Selv de menneskene som aldri gikk på en "rolig jakt" hørte om russula. Dette er deilige sopp som er utbredt i Europa. Imidlertid kan ikke alle artene deres spises - noen arter forårsaker forgiftning. Listen over spiselige og farlige russula finner du nedenfor.
Biologisk beskrivelse
Alle Russula tilhører slekten Russula. Det er mange varianter, men den generelle beskrivelsen er lik. Hatten er lamellær, sfærisk eller kuppelformet, oftest med kantene slått ned, diameteren er fra 2 til 15 cm. Når den utvikler seg, blir den mer flat.
Huden på de fleste arter er tørr, i noen varianter fet. Farge kan variere fra lysegrønn til lilla. Strukturen i huden er forskjellig avhengig av type - noen ganger skiller den seg lett, andre ganger passer den tett på massen, og i noen tilfeller sprekker den. Massen er hvit.
Når det gjelder smak, i spiselige varianter er det mørt, i uspiselige varianter er det krydret.. Platene er tett festet til hatten, ofte sprø, hvite eller lysebrune. Benet er rett, omtrent 5 cm høyt, ligner i form som en sylinder. Kan være tynnere eller tykkere i bunnen. Fargen er ofte hvit, selv om det også er farger.
Varianter av spiselig russula
Vitenskap fordeler bare 275 arter i Russula-slekten. Av disse vokser bare 60 arter i SNG. Av de eksisterende artene er de fleste av soppene spiselige. De vanligste av dem er gule, grå, blå, grønne, mat-, gaffel- og sumpvarianter.
Gul
To typer russula har et slikt navn: gylden gul og lys gul. Den gullgule russulaen har en tynn hatt, i de første vekststadiene er den konveks, deretter bukkes den i sentrum. Fargen på skallet er gul og nyanser.
Den gyldne sorten kjennetegnes ved en veldig skjør masse av en hatt og ben. Lukten er som duften av roser. Smaken er søt, bitterheten er fraværende. Den vokser i alle typer skoger.
Soppen er en lys gul variant i konveks form. Hatten er rik gul, delvis buffet. Massen er sterk, hvit, når den kuttes blir den grå. Sopp er litt velduftende. Massen er ofte søt, noen ganger er en flekk til stede.
Vet du det Latinsk navn "russulus" oversettes som "rødlig." Dette skyldes fargen på lokkene til de fleste sopp.
Grå
Middels stor sopp med en kjøttfull lue. Huden er grå, noen ganger grågrønn eller lysegrå. Massen er tett, smakløs, hvit inni, men blir rosa når den kuttes. Det har ingen uttalt aroma.
Blå
Russula av denne arten kalles også asurblått. Den vokser hovedsakelig i bartrær. Den forekommer hovedsakelig i nærheten av vanlig gran, som den danner mykorrhiza med. Et særpreg er den blå fargen på hatten. Fargen varierer fra blå til mørk syrin, er ujevn. Smaken er hyggelig, myk.
Grønn
Utad er soppen lite attraktiv. Hatens skall er lysegrønn eller lys myr; på avstand ligner den fargen på en paddestol. Imidlertid er denne soppen ganske spiselig. Smaken på massen er myk, til og med litt søt. Du kan finne sopp i skog av enhver type.
Mat
En av de mest verdifulle typene russula. Benet er rett, hvitt. Hatten er brun, men det er forskjellige fargevariasjoner - fra rød-rosa til grå. Noen ganger kommer soppplukkere over en helt hvit matrussula. Soppen utstråler ikke en åpenbar aroma, men har en behagelig smak, til dels nøtteaktig. Den finnes i alle typer skoger.
Forcipate
Det andre navnet på arten er flerplate.. Hatten kan være forskjellig: gul med et mørkere sentrum, grønnaktig eller svakt brun. Benet er konisk, hvitt. Platene er tett anordnet, sammenflettet ved basen, derav navnet på soppen. Den vokser under bøk, hornstråle, eik og andre bredblader.
