Epletrær er spredt over hele verden og har et enormt antall varianter, litt forskjellige fra hverandre i farge, smak og sødme. Energiens verdi på fruktene varierer avhengig av hvor mye de har modnet og fått sukker, metode for tilberedning. Vurdere hvordan kaloriverdien og den glykemiske indeksen endres avhengig av fargen på eplene, behandlingsgraden, hvilke frukter som er nyttige og hvilke kontraindikasjoner som finnes.
Nyttige egenskaper av epler for menneskekroppen
Apples er et veldig rimelig produkt, som i tillegg er veldig nyttig. Den inneholder mange nyttige elementer som har en gunstig effekt på menneskekroppen som helhet.
- Tenk på helsemessige fordeler av disse fantastiske fruktene:
- Gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet. Antioksidantene i sammensetningen reduserer de oksidative prosessene av lipider i blodet. Regelmessig forbruk av dette produktet forhindrer utseendet av angina pectoris og hjerteinfarkt.
- Reduser nivået av dårlig kolesterol i blodet. Når du spiser to frukt hver dag, kan du senke kolesterolet med 15–16%.
- De har antioksidant og antiinflammatoriske egenskaper - på grunn av tilstedeværelsen av flavonoider. Derfor er det nyttig å konsumere minst 2 stykker per uke for astmatikere, samt for forkjølelse.
- Positiv effekt på tarmfloraen, forbedrer fordøyelsen. Øk appetitten.
- Hjelp i kampen mot overflødig vekt. Derfor er dette produktet inkludert i mange dietter.
- De har en vanndrivende effekt, som hjelper til med å eliminere giftstoffer og skadelige stoffer fra kroppen.
- De forbedrer kvinners velvære i overgangsalderen på grunn av flavonoider og polyfenoler.
- Nyttig for tannemalje og bein, og organiske syrer renser tennene fra plakk og forårsaker blodstrøm til tannkjøttet.
- Hjelp til å normalisere blodtrykket.
- Ikke forårsaker allergier (unntatt røde varianter).
- Positiv effekt på huden, gi en sunn hudfarge.
- Uunnværlig for forebygging av kreft. Regelmessig forbruk av denne frukten i mat reduserer utseendet på onkologiske formasjoner med nesten 2 ganger. Dette gjelder spesielt kreft i tykktarm, lunger, bryst og lever.
Epler er nyttige i rå så vel som bakt form. Under varmebehandling beholder de mesteparten av næringsstoffene. Du må spise frukt med et skallsiden konsentrasjonen av antioksidanter og andre gunstige stoffer i den er mye høyere enn i massen. I tillegg, i den, er det ursolsyre, som er fraværende i massen. Dette stoffet er en utmerket profylaktisk av onkologiske manifestasjoner. Hvis du ikke har et epletre i hagen din, er det best å kjøpe sesongens frukt av innenlandsk opprinnelse.
Vet du det Ved Cornell University ble det funnet at hos rotter som spiser 1 eple om dagen, reduserte sannsynligheten for å utvikle brystkreft med 17%. Hos individer som konsumerte 3 frukt per dag, reduserte risikoen med 39%, og når den ble konsumert 6 stykker, var verdien 44%.
Kjemisk og vitaminsammensetning av epler
Frisk frukt er mest nyttig siden de inneholder flest vitaminer. I 100 g av et slikt eple er 47 kcal.
Ernæringsverdien og sammensetningen av BZHU (per 100 g) er som følger: | Følgende vitaminer finnes også i 100 g: |
|
|
I mineralsammensetningen er kalium ledende i mengde. Til stede er også kalsium, silisium, natrium, magnesium, svovel, fosfor, klor. Et eple er rikt på sporstoffer som er viktige for mennesker - jern, kobber, kobolt, mangan, molybden, krom. Den har selen, jod, fluor, sink.
I tillegg inneholder fruktene av epletrær pektiner og flavonoider med antioksidantaktivitet, essensielle oljer, tanniner.
