Mange sommerbeboere tenker på hvordan de bruker overskytende grønne løk som er mottatt i løpet av sesongen. Slik at greenene ikke forsvinner forgjeves, kan det tørkes om vinteren. Slik gjør du det - les nedenfor.
Vet du det Under arkeologisk undersøkelse av graven til den egyptiske faraoen Tutankhamun ble bilder av løk fra 1352 f.Kr. oppdaget. e.
Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold
For 100 g tørkede fjær med grønn løk, 218,5 kcal. Når de er tørket, holder løk sine verdifulle egenskaper og har en rikere kjemisk sammensetning enn frosne. I tillegg inkluderer tørkede urter phytoncides, essensielle oljer, et antall B-vitaminer, filokinon, biotin og retinol med askorbinsyre. Produktet er også rikt på fiber og organiske syrer.
Hva er bruken av tørket løk
Bruken av tørkede løkfjær bestemmes av et rikt vitamin- og mineralkompleks. Takket være flyktig produksjon har produktet en desinfiserende effekt. Organiske syrer og fiber stimulerer produksjonen av magesaft, øker appetitten og fremskynder eliminering av giftstoffer fra kroppen.
Vitaminer fra gruppe B er ansvarlige for bygging av nesten alle systemer og organer på cellenivå, og bidrar til å forbedre hukommelsen. Retinol hjelper til med å forbedre hudens tilstand, og C-vitamin øker kroppens generelle motstand mot infeksjoner. Et stort antall vitaminer og mineraler bidrar til å normalisere vann-saltbalansen.
Viktig! Når du bruker krydder fra løk, må du huske på funksjonene i din egen kropp.
Tørkede fjær av den aktuelle grønnsaken kan ikke tilsettes retter med forverring av gastritt, nyresykdom, bukspyttkjertel og lever, så vel som magesår. Krydder er ganske skarp og inneholder en stor konsentrasjon av essensielle oljer med syrer og flyktige, noe som kan påvirke helsen til slike mennesker negativt og forårsake alvorlige spasmer i fordøyelseskanalen.Du bør være veldig forsiktig med bruken av krydder for bronkospasme og helt utelukke det fra kostholdet for individuell intoleranse mot løk. Brukshastigheten for slik krydder per dag er fra 15 til 50 g. Når du overskrider de anbefalte dosene, kan fordøyelsesbesvær, alvorlig raping, halsbrann observeres.
Hvordan tørke grønne løk hjemme
Det er flere måter å tørke løk på. De involverer bruk av ovner og elektriske tørketromler eller naturlig tørking i friluft. Tilberedning av råvarer, uavhengig av valgt metode, vil være den samme. Først må du velge de mest sunne og tykkeste fjærene, uten feil. Da bør råvarene rengjøres grundig for skitt og tørkede filmer. Etter det blir fjærene vasket og tørket på et papirhåndkle. Så snart greenene tørker godt, hakker de den med biter på ikke mer enn 0,5 cm.
Vet du det Mestere i bruken av løk er libyere. I landet, omtrent 33 kg av denne grønnsaken per innbygger per år.
I ovnen
Fremgangsmåte for tørking av krydder i ovnen:
- Varm stekeovnen til en temperatur på +40 ... + 50 ° С.
- Legg råvarene på en stekeplate i ett lag, det er lurt å legge pergament under det.
- Sett kjelen i ovnen og la den sitte i 2-3 timer.
- Rør råvarene lett hvert 30. minutt med en treskje slik at det blir jevnt oppvarmet.
- Etter 2-3 timer må du slå av ovnen, og når råvarene er avkjølt, hell den i en beholder for lagring.
I den elektriske tørketrommelen
I elektriske tørketromler tørkes hakkede fjær på den øvre risten ved en temperatur på + 70 ° C. Under slike forhold er det nok å tåle råvarene i 30 minutter. Så bør du vente på at den skal avkjøles helt og legge den i en beholder for lagring.
Video: tørking av greener i en elektrisk tørketrommel
I det fri
Denne metoden er den vanligste. De hakkede greenene legges ut i et tynt lag i en sil som tidligere er dekket med gasbind, eller på et papirark. Tørk i skyggen på et godt ventilert sted.Du kan sette krydder på balkongen. Med jevne mellomrom må det ristes og blandes. Med denne metoden for høsting vil råvarene være klare etter 3-5 dager, avhengig av omgivelsestemperatur.
Viktig! Du kan ikke tørke løk i solen. Hvis du forsømmer denne regelen, blir råstoffet gult og mister mange nyttige stoffer.
Hvordan bestemme løkberedskapen
Beredskapen til krydder bestemmes organoleptisk. Råvarer skal være tørre, lette, men ikke tørke over i støv. Når du gnir på huden, bør det forbli en liten følelse av fet. Når de gnides, etterlater greenene en karakteristisk, knapt synlig løkaroma.
Hvordan lagre tørket løk hjemme
Slike råvarer kan lagres i 12 måneder. For lagring legges den i tørre glassbeholdere og forsegles. I stedet for glassbeholdere, kan stoffposer brukes. Lagringsforhold:
- mangel på lys;
- luftfuktighet ikke høyere enn 65%;
- temperatur ikke høyere enn + 10 ° С.
Hvis du ikke vet hvordan du skal bruke overflødig grønn løk, er det verdt å vurdere muligheten for tørking for vinteren. I denne tilstanden mister ikke råvaren ernæringsmessig verdi og vedvarer gjennom året.