Rødbeter er et av de produktene som er tilstede i kostholdet ganske ofte. Det antas at bruk av denne grønnsaken øker levealderen, forhindrer progresjon av kroniske sykdommer og er nyttig for kroppen som helhet. Les mer om hvordan du koker, spiser og oppbevarer tørkede rødbeter, samt fordelene med det, les i denne anmeldelsen.
Kaloriinnhold og vitaminsammensetning
Rødbeter er rike på næringsstoffer som gir mange helsemessige fordeler. Det er en kilde til fiber, C-vitamin, magnesium og folat (folsyre). Den har få kalorier og fett, men mange vitaminer og mineraler.
I denne rotavlingen er det bare 253 kcal per 100 g produkt.
Og også:
- protein - 9 g;
- fett - 0,2 g;
- karbohydrater - 56 g;
- fiber - 2 g.
En kort liste over næringsstoffene som inneholder en porsjon kokte rødbeter (100 g) er angitt som en prosentandel av det daglige inntaket:
- folsyre - 20–34%;
- Mangan - 16-24%;
- kobber - 10-14%;
- kalium - 9–11%;
- fosfor - 4%;
- magnesium - 6%;
- vitamin C - 6-8%;
- jern - 4-7%;
- vitamin B6 - 3-6%.
Basen til nyttige egenskaper til grønnsaken er gitt på grunn av det høye innholdet av phytonutritins - betanin og vulgaxanthin, som gir antioksidant, antiinflammatorisk og avgiftningsstøtte for kroppen.
Viktig! Det anbefales å varme rødbeter i ikke mer enn 15 minutter (koke) og ikke mer enn 45 minutter (steke) for å unngå nedbrytning av phytonutrients.
Nyttige egenskaper og skade på tørkede rødbeter
Rødbeter gir kroppen vitaminer og hjelper til med å styrke den. Intens rød farge blir gitt av betalaines. De fungerer som antioksidanter og molekyler som reduserer betennelse, så denne rotavlingen anbefales for hevelse og som vanndrivende middel.
Rødbeter er rike på antioksidanter.. Og dette er ikke bare kjent for all betakaroten. Det som imponerer henne mest er ikke det faktum at det er rikt på antioksidanter, men det faktum at det er en ganske uvanlig syv. Vi er vant til å tenke at grønnsaker er rike på karotenoider, spesielt betakaroten. Blant alle de godt studerte karotenoidene, er ingen av dem funnet i grønnsaker oftere enn betakaroten. Men i rødbeter blir dens egenskaper forbedret av en kombinasjon med C-vitamin og mangan.
Betene har betennelsesdempende egenskaper takket være phytonutrients. Kombinasjonen av antioksidant og antiinflammatoriske molekyler gjør grønnsaken nyttig for å redusere risikoen for mange typer kreft. I laboratorieundersøkelser av godartede og ondartede tumorceller ble muligheten for påvirkning av phytonutrients på å redusere risikoen for kreft i tykktarm, mage, lunge, bryst, prostata og testikler bekreftet.
Fiber som er i rødbeter er bra for fordøyelseskanalen og det kardiovaskulære systemet.. Hun deltar i fordøyelsesprosessene, renser kroppen og går til tykktarmen, der den blir grobunn for gunstig mikroflora. En stor mengde fiber forhindrer forstoppelse og inflammatoriske prosesser i tarmen.
Å spise rødbetsaft forbedrer kardiorespiratorisk utholdenhet. Den inneholder også et bredt spekter av fytokjemikalier som kan bidra til å forbedre øye- og nervevevshelsen. I tillegg indikerer den søte smaken av rødbeter et høyt sukkerinnhold, noe som gjør en grønnsak til en viktig kilde for dens inntreden i kroppen.Vet du det I det gamle Persia symboliserte rødbeter krangel og fiendskap.
Rødbeter er bra for idrettsutøvere. Det forbedrer utholdenheten. Stoffene som finnes i den påvirker fysisk ytelse, øker effektiviteten av mitokondrier, som er ansvarlige for produksjon av energi i celler. For å maksimere effekten, bør rotavlingen eller juice av den konsumeres 2-3 timer før trening eller konkurranse.
Som regel er det helt trygt for folk flest. Men leger bemerker en rekke tilfeller der bruk av denne rotavlingen kan føre til uønskede konsekvenser.
- Mulig skade fra rødbeter:
- for personer med nyresykdom på grunn av risikoen for å senke kalsiumnivået i kroppen;
- for pasienter med metabolske sykdommer, da det kan forverre deres trivsel.
Gravide og ammende kvinner anbefales å følge standarddoser i kostholdet. Det er ingen bevis for at denne rotavlingen er skadelig under graviditet, men den bør ikke brukes i overkant.
Betingelser og klargjøring for tørking
Tørket rødbeter utvider utvalget av høstene dine om vinteren. Den er perfekt til å tilberede forskjellige retter.
For å tilberede det, trenger du:
- skarp kniv;
- en skål;
- skjærebrett;
- peeler;
- dehydrator: ovn eller annen enhet som fremskynder tørking av rotvekster.
Viktig! For å fjerne spor av rødbeter på kjøkkenbordet og grønnsakskjæret, kan du bruke hvilken som helst syre — eddik, sitron.
Populære måter å tørke rødbeter hjemme
Tørking av tilberedte råvarer kan utføres i en ovn, en elektrisk tørketrommel eller ganske enkelt med luft. Det viktigste i denne prosessen er å tørke hver disk separat, uten å stable dem oppå hverandre.
