På grunn av sin sofistikering i smak og høye kostnader, har unge aspargesskudd lenge vært posisjonert i det eksklusive matsegmentet. Men i dag har denne planten trygt flyttet inn på kjøkkenet til enhver forbruker som bryr seg om helsen sin, fordi den urteaktige flerårige inneholder store mengder viktige aminosyrer, mikro- og makroelementer, proteiner, vitaminer og fiber. Hvilke medisinske egenskaper produktet har, hvor det brukes, hva det består av, om det kan skade - du lærer om alt dette senere i artikkelen.

Botanisk beskrivelse av medisinsk asparges

Asparges har vært kjent for menneskeheten i over 2000 år. Dette er lave busker eller urteaktige planter fra familien Asparges, som er preget av kraftige jordstengler og luksuriøst grøntområde. Botanikere skiller rundt 200 arter av denne flerårige.

Vet du det Oppskriften på asparges ble funnet i den eldste kulinariske boken i verden - “De re coquinaria”, forfatter av den romerske gourmetapicius.

Av disse brukes en liten del til kulinariske og medisinske formål, siden de aller fleste varianter utelukkende er dekorative.Medisinske urter er enkle å gjenkjenne ved:

• kraftige prosesser i et velutviklet rotsystem;
• sterkt forgrenede stengler som utvikler seg til halvannen meter;
• mange buntformede prosesser opp til 3 cm lange, som ligger tett langs hele lengden av glatte grener;
• lite underutviklet løvverk av en skjellende eller piggliknende struktur med en nålformet form;
• mellomstore hvitgule blomsterstander, som avhengig av sorten er skjoldbrusk, racemose eller enslig (vises i slutten av mai-begynnelsen av juni);
• mørkerøde bær-frukter, som er preget av en fortykket hud og ett eller flere indre korn (modnes i det andre tiåret av august).

Mange forbinder asparges med unge skudd med en lengde på 15 til 22 cm og en tykkelse på ikke mer enn 2 cm, som er vanlig å spise. Denne delen av planten regnes som den mest nyttige, og siden den har en nøytral smak, kombineres den med mer aromatiske ingredienser.

Kjemisk sammensetning

Vill staude funnet over hele det europeiske kontinentet, med unntak av Nord. Innbyggere i Kaukasus og Fjernøsten høster årlig i store mengder røtter, grener, løvverk og bær for behandling.

Unge plante spirer er spesielt populære blant forbrukere fordi deres sammensetning er beