Å kutte en så sunn og velsmakende grønnsak som løk er alltid ledsaget av rive. Du lærer av denne artikkelen hvorfor dette fenomenet finner sted og hvilke rotteknikker som finnes for å forhindre riving.

Hvorfor vanner øynene fra en bue?

Å rive i øynene forårsaker unike røyk som frigjøres når du skiver pæren. Faktisk er hovedårsaken til utseendet til tårer tilstedeværelsen av et unikt stoff i grønnsaken - en lakrimator, hvis damp, når den kommer på slimhinnen i øyet, løses opp i tårer og til slutt danner svovelsyre, som forårsaker irritasjon.

Under veksten av grønnsaken absorberer den svovel fra jorda, som i kombinasjon med aminosyrer danner sulfoksider av aminosyrer. Når du skjærer rotgrønnsaker, gjennomgår disse cellene ødeleggelse, hvor de slipper innholdet. Ved kontakt med luft danner sulfoksider flyktige svovelforbindelser som forårsaker irritasjon av slimhinnen. Det menneskelige øyet prøver ganske enkelt å fjerne svovel fra hornhinnen.

Flyktig svovel trenger også inn i nesegangene, som som et resultat begynner å klø, og rivningen intensiveres.

Viktig! Når du hugger rotavlingen, frigjøres en tilstrekkelig liten mengde svovelholdig materiale, og det er derfor ikke i stand til å skade menneskers øyne.

Hvordan kutte løk og ikke gråte

Når du skjærer rotavlingen, begynner det menneskelige øyet å rive, og dette er et normalt naturlig fenomen, der den naturlige beskyttelsen av slimhinnen oppstår. Effekten av en slik ekstern stimulans kan imidlertid minimeres ved flere enkle og tilgjengelige metoder.

Fryser

En av de enkleste og mest effektive måtene å bekjempe rive er å avkjøle løken ved temperaturer under null. Eksperter anbefaler en halv time før du rengjør grønnsaken, legg den i fryseren eller i kjøleskapet. Indikatorer for lav temperatur forhindrer frigjøring av svovelholdig materiale, og bremser dampproduksjonen, noe som derfor har en mindre negativ effekt på øyets slimhinne. Det anbefales også å avkjøle kniven som brukes til skiver.

Hvis det ikke er noen mulighet til å avkjøle rotavlingen med en fryser eller kjøleskap, kan du fordype den i veldig kaldt, isete vann i 3-4 minutter.

Tyggegummi

For ikke å gråte i ferd med å hakke grønnsaken, råder noen i prosessen med å tygge tyggegummi. Som praksis viser, er en slik metode ikke så effektiv som den forrige, men i noen tilfeller kan den brukes.

Tyggegummiet kommer ned til enkle trinn:

• når du hakker løk, begynner tyggegummi;
• pust utelukkende gjennom munnen. Hvis pusten på denne måten ikke fungerer, er nesen bundet med et skjerf eller noe naturlig vev.

Vet du det Libya regnes som verdensledende innen løkforbruk. Hver innbygger i staten spiser årlig rundt 33 kg sunn grønnsak, og legger den til nesten alle retter.

Drikker vann mens du hakker løk

Å kutte løk med en munnfull vann regnes som en av de eldste metodene for å kontrollere rive. Men i dag har han ikke mistet sin popularitet. I prosessen med å skrelle og kutte rotavlingen er det nok å trekke vanlig vann i munnen. Når det oppstår en svak brennende følelse, bytt vannet til et nytt.

Bruk en treskje

Folkets rådgivere hevder at det å holde en tresleiv i munnen mens du hakker løk lar deg absorbere dampen av svovelholdig materiale og forhindre dannelse av tåre.

Lysbruk

I nærheten av skjærebrettet, hvor det er planlagt å hogge grønnsaken, anbefales det å plassere et tent vokslys. Flammen fra et stearinlys tillater oksiderende svovelsubstans og endrer sammensetningen slik at den ikke har en irriterende effekt på øyets slimhinne.

Viktig! For å bruke den beskrevne metoden, kan du ikke bruke et parafinlys, siden det er ineffektivt.

Skjærer løk i glass

For å rengjøre grønnsaken og sørge for at tårene ikke renner, kan du bruke alle vernebriller som er på gården - solbriller, snowboardbriller eller svømmebriller. Linser vil gjøre det mulig å blokkere tilgangen til løkgass til øynene og pålitelig beskytte dem mot tårer. En slags ammunisjon kan suppleres med en klutspenne for dykking, og setter den på nesen.

