Nyttige og smakfulle pinjekjerner brukes i forskjellige retter i verden. Ofte blir elskere av denne delikatessen møtt med en situasjon der produktet er bittert. I dette tilfellet må du være forsiktig, fordi det å spise slike frukter i maten er fylt med alvorlige konsekvenser. Om hvorfor pinjekjerner er bitre, og hva du skal gjøre for å fjerne en ubehagelig smak, les nedenfor.
Er det mulig å spise harsk pinjekjerner
Det er ikke verdt å risikere og konsumere et bittert produkt. Å spise slike nøtter er i det minste ubehagelig, mens kroppen begynner å intensivere produksjonen av galle. Munnen blir bitter, og denne følelsen forsvinner ikke før to uker. Etter å ha spist, intensiveres den bitre ettersmaken. Kramper i magen, kvalme kan også forekomme.
Hvorfor bitter
Årsaken til bitterhet av pinjekjerner er oksidasjonsprosessen. Produktet inneholder omtrent 60% vegetabilsk olje, som består av glyserider av umettede fettsyrer:
- linolensyre;
- linoleic;
- olje.
På molekylært nivå er det en dobbeltbinding med karbonatomer. På grunn av dette oksideres stoffer raskt når de interagerer med luft. Det er ingen ytre tegn på endring. Den kjemiske reaksjonen påvirker bare smaken: som et resultat blir nøttene harskne. Endringer skjer bare med et renset produkt; i skallet endrer det ikke egenskapene.Viktig! Fra noen få nøtter kan reaksjonen være ubetydelig. I ekstreme tilfeller, etter inntak av et stort antall kjerner, oppstår rus av kroppen.
Slik fjerner du bitterhet
Frukt med en ubehagelig smak er selvfølgelig bedre å ikke spise. Men hvis det ikke er noen alternativer, eller virkelig vil, kan du bli kvitt bitterheten. Du kan fjerne den harsk smaken ved hjelp av varmebehandling. Det er to rengjøringsmetoder som er like effektive.
Vet du det Nyere studier viser at regelmessig inntak av pinjekjerner reduserer sannsynligheten for tuberkulose.
Måter å håndtere muttere på
For å rense bitterhetene kan du:
- skåle med kokende vann;
- koke det.
I det første tilfellet, etter bearbeiding må kjernene stekes i en panne. Du kan også bake dem i ovnen eller mikrobølgeovnen. I det andre er det nok å holde de rå kjernene i kokende vann. Prosesseringsteknologi avhenger av metoden.
Følg følgende når du skalerer:
- Hell kjernene i beholderen.
- Kok opp vann og hell kokende vann over dem.
- Tøm væsken.
- Stek nøttene i en varm stekepanne i 10 minutter, eller legg dem på en stekeplate og stek på en maksimal temperatur på 10-15 minutter.
Hvis du valgte matlaging, er algoritmen som følger:
- Hell vann med en hastighet på 2 liter per glass frukt i pannen.
- Fyll kjernene og legg oppvasken på komfyren.
- Når vannet koker, bland blandingen, skru av varmen og tøm vannet.
Vet du det Når de undersøkte restene av brent Pompeii, oppdaget arkeologer sedertre på kjøkkenet til tidligere beboere.
Hvordan bli kvitt bitterhet i munnen
Drikk rikelig med rent vann for å bli kvitt den ubehagelige ettersmaken. Dette skal hjelpe, da væsken fjerner galle og reduserer mengden. Etter 2-3 dager vil symptomene forsvinne. I dette tilfellet bør ikke koleretiske medikamenter brukes - fra dem vil bitterheten bli sterkere.
Hovedproblemet er at en nøyaktig diagnose ikke kan stilles uten lege. Det er vanskelig å uavhengig skille en normal reaksjon fra en organisme til en irritant fra forgiftning. Hvis den bitre smaken intensiveres eller forblir den samme i mer enn en uke, gå til legen. En ultralydsskanning i magen vil bli utført på anlegget, tester vil bli utført og diagnose blir stilt.
Hvordan lagre nøtter
Skrellede nøtter lagres på et mørkt, tørt sted. Det er best å oppbevare produktet i kjøleskap eller fryser. Det anbefales å plassere kjernene i en beholder og tette lokket tett. Den mest vellykkede måten er å holde produktet i skallet. I dette tilfellet er valnøttkjerne beskyttet mot luft, som forhindrer oksidasjon.
Skallet må være helhetlig. Med sprekker kommer luft inn og forårsaker harskning.
Holdbarhet og tilstand på nøtter påvirker holdbarheten. Maksimal tid er angitt i tabellen:
Furu nøtter | kjøleskap | fryser |
Rotary | Opptil 3 måneder | Opp til seks måneder |
I skall | Opp til seks måneder | Fra år |
Prøv å ikke spise harsk pinjekjerner. Kanskje tåler galleblæren belastningen, men ingen er trygge mot forgiftning. Behandle produktet om nødvendig ved høy temperatur. Så du kan fjerne den bitre ettersmaken og spise flere kjerner uten frykt.