En av verdens mest populære delikatesser er trøffel. Smaken og lukten av soppen etterlater ikke likegyldige selv ivrige gourmeter. Trøffel er en kostbar godbit over hele verden. Trøffel tilhører mangfoldet av pungdyr.

Trøffel

I en rund eller knollform ser den berømte delikatessen ut som poteter. Godbitens diameter kan være opptil 10 cm, men de fleste sopp er litt større enn en valnøtt i størrelse. Utenfor kan trøffelen dekkes med polyedriske vorter eller være glatt.

Når du skjærer delikatessen diagonalt, vil du se midten, der hvite og mørke årer ligger i sving. Fargen på delikatessens kjøtt avhenger av typen sopp og kan være sjokolade, svart, hvit og grå. Omtrent 100 soppsorter er inkludert i slekten av soppen trøffel, de er klassifisert etter habitat eller gastronomisk verdi. En berømt delikatesse på utsiden kan ha en svart, hvit, rød skinnende farge.

Hvor, hvordan og når de vokser

Den berømte delikatessen lever i løvfellende, blandede skoger under noen trær:

• svart sommertrøffel vokser i Sentral-Europa, Skandinavia, Ukraina under bøk, hornbeam, eik;
• Piemonteier vokser i Nord-Italia og danner en sammenslåing med rhizomen lind, fjellaske, bjørk, poppel, alm;
• vintertrøffel bor i lundene i Frankrike, Sveits, Krimfjellskoger;
• hvit marokkansk finnes i skoger ved kysten av Middelhavet og Nord-Afrika under eik, sedertre, furu;
• svart perigorsk vokser i lunder i Sveits, Spania, Frankrike under en eik, hornbeam, bøk.

Viktig! Trøffelens fruktlegeme kan ikke sees med det blotte øye, det er i bakken og kan nå en dybde på opptil 40 cm.

Delikatessen lever i jorden i grupper på 3 til 7 fruktkropper. Sopp har en konsistens, som kan være kjøttfulle eller brusk. Høstingen foregår høsten, tidlig på våren. Jegere tiltrekker seg spesielt trente dyr for å samle delikatesse.

Video: Alt om trøfler

Sammensetning og BJU

Denne soppen har et høyt innhold av vitaminer B1, B2, PP, C og sporstoffer (jern, natrium, kalsium, kalium, fosfor, mangan) som er gunstige for mennesker, fordi denne delikatessen er nyttig for alle, spesielt barn, ungdommer, gravide og ammende kvinner.

Sammensetningen av soppen inkluderer fett, proteiner, kostfiber, aske, monosakkarider. 100 g av produktet inneholder også 4 g protein. Kaloriinnhold per 100 g delikatesse kan variere fra 25 til 59 kcal. Denne indikatoren avhenger av typen sopp. Energiforholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater i trøffel er henholdsvis 48: 20: 32%. Pris er en betydelig barriere for å konsumere en sopp i kostholdet ditt hver dag.

Trøffelegenskaper

Trøffelens kjemiske sammensetning har ikke utpregede trekk. Men popularitet skyldes det faktum at delikatessen har evnen til å skille ut feromoner, når de inhaleres, de menneskelige delene av hjernen som er ansvarlige for følsomhet og følelsesmessighet er involvert.

Bruken av soppen forbedres av antioksidanter. Østlige land bruker saften fra den berømte godbiten for øye-behandling. Også trøffelmasse bør konsumeres av mennesker som lider av urinsyregikt.

Vet du det Trøffelekstrakt brukes i kosmetikk. Legene hevder at det jevner ut rynker, toner huden og hjelper i kampen mot cellulitter.

Soppen har unike kulinariske egenskaper.. Den berømte delikatessen brukes i tilberedningen av nesten alle retter, alt fra saus, pate, pålegg til paier og slutter med tilsetning av retter fra fjørfe og sjømat.