Viktig! Og xDet er mest nyttig å spise epler med en skall, siden konsentrasjonen av næringsstoffer i den og i det subkutane laget av masse er den høyeste; Dette gjøres for å minimere inntaket av skadelige stoffer i kroppen som frukt bearbeides. for bedre lagring.
Kaloriinnhold i forskjellige typer epler
Epler beholder perfekt nytten i tørket form og etter varmebehandling. Avhengig av farge og tilberedning, kan de ha et annet antall kalorier.
Hvor mange kalorier i et grønt, rødt og gult eple
Kaloriinnholdet i forskjellige varianter er forskjellig, men ikke betydelig. Så i grønne syrlige søte varianter av karbohydrater ikke mer enn 7–8% og i 100 g er det 35–45 kcal.
Kaloriinnholdet i ett grønt eple med lite kalori (35 kcal / 100 g) vil avhenge av størrelsen:
- med en diameter på 5 cm, vekt 1 stk. 90 g - 31,5 kcal;
- med en diameter på 6,5 cm, vekt 1 stk. 130 g - 45,5 kcal;
- med en diameter på 7,5 cm, vekt 1 stk. 200 g - 70 kcal.
I røde, godt modne søte frukter er karbohydratinnholdet høyere (11-15%), og i 100 g er det allerede 45-50 kcal.
Kaloriinnholdet i et søtt eple (50 kcal / 100 g) røde varianter vil være:
- med en diameter på 5 cm, vekt 1 stk. 90 g - 45 kcal;
- med en diameter på 6,5 cm, vekt 1 stk. 130 g - 65 kcal;
- med en diameter på 7,5 cm, vekt 1 stk. 200 g - 100 kcal.
I gule varianter varierer kaloriinnholdet avhengig av deres sødme. 100 g kan inneholde fra 40 til 50 kcal.
Ett eple av middels søt sort (45 kcal / 100 g) av denne fargen vil ha følgende kaloriinnhold:
- med en diameter på 5 cm, vekt 1 stk. 90 g - 40,5 kcal;
- med en diameter på 6,5 cm, vekt 1 stk. 130 g - 58,5 kcal;
- med en diameter på 7,5 cm, vekt 1 stk. 200 g - 90 kcal.
Vet du det Det er varianter som akkumulerer mye sukker og får flere kalorier. For eksempel har den røde Fuji eplevarianten i 100 g 63–71 kcal, Red Delicious er 59 kcal, og den grønne Granny Smith og gule Golden er 58 kcal.
Kaloribakt eple
Når du baker, mister fruktene fuktigheten, og konsentrasjonen av karbohydrater og andre stoffer øker, noe som betyr at kaloriinnholdet i det resulterende produktet øker. I 100 g bakt frukt kan være fra 70 til 100 kcal. Det grønne eplet, som skallet ble skrelt fra og bakt i mikrobølgeovnen, vil ha 56 kcal / 100 g. Selvfølgelig vil en bakt stor kopi inneholde flere kalorier enn en liten.
Hvis de bakte fruktene var fylt med tørket frukt, cottage cheese, ris, drysset med sukker eller smurt med honning, vil kaloriinnholdet deres være betydelig høyere. Et slikt eple fylt med nøtter (hasselnøtter, valnøtter eller cashewnøtter) og svisker, drysset med sukker og dekorert med pisket krem, kan likestilles med kaker i kalorier.
I tørket eple
100 g tørket produkt har et gjennomsnitt på 253 kcal. Siden ca. 10 kg tørking oppnås fra 10 kg av eventuelle epler, er det lett å beregne at 26,4 g tørket frukt vil bli oppnådd fra ett mellomstort prøve som veier 176 g, hvori omtrent 67 kcal vil være til stede.
I gjennomvåt frukt
For vannlating bruker de vanligvis godt modne frukter av vintervarianter av liten størrelse. Det resulterende produktet er perfekt lagret i kjellere til begynnelsen av sommeren, og bevarer vitaminer. 100 g av dette produktet inneholder mindre kcal enn 34–49 kcal i frisk frukt, avhengig av søtheten til fruktene som er brukt.