Myr
Denne arten har en rød hatt, litt brun i midten. Benenes farge er ofte lys rosa, noen ganger ren hvit. Kjøttet er smakløst. Aromaen er svak, fruktige notater råder. Våt russula vokser hovedsakelig under furutrær. De finnes også i blandede skoger.
Falsk russula
Sopp av slekten Russula for det meste kan spises. Imidlertid er en rekke arter uegnet til matlaging. Slik russula kalles falsk. Dette er uspiselige sopp som forårsaker forgiftning og uroligheter i mage-tarmkanalen.. Falske russ inkluderer rød, bjørk, rosa, sprø og skarpe varianter.
Vet du det I Kievan Russ tid ble Russula aldri spist rå. Soppen ble kokt to ganger, og først etterpå ble de bakt i ovnen.
Rød
Det andre navnet er blodig. Et kjennetegn er en rik rød hatt, hvis diameter ikke overstiger 6 cm. Formen er flatet, svakt konveks. Benet er rosa. Massen smaker skarpt. Lukten er vanlig sopp. I åpne områder vokser det sjelden. Oftest kan soppen finnes i barskog eller blandingsskog.
Birch
En rekke høy toksisitet. Hatten er rød og rosa, noen av kopiene er hvite. Aromaen er svak. Smaken er skarp, ubehagelig. Den vokser hovedsakelig nær bjørker på steder med høy luftfuktighet.
Rosa
Den har rosa hatter. Huden på en ung fruktkropp er rik rød og vaskes deretter til en blekere nyanse. Smaken er ikke bitter, heller menthol. Lukten er som en fruktig. Den vokser hovedsakelig under løvtrær, og finnes i furuplantasjer. Data om uspisbarheten til denne arten varierer.. Noen kilder indikerer at den rosa sorten er egnet for konsum.
Fragilis
Du kan bestemme varianten etter massens skjørhet. Unge sopp er sterke, da blir de sprø, bokstavelig talt smuldrer i hendene. Hudfargen er ofte lilla i forskjellige nyanser, fra rødlig til blek.
Viktig! Hvis du ikke forstår tilberedningen av betinget spiselige sopp, er det bedre å ikke engang prøve å koke dem. Skadene fra feil forberedelse overstiger de mulige fordelene.
Det er også hvite, gule og grågrønne hatter. Soppen blir ikke spist på grunn av den veldig bitre smaken. Faktisk refererer en sprø russula til betinget spiselige sopp. Den er giftig i sin rå form, men etter salting kan den brukes i mat.
Brennende varmt
Denne soppen kalles også emetisk.. Stikkende russula kan identifiseres ved en ubehagelig lukt. Smaken er krydret, og det er grunnen til at soppen fikk navnet sitt. Et annet karakteristisk trekk ved det skarpe utseendet er en rød-lilla hatt, noen ganger med en rosa fargetone. Vokser ofte nær furu.
Tegn på forgiftning Russula forgiftning
Toksikologer deler soppforgiftning i 4 typer. Falsk russula er farlig giftig melkesaft, tilhører derfor den fjerde gruppen.
Viktig! Ved de første symptomene på forgiftning, må du fremkalle oppkast og gi pasienten "Enterosgel", aktivt kull eller et annet sorbent. Da anbefales det å ringe lege.
Bildet av forgiftning i trinn er som følger:
- Maks 6 timer etter inntak svekkes en person, han begynner diaré, kvalme og oppkast.
- I løpet av to dager manifesteres tydelig symptomer på gastrointestinal opprør.
- Da forlater giften kroppen og pasienten blir frisk.
Dødsfall fra bruk av falsk russula er ikke registrert. Imidlertid er symptomene på forgiftning ubehagelige, derfor er det ikke verdt å spise uspiselige sopper.
Når du samler russula, må du alltid ta hensyn til deres farge, form og lukt. Eksternt attraktiv sopp kan være helsefarlig. Det er bedre å igjen sørge for at du har tatt det riktige valget enn å drikke medisiner og lide. En kompetent soppplukker samler alltid nøye skogavlinger for ikke å skade seg selv og sine kjære.