Pepper er en kjent kultur dyrket i forskjellige regioner i landet vårt og elsket av alle for sin utsøkte smak og tilgjengeligheten av nyttige stoffer. Det vil være interessant å lære om dens biologiske struktur, struktur, egenskaper, dyrkningsforhold og bruksområder.

Grønnsaks opprinnelse

Pepper er en av typene av urteaktige planter av den årlige typen av slekten Capsikum fra Solanaceae-familien. Den dyrkes i to former: søt (grønnsak) og krydret (krydret). Dens forfedres hjem er de tropiske regionene i Amerika, spesielt Mexico, Guatemala, Chile, der den vokser som en flerårig villbusk. Som en vegetabilsk avling i denne regionen begynte å bli dyrket med ankomsten av det første jordbruket i XII-XI årtusen f.Kr. Han kom til Europa på 1400-tallet, og i Russland begynte å bli dyrket på midten av 1800-tallet, og fikk høy berømmelse og anerkjennelse. Nå er denne planten dyrket på alle verdensdeler, bortsett fra Antarktis.

Den vanligste varietypen er bulgarsk, som har store, tykkveggede, kjøttfulle korte frukter. Ved modning får de en rød, gul, hvit, oransje farge. Nylig har oppdrettere avlet varianter av brunt og svart. Antagelig skylder det navnet "bulgarsk" til oppdrettere fra Bulgaria, som avlet mange storfruktede varianter som har blitt populære i mange land.

I biologi er det 4 varianter av kultur: meksikansk, peruansk, colombiansk og pubescent. Den første sorten - meksikansk, inneholder nesten alle varianter av dyrket paprika.

Vet du det Ledende innen industriell dyrking av paprika er Kina, på andreplass er Mexico, og på tredjeplass er USA.

Pepper struktur

Disse nattskjermene har en særegen struktur på grunn av deres biologiske struktur.

Rotsystem

Pepper har en forgrenet stangrot, som kommer ned i bakken til en dybde på 70 cm til 1 meter når den sås med frø i åpen mark og opptil 40 centimeter når den plantes i frøplante. Røttene har en lav regenerativ evne, som avtar etter hvert som frøplantealderen øker. Rotveksten påvirkes av jordfuktighet (tørrhet), mengden varme, lyseksponering og andre faktorer. De fleste røttene er lokalisert nær overflaten av jorden, så du må løsne jorda veldig nær plantestammens rotstamme.

Stem

Representanten for Solanaceae har en fir- eller femsidig oppreist stamme (shtambovy), bar eller lett pubescent, forgrenet. I begynnelsen av veksten er bagasjerommet gresskledd, mot slutten - et tre ved bunnen. Høyden, avhengig av sorten og dyrkingsforholdene, kan variere fra 30 til 120 centimeter. På slutten av skuddene dannes blomster og i fremtiden modnes 1-2 frukt.

I henhold til typen av forgrening av stammen bestemmes forskjellige former for denne planten:

• buskete - hovedstamgrenene nedenfra, sidegrener er lengre enn halvparten av kulturen;
• polushtambovye - en til tre korte skudd av planten dannes nedenfor (uten dannelse);
• stam - med en stamme, og danner grener bare nærmere toppen av bagasjerommet.

Løvverk

Type blader er enkle, de er lange eller korte blad, ensomme, noen ganger samlet flere i en rosett, hele marginal. Utseendet til bladet er lanceolat, egg eller ellipsoid.

I åpen mark er bladene på grønnsaken mindre enn plantene som er dyrket i veksthus. De utgjør nesten en fjerdedel av buskenes totale masse. Det er viktig å merke seg at stor fruktige varianter har større blader og blomster enn små fruktige. Fargen varierer mellom lysegrønn og mørk oliven.

Blomster

Blomstene er store, aksillære, ensomme eller buntede (typisk for bukett paprika). Corolla hvit, grønnaktig, noen ganger lilla. Pepper er en selvbestøvende, blomstene er bifile, noe som bidrar til pollinering av ikke bare deres egne, men også nabobusken.

I nærvær av flygende pollinerende insekter forekommer kryssbestøvning, så fellesplanting av søte og krydret varianter må unngås. Grønnsaken blomstrer, tatt hensyn til den valgte arten og voksende faktorer, 40–90 dager etter oppkomsten. Når fruktene utvikler seg, reduseres utseendet til nye blomster. Etter høsting blir blomstringen fornyet igjen, i forbindelse med dette anbefales det å systematisk høste modne grønnsaker.

Frukten

Frukten er en falsk hul bær, flerfrø, bestående av pericarp (masse) og gjengrodd morkake (del av carpel), som har:

• forskjellige farger - rød, gul, hvit, brun, oransje og til og med svart og lilla;
• allsidig form - sfærisk, konisk, kuboid og mer;
• fosterlengde fra 1 til 30 cm, vekt - i gjennomsnitt 200 g eller mer, diameter –10–12 cm;
• veggtykkelsen på grønnsaken (pepperens kjøthet) er 1–10 mm.
• frøet er flatt, rundt, gulaktig, svakt buet med en diameter på 2-3 mm, og holder spiring i 2-3 år.

Vet du det Når du spiser frukt, må du ikke skynde deg å kaste toppen av paprikaen. Mest av alt C-vitamin ligger rett ved siden av grønnsakens stilk.

Denne nattskjermen er hjemmehørende i landene i den tropiske sonen, og er veldig termofil og krevende når det gjelder dyrking, for å oppnå de ønskede resultatene er det viktig å kjenne særegne egenskaper og spesifisitet til pepper.

Biologiske trekk

Pepper dyrkes i verden som en årlig plante, og i tropiske, sørlige breddegrader - som en flerårig (på grunn av mangel på kalde temperaturer, fryser ikke busken). I vekstsesongen skjer pepperveksten jevnt. Fra fremveksten av frøplanter til teknisk modenhet (tar hensyn til den valgte sorten og dyrkningsforholdene), går 80–160 dager, og før den biologiske - 95–180 dager.

Avhengig av veksthastighet blir plantene derfor delt inn i determinate (dverg - når veksten av hovedstammen opphører, er sideskuddene på samme nivå med den, og danner en busk) og ubestemt (høy med kontinuerlig vekst av forgrenede skudd).

Grønnsaken er krevende på jordens fruktbarhet, siden rotsystemet er lite aktivt sammenlignet med bakkedelen, den er ikke dypt. Det beste for ham er ikke sur sur jord, godt beriket med organisk og mineralgjødsling.

Når frøplantene plantes i jorden, bryter kjerneroten, noe som fører til vekst av forgrenede laterale røtter ikke i de dype jordlagene, men nærmere jordoverflaten, noe som igjen fører til at planten blir mer krevende for vann, varme og næringsbalanse.

Forskere har lenge introdusert denne grønnsaken på listen over de mest nyttige matvarene for mennesker, og kaller den et lagerhus av vitaminer og næringsstoffer.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold

Produktet inneholder:

• vitaminer: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​(pyridoksin), B9 (folisk), C, E (TE), PP, A (RE), beta-karoten;
• makronæringsstoffer: kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, klor;
• sporstoffer: jern, jod, fluor, kobolt, mangan, kobber, sink, krom.

Av natur veies en balansert kombinasjon av alle komponenter nøye: vitaminer, mikro- og makroelementer, karbohydrater, proteiner, organiske syrer, vann, etc. Når du bruker grønnsaker til mat, blir hver av dem fullstendig absorbert av kroppen. Kjent for alle overstiger C-vitamin 130 milligram per 100 gram produkt, noe som er betydelig mer enn i sitron (40 milligram per 100 gram sitrus).

Den udiskutable faktoren som påvirker innholdet i en større (mindre) mengde vitaminstoffer i fosteret, er dens fargeforskjell. Lys rød pepper er den ubestridte rekordholderen blant sine kolleger i antall lykopen, som forhindrer utseendet av kreftceller, bremser oksidasjonsprosesser.

Grønn pepper er ledende innen innholdet av r-kumarsyre og klorogene syrer, som har en antiviral effekt og bremser veksten av sykdomsfremkallende organismer (stafylokokk, herpes). Også i grønne varianter er det fytosterol, som har evnen til å rense kroppen for kolesterol. Gulfargede grønnsaker er preget av en overvekt av rutin, som har en gunstig effekt på det vaskulære systemet, samt fosfor og kalium, som har en positiv effekt mot sklerose.

