å tilberede en hvilken som helst, til og med den enkleste salatdressingen, trenger du også krydder: hvitløk, dill, estragon, kanel, varm pepper, peppercorns, drueblader, rips og andre. De vil gi den søte og sure smaken på retten en spesiell aroma. Listen over urter avhenger av oppskriften.
Surkåloppskrifter
Oppskrifter inkluderer to retninger: sylting og sylting (sylting). Konserveringseffekten i første tilfelle utføres med salt, som bør være minst 10% i oppløsning. I andre tilfeller fungerer matsyre som konserveringsmiddel. Og denne egenskapen forbedres ganske enkelt av salt.
En enkel oppskrift med tomater i krukker
5 bokser på 1 l2 timer
Ernærings- og energiverdi per 100 g produkt:
- Vask bokser grundig med brus og damp over.
- Riv av de øverste bladene fra hodet, kutt av de skadede områdene, vask og hakk.
- Vask tomatene, fjern stilkene og sorter ut. La være tette, uskadede prøver med omtrent samme størrelse.
- Plasser greener og krydder i bunnen av boksene.
- Legg deretter vekselvis lag med kål og tomater. Det siste laget skal være kål.
- Kok opp saltlaken fra vann, sukker og salt.
- Hell dem grønnsaker. Vent 15 min.
- Tøm saltlaken i pannen, kok opp og hell igjen i glassene. La stå i 15 minutter.
- Tøm, kok opp og hell igjen en tredje gang, tilsett eddik etter koking.
- Rull opp bokser med tilberedte lokk.
- La det avkjøle på bordet. Du kan pakke et håndkle.
Viktig! Husk at med hver koking vil væsken fordampe, så den skal være mer enn det som trengs for å fylle boksene.
Med grønne tomater i en panne
6 bokser på 1 liter hver 1,5 time
Ernærings- og energiverdi per 100 g produkt:
- Vask kjelen med brus og hell kokende vann over den. Tomater vaskes, stilker og skadede prøver fjernes. Vask hodet, rengjør skaden. Shred.
- Kål og tomater legges i en panne i lag. Det første og siste laget er kål.
- Vann kokes i en panne, salt og sukker tilsettes. Cool. Hell saltlake over kål.
- Over sette undertrykkelse og legg bort på et kjølig sted i 2 uker.
Videooppskrift
Med grønne tomater i en panne Videooppskrift: Med grønne tomater i en panneViktig! Saltlaker har evnen til å absorbere lukt og overføre dem til grønnsaker. Hvis kjelleren lukter fuktig — ikke kok grønnsaker i åpne beholdere. Bare gi preferanser til oppskrifter i banker.
I en bøtte
6 bokser på 1 liter hver 1,5 time
dill greener
2-3 paraplyer
koriander (blader)
å smake
Ernærings- og energiverdi per 100 g produkt:
- Forbered beholdere for konservering. En bøtte vaskes og helles med kokende vann.
- Kålhodet vaskes, de øvre bladene fjernes, kuttes i 4 deler.
- Dypp i kokende vann i 3-4 minutter. for blanchering. Etter makulering.
- Vask, skrell og skjær de resterende grønnsakene. Det anbefales at brikkene ikke er for store.
- En saltlake med vann og salt tilberedes i en panne.
- Grønnsaker, krydder og urter legges i en beholder for konservering. Hell saltlake.
- De legger undertrykkelse på toppen.
- Den holdes ved romtemperatur i 3 dager, og overføres deretter til et kaldt sted. Den kan lagres i kjøleskapet hvis plassen tillater det eller i kjelleren ved temperaturer under +5 ... + 7 ° C.
Lagringsfunksjoner
Du må lagre syltede grønnsaker i et kjølig rom: kjøleskap, kjeller, på balkongen. Hvis det dannes mugg på overflaten under lagring, fjernes toppsjiktet, oket vaskes og helles med kokende vann og settes på plass. Du kan lagre emner fra oktober til desember. Det må huskes at når produktet lagres, mister det smaken.
Vet du det Grønnsaker kan gjæres i hvilken som helst beholder. Men det er en oppfatning at de i en emaljert panne viser seg å være mer sprø og velduftende.
På grunn av den konstante tilgjengeligheten av ingredienser som selges, er det ikke nødvendig å anskaffe dem i store mengder. Hvis du er flink til å gjære kål i henhold til klassiske oppskrifter, kan du prøve å bruke noe nytt. Kål med tomater vil ikke bare diversifisere menyen, men vil også være mer fordelaktig for kroppen på grunn av det økte settet med vitaminer og mineraler.