Kontra

• Kjent sopp har kontraindikasjoner. Disse inkluderer:
• individuell intoleranse;
• penicillinallergi;
• problemer med fordøyelsessystemet.

Delikatessen akkumulerer giftstoffer som kan bidra til forgiftning hos mennesker. Derfor er det viktig å vite hvor han vokste opp og hva miljøsituasjonen er. Hovedbetingelsen før du inntar en dyr delikatesse er dens friskhet.

Før du konsumerer soppen, er det verdt å veie fordeler og ulemper. Forsikre deg om at det ikke er allergier eller problemer med fordøyelsessystemet. Tross alt, hvis det er minst en kontraindikasjon, er det bedre å forlate de berømte godbitene.

Viktig! Ikke kjøp trøfler til en lav pris fra fremmede. Tross alt, en slik godbit — kostbar glede og kan ikke være billig.

Funksjoner for trøffelsamling

Når du samler denne delikatessen, er det verdt å huske at han ikke liker fuktighet. Du må se etter en sopp i nærheten av de tidligere nevnte trærne. Sopp vokser på de samme stedene. Etter regn kan en deilig godbit vaskes til overflaten. Du må se hvor jorda er sand, løs og har et høyt innhold av kalk.

Trifulau - mennesker som "jakter" på trøfler. Når du samler sopp, er det nødvendig å fokusere på månens fase og nattetid. Men disse dataene holdes hemmelig og overføres fra generasjon til generasjon.

Hunder, griser, insekter og bjørner hjelper deg å finne godbiter. Grisen er det første udyret som hjalp til i jakten på de berømte godsakene. Dette dyret kan tjene opptil 10 år. Hundesopp er også godt etterspurt. Et trent dyr kan koste et par tusen amerikanske dollar. For å søke etter soppen, er trifulau å foretrekke fremfor kvinnelige raser som ikke jakter.

Vet du det En hypotese sier at den modne berømte delikatessen inneholder anandamid, som i sin handling ligner marihuana.

I Frankrike begynte de å søke etter svarte Perigord-trøfler ved hjelp av fluer. Gule insekter dukker opp ved solnedgang nær trærne, der det er alles favoritt godbiter. Men du må raskt samle dem, for fluene kan ødelegge soppen. I Russland var bjørner assistenter i jakten på en delikatesse. Men å holde og fôre dyret var ganske dyrt, fordi de som oftest brukte hunder.

Dyrking

Varmt klima, blandede løvskoger er hovedkomponentene for vellykket vekst og samling av sopp. Folk klarte å finne en måte å dyrke trøffel på på spesielle soppfarmer. De første gårdene dukket opp i Frankrike.

Viktig! Skadedyr som ødelegger trøfler, — kaniner, ville griser, vever, svarte kakerlakker. Det er verdt å sikre at skadedyrene ikke legger seg på plantasjer.

Når du velger et sted for vekst av godsaker, anbefales det å ta hensyn til slike øyeblikk:

• andre typer sopp skal ikke inneholdes i bakken;
• tilsvarende jord pH (ikke mindre enn 7,5 enheter);
• Før du planter frøplanter, må du utføre dyp jordbearbeiding ved hjelp av spesialutstyr;
• for første gang to år, observer nærvær av ugress i nærheten av unge trær;
• tørt klima;
• lufttemperaturen skal være fra +16,5 til + 22 ° С.

Om våren, når det ikke er frost, inokuleres trær med trøffelmysel. Maks 500 trær skal vokse på 1 ha land. Frøplanter plantes til en dybde på 75 cm. Trær må fôres med NPK-gjødsel med tilsetning av mikronæringsstoffer (jern, sink, bor, magnesium).

Trøffel kan med rette betraktes som en av de dyreste delikatessene i verden. Det er verdt å vurdere at denne berømte soppen har mange nyttige egenskaper, få kontraindikasjoner. For å finne eller dyrke en godbit må du jobbe hardt, men det er verdt det. Ikke rart at denne delikatessen er beundret av verdens mest ivrige gourmeter.