Pepper er en representant for kalorifattig mat, den er klassifisert som en diett. 100 gram frisk grønnsak inneholder omtrent 30 kcal. Også grønne varianter skiller seg fra rød og oransje i lavere sukkerinnhold, noe som betyr at kaloriinnholdet deres er lavere - omtrent 20 kcal per 100 gram grønnsak.

Avhengig av behandlingsmetode, varierer kaloriverdien på produktet karakteristisk:

• i en kokt grønnsak - 29 kcal;
• stekt - 120 kcal;
• hermetikk - 24 kcal;
• marinert og bakt - 65 kcal.

Vet du det Spiser bare halvparten av pepper (40–50 gram), gir du kroppen din en daglig dose med C-vitamin.

Det er ikke overraskende at en grønnsak, som i sitt arsenal har et så rikt sett med næringsstoffer og høy smak, inntar en dominerende plass i menneskets kosthold. Imidlertid, når du tar vare på helsen din, må du absolutt vite om spesifisiteten til dette produktet.

Funksjoner ved bruk av pepper

Denne grønnsaken konsumeres fersk, varmebehandlet, syltet, hermetisert, frosset, brukt i forskjellige dietter og til kosmetiske formål. Personer som lider av søvnløshet, diabetes, depresjon, anemi, osteoporose, nedsatt hukommelse, nedsatt immunitet, anbefales det å inkludere grønnsaken i den daglige menyen.

Regelmessig bruk av paprika tynner blod og forhindrer blodpropp, stimulerer mage og bukspyttkjertel, forhindrer utvikling av kreftceller og forbedrer synet. Det har en positiv effekt på hoste, blødende tannkjøtt, anemi og vaskulær sykdom, og stimulerer veksten av negler og hår.

På grunn av det lave kaloriinnholdet er en grønnsak en av komponentene i oppskriftene på kostholdsprogrammer og vekttap. Det er nyttig under graviditet. Det høye innholdet av næringsstoffer har en gunstig effekt på utviklingen av barnet, og den fremtidige moren hjelper til med å øke immuniteten, takle depresjon, eliminere toksikose og fjerne overflødig giftstoffer fra kroppen.

Dessverre, med mange av disse positive egenskapene, anbefales ikke dette produktet for bruk av alle.

• Det er verdt å frykte for de som har:
• økt surhet i magen;
• magesår;
• tarmsykdom;
• nyre, hjerte og leversykdom;
• hypertensjon, hemoroider, epilepsi.

I nærvær av slike sykdommer er det nødvendig å konsultere en lege for å etablere de riktige forbruksstandardene. På grunn av tilstedeværelsen av allergener i sammensetningen av paprika og muligheten for akkumulering av plantevernmidler når de brukes i store mengder i vekstperioden for en grønnsak, kan dette produktet ikke brukes til amming. For barn fra ett og et halvt år gammel er pepper inkludert i menyen i små deler, noe som øker dosen gradvis.Det er best å spise rå mat, som lar deg bevare så mye som mulig nyttige stoffer for kroppen.

Viktig! Husk å skylle pepper med varmt kokt vann etter kjøpet — For å forbedre presentasjonen, kan den behandles med spesiell voks.

Det er en ufravikelig ingrediens i friske salater, supper, marinader. Når du baker, koker, syler, fryser og konserverer, blir nesten alle næringsstoffene bevart, noe som er bevis på verdien og nytten av denne grønnsaken.

For å vokse og høste en utmerket avling, for å glede den førsteklasses fruktene i husholdningen din, må du ta responsive landbruksmetoder for dyrking av en grønnsak og ta hensyn til dens egenart og egenskaper.

Oppvekstvilkår

Pepper er en veldig termofil plante med en lang vekstsesong (150-200 dager), derfor dyrkes den bare av frøplanter, etterfulgt av beplantning i drivhus eller åpen mark i de sørlige regionene. Som innfødt i tropene har det økt etterspørsel etter varme og lys, fuktighet, jordens fruktbarhet.

Den optimale temperaturen for vekst og modning er +20 ... + 30 ° C. Ved å senke omgivelsestemperaturen forårsaker plutselige daglige forandringer en negativ reaksjon i pepperet - å slippe blomster og eggstokker, og når planten fryser, dør den. Ved + 35 ° C og over, i kombinasjon med lav luftfuktighet, noteres tørr luft, alvorlig hemming, visning av planter og fall av knopper.

Vanning utføres regelmessig, og lar ikke jorden tørke ut. Mangelen på fuktighet påvirker veksten av frøplanter (underutviklet, dårlig voksende) og på avlingen. Vanning utføres ved å unngå kaldt vann (ikke lavere enn + 15 ° С).

Den optimale luftfuktigheten for denne kulturen skal være minst 70% - dette er nøkkelen til god vekst og fruktdannelse av pepper, reduser sykeligheten. Planten er krevende på belysning - med mangel på lys utvikler den seg dårlig, blir gul, blomstene smuldrer, det er ingen eggstokker. For full utvikling trenger en kultur en 12-14 timers dag.

Grønnsaken er krevende på jordens fruktbarhet, tåler ikke tung leirjord. Den vokser godt på sand, lys leireland, fruktbare, humusrike jordarter med rett påføring av organisk og mineralgjødsel.

Frø for frøplanter blir sådd i slutten av februar - begynnelsen av mars, etter å ha bløtlagt dem i en 1% kaliumpermanganatløsning i 30 minutter for å desinfisere. Skylling med rent vann, behandlet med en vekststimulator (valgfritt) i 3-4 timer. Lett hovne frø blir sådd i containere eller andre containere til en dybde på 1-1,5 cm med en avstand på 3-5 cm eller mer for å unngå å plukke planter (pepper tåler ikke transplantasjon).

Vanning med varmt vann, dekk til med en film for å skape en drivhuseffekt, som umiddelbart fjernes etter oppkomsten. Temperaturregimet bør holdes innenfor +18 ... + 25 ° С. Jord for beplantning er vanlig land fra hagen med tilsetning av torv i forholdet 1: 1, treaske (1:15) eller en universell næringsrik jordblanding for frøplanter. Vanning utføres med varmt vann etter 1-2 dager, og forhindrer at jorden tørker ut.

Gjødsling plantene hver 2-3 uke (bare 3 ganger): i 10 liter vann avles det en skje urea og 1 skje superfosfat. I stabilt varmt vær (ikke lavere enn + 18 ° С) plantes frøplanter i fasen på 3-4 blader i åpen mark: slutten av mai, begynnelsen eller midten av juni, under hensyntagen til regionen, og i uoppvarmede drivhus tidligere - på aprildager. Pepper er karakterisert som en frihetselskende plante, den tåler ikke kompakthet, så det optimale planteskjemaet for det er 40 × 60 centimeter.

En viktig rolle spilles av riktig planting av frøplanter: det er nødvendig å plassere den i bakken med samme dybde som den vokste i beholderen uten å slippe rothalsen. Høye utbytter oppnås ved å klype ekstra sideveis skudd. La det 2-3 kraftigste stesønnen ligge. Typisk forekommer dannelsen av planten i to stengler, som deretter danner en godt utviklet, sterk, sunn busk.

Ytterligere pepperpleie består i å rettidig vanne, løsne, mulchere jorden, gjødsle og beskytte mot sykdommer og parasittiske insekter. De vanligste avlingssykdommene er svartlig, gråråtne, fulminant bakteriell visning, sen blight, fusarium, tobakksmosaikk og bakteriell spotting.

Paprika og skadedyr irriterer: bladlus, edderkoppmidd, snegler, Colorado potetbille, bjørn. Regelmessige forebyggende tiltak for å bekjempe sykdommer og skadedyr, og samsvar med de grunnleggende reglene for landbruksmetoder for dyrking av denne avlingen vil hjelpe deg å oppnå et vellykket resultat - en vakker, kjærlig dyrket avling.

Viktig! Det anbefales å kjøpe en grønnsak i modningssesongen fra pålitelige selgere — paprika er blant de 10 beste produktene som inneholder flest plantevernmidler (7. plass etter selleri, jordbær, fersken, epler, spinat og grønnkål).

Når du tar hensyn til kunnskapen som er oppnådd om de strukturelle egenskapene til pepper og dets biologiske egenskaper, riktig og riktig tilnærming til metodene for dyrking av avlingen, kan du få et utmerket resultat i form av en førsteklasses og saftig grønnsak. Næringsrik, smakfull og sunn pepper i alle henseender vil ha en gunstig effekt på kroppen din, gi vitalitet og styrke, forbedre trivsel.