Funksjoner ved bruk av løk i matlaging

Løk er en av de vanligste og etterspurte grønnsakene, uten det er det vanskelig å forestille seg verdensmat. Den har et universelt bruksområde og kan brukes til å tilberede snacks, første og andre kurs, kaker og til og med desserter.

Den beskrevne grønnsaken har en rekke nyttige egenskaper, som skyldes dens rike kjemiske sammensetning, presentert: essensielle oljer, vitamin A, E og gruppe B, askorbinsyre, mineralsalter, antioksidanter, organiske syrer, flavonoider, fiber. Takket være denne mangefasetterte sammensetningen har rotavlingen en antibakteriell, sårhelende, restaurerende, beroligende, antiseptisk, tonisk og stimulerende effekt.

Dette gjør det mulig å bruke det til:

• kampen mot forkjølelse;
• appetitt forbedring;
• styrke immunforsvaret, styrke de beskyttende funksjonene i kroppen;
• rask helbredelse og "helbredelse" av sår;
• normalisering av hudens tilstand, kampen mot kviser og betennelse;
• styrke hårsekkene;
• akselerasjon av metabolske og metabolske prosesser;
• restaurering av kjønnsfunksjon;
• lindring av tannpine;
• normalisering av fordøyelsen.

I tillegg til tradisjonell medisin og kosmetologifeltet, fant løk selvfølgelig den viktigste bruken i matlaging. Den beskrevne grønnsaken har en skarp, skarp lukt og en krydret, brennende smak. På det kulinariske feltet brukes det i enhver prosessering: rått, kokt, stekt, bakt, stuet, syltet, saltet, karamellisert osv.

Løk går bra med kjøtt og fisk, en rekke grønnsaker, krydder, frokostblandinger. Det tilsettes med suksess, salater, sideretter, gryteretter, gryteretter, kaker, pannekaker, desserter. Grønnsaker er en av hovedkomponentene i all konservering og høsting om vinteren. Fra den kan du lage deilige og velduftende sauser, dressinger, fyllinger, marinader. I mange land i verden er rotavlingen grunnlaget for nasjonale retter: løksuppe (Frankrike), pai med løkfylling (Storbritannia).

Vet du det I naturen er det omtrent 900 typer løk, men bare 228 av dem er egnet som vegetabilske avlinger. De mest populære er løk, sjalottløk, purre, gressløk og batun.

Tips fra erfarne kokker for å skive løk uten tårer

For å tilberede favorittrettene dine og samtidig unngå løktrårer, vil effektive tips fra kvalifiserte kokker hjelpe:

• en skjærebrett anbefales å drysse litt med salt, som delvis absorberer svovelholdig materiale;
• slik at løken ikke klyper, skal den kuttes med en skjerpet kniv, med et veldig tynt blad. Det er også nødvendig å fukte kniven i isvann før og under hakking av grønnsaken;
• så snart du kjenner en brennende følelse, må du lukte produktet med en uttalt sterk lukt som vil "drepe" svovelgasser;
• hakk løken ved siden av vannkranen;
• før hakking, må grønnsaken bløtlegges i flere minutter i varmt, litt saltet vann;
• i løpet av skjæreperioden, slå på viften eller åpne vinduet (vinduet) bredt;
• hvis grønnsaken klemmer øynene, anbefales det at når du hakker det, snakker høyt, synger forskjellige sanger, resiterer vers. Dermed skapes luftvibrasjoner der svoveldamp ikke vil stagnere i øyne, nese og munn;
• slik at dampene ikke forårsaker irritasjon, bør du puste utelukkende med munnen;
• når du skjærer rotavlingen, er det nødvendig å stikke ut tungen, hvis fuktighet vil tillate å absorbere svoveldamp før de når øyets slimhinne;
• under kapping anbefales det å blåse litt på baugen eller plystre, kjøre løken damp fra øynene og nesen;
• eliminerer perfekt effekten av sitronsvovel. Derfor anbefales det å rive skjærebrettet og kniven med en liten sitronbit.

Video: 3 måter å skjære løk på uten tårer

Løk - en av de mest sunne grønnsakene, som må være til stede i den daglige menyen til en person. Den har et bredt utvalg av nyttige egenskaper og fungerer som en utmerket forebygging av forkjølelse. Nå, å kjenne de grunnleggende metodene for å håndtere løk tårer, forberede det beskrevne produktet vil være enkelt, enkelt og med glede.