I eplejuice og kompott
Eplejuice (ferskpresset eller hermetisert, uten tilsatt sukker) vil i gjennomsnitt inneholde 47 kcal. Dessuten vil saften som er presset fra fruktene av sorten Renet Simirenko være mindre kalori enn fra fruktene av epletreet Granny Smith - 40 kcal mot 53 kcal.
Vet du det Studier har vist at forbruk av eplejuice hver dag reduserer frekvensen av tungpustethet hos barn 5 år–10 år
Eplekompott vil inneholde flere kalorier, ettersom den er tilberedt med sukker og inneholder 85 kcal.
Hva bestemmer den glykemiske indeksen og kaloriinnholdet i et eple per 100 gram
Epler har en ganske lav glykemisk indeks - bare 30 GI per 100 g. For eksempel har en vannmelon 72 GI. Dermed absorberes eplefrukter saktere, noe som er veldig bra for å miste vekt.
Viktig! Søte varianter anbefales ikke til konsum i diabetes mellitus, og sure varianter for problemer med høy surhet og mage-tarmkanalen.
Det skal bemerkes at nivået av GI i eplefrukt avhenger av følgende faktorer:
- varianter av epletrær;
- modenhet og høstingstid;
- lagringsforhold og varighet;
- klimatiske forhold for vekst av epletrær (jo lenger sør, fruktene er søtere);
- jordstruktur og gjødslingsspesifikasjoner;
- avhengig av varmebehandlingen av frukten - i rå, bakt eller kokt form;
- fra forskningsmetodikk.
Fra tabellen over glykemiske produktindekser ble GI-verdier for epler valgt avhengig av visse faktorer.
farge: | Produktets tilstand: |
|
|
Mulige kontraindikasjoner for å spise epler
Når du spiser ferske epler, er kontraindikasjoner mulig. Spesielt bør de tas i betraktning av de som holder seg for å gå ned i vekt eple kosthold. Så grove fiber og syrer som er i dette produktet kan provosere en forverring av mage-tarm-sykdommer (gastritt, tolvfingertarmsår, pankreatitt og kolecystitt). I akutte former for sykdommen er frisk frukt ekskludert fra menyen. Bakt frukt har ikke lenger slike kontraindikasjoner, og de kan spises selv med forverring av gastrointestinale plager.
Når du bruker epler med skallet, må du være forsiktig. For lengre lagring og en god presentasjon, behandler leverandører huden med kjemikalier og vokslignende stoffer som påvirker menneskekroppen negativt. Derfor er det bedre å fjerne huden på butikkfruktene med en kniv. Det er bedre for ammende og små barn å dvele ved grønne varianter av eplekultur og juice fra dem - et slikt produkt er det minst allergifremkallende.
Fruktfrø inneholder amygdalin, som består av glukose og hydrogensyanid. Inntak av den siste komponenten i menneskekroppen forårsaker syntese av hydrocyansyre, som er giftig for mennesker i visse doser.
Viktig! En person kan spise ikke mer enn 5-6 stykker eplefrø per dag. De har en daglig hastighet på jod, så ernæringsfysiologer tillater forbruk av så mange eplefrø.
En anstendig mengde sukker finnes i tørket frukt, så diabetikere bør bruke dem med forsiktighet. I tillegg kan søt tørking negativt påvirke tennene (i nærvær av karies), og klissete partikler av tørket frukt blir liggende i lang tid mellom tennene og forårsake bakterier vekst. Upassende forbruk av tørking kan provosere overflødig vektøkning eller forårsake diaré.
Epler inneholder mange nyttige stoffer og bevarer dem under varmebehandling og i ferd med beising. Kaloriinnhold og glykemisk indeks kan imidlertid endre seg. Disse indikatorene skiller seg litt mellom forskjellige varianter av fersk eplefrukt.