Under skjæreprosessen kan du lage plater med tykkelsen du liker best. Det er ingen kulinariske begrensninger på dette emnet. Bare husk at de tynnere rødbetkrusene da vil være for tørre. Det er nødvendig å lagre de ferdige råvarene i et tørt rom i en hermetisk forseglet glass- eller plastbeholder.
Når tørking fjerner fuktighet, blir grønnsaken mindre og lettere i vekt. Den optimale temperaturen for tørking er + 60 ° C. Ved høyere temperaturer kan grønnsaker "stivne" på utsiden og holde fuktigheten inne. Derfor kan ikke tørkeprosessen akselereres ved en økning i temperaturen. Husk også at jo lenger tørketid, desto mindre aromatisk får du produktet.
Blanchering kan være en prosess som er involvert i å forberede rotvekster for tørking. Under blanseringsprosessen varmes grønnsakene opp til høy temperatur for å ødelegge komplekse enzymer. Dette er nødvendig slik at rotavlingen ikke begynner å miste sin farge og aroma under lagring. Det reduserer også tørketiden. Når du blanerer, senkes grønnsaker i kokende vann. Eksponeringstiden er ikke mer enn 3 minutter.
Etter å ha tappet i kort tid, fordyp grønnsakene i kaldt vann, men ikke avkjøl dem - bare gjør et enkelt dykk. Fjern overflødig fuktighet fra sirklene og legg grønnsakene i en dehydrator. Overvåk rødbeteskivene nøye slik at de ikke brenner ut under tørkeprosessen. Klare grønnsaker vil være litt vårlige og tørre.
Vet du det I det gamle Roma ble rødbeter brukt som afrodisiakum. Det er bevist at boret i den direkte påvirker produksjonen av kjønnshormoner.
I den elektriske tørketrommelen
Den elektriske tørketrommelen tørker vellykket et antall rotvekster.
Følg disse instruksjonene for best resultat:
- Legg grønnsakene i ett lag slik at de ikke forstyrrer hverandre. Det er ønskelig at sirklene har omtrent samme tykkelse.
- Tørk hele partiet samtidig, og ikke legg nye stykker til pallen under tørkeprosessen.
- Forvarm den elektriske tørketrommelen til en temperatur på + 60 ° C før du legger arbeidsstykket i den.
- Når grønnsakene er plassert, må du se på temperaturen på den elektriske tørketrommelen, for temperaturen vil umiddelbart etter montering av pallen synke litt.
- Kontroller tørkeprosessen hver 0,5 time eller time. Forsikre deg om at rødbeteskivene ikke blir brent, da dette påvirker smaken negativt.
Tørketid avhenger av tykkelsen på skivene dine og kan ta 6-12 timer. Etter at rødbetene er tatt ut, avkjøl bitene og legg dem i en lagringsbeholder.
Video: Tørke rødbeter i en elektrisk tørketrommel
I ovnen
Å tørke i ovnen har omtrent den samme handlingsalgoritmen som i den elektriske tørketrommelen.
Instruksjoner for tørking i ovnen:
- Still inn ovnstemperaturen til + 60 ° C.
- Legg skiver av rotgrønnsaker på paller. Forsikre deg om at alle skivene er plassert i ett lag og sett dem i ovnen.
- Sørg for god luftsirkulasjon. Hvis ovnen din støtter en vifte, slå den på. Det skal være minst 6 cm ledig plass mellom pallene for god luftutveksling. Hvis det ikke er noen viftemodus, kan du bare åpne ovnen litt, slik at den fordampende fuktigheten har muligheten til å gå ut.
- Overvåke temperaturinnstillingene.
- Inspiser grønnsaker ofte, og vend bakeplater.
Viktig! 10–15 prosent av voksne lider av rødhet i urin etter å ha spist rødbeter. Hvis du er en av demså bør du oppsøke lege med problemet med jernmetabolisme i kroppen.
I ovnen vil rødbeter tørke to ganger lenger enn i en elektrisk tørketrommel. Når grønnsakene er klare, må de avkjøles og legges i en beholder for lagring.
Lufttørking
Du kan tørke rødbeter i solen, som alle andre produkter, på et tørt sted, beskyttet mot direkte sollys og mot kontakt med fuktighet. Rødbeteskiver må roteres 1-2 ganger om dagen, slik at tørking skjer jevnt. Tørketid er noen uker.
Måter å bruke
Dehydrert mat anses som rå og beholder ernæringskomponentene til råproduktet. Rødbeter kan tilsettes supper og gryteretter. Og hvis du metter den med fuktighet eller sliper den til pulver, kan du legge den til smoothies, potetmos og andre blandinger. Den kan til og med stekes som potetgull, eller brukes i en pai-fylling.
Lagringsfunksjoner
Etter tørking lagres rotvekster i en lufttett beholder. Det kan være plast- eller glassbeholdere. Hold grønnsaker vekk fra sollys på et tørt sted med romtemperatur. For å forbedre kvaliteten på det lagrede produktet, kan en fuktighetsabsorberende plasseres i beholderen.
Den resulterende store rødbeteravlingen kan lagres på forskjellige måter. Å tørke rødbeter er en av dem. Ved å forberede den til vinteren på denne måten utvider du sortimentet av retter du tilbereder, og bevarer alle næringsstoffene til rå grønnsaker på en gang når de gir maksimal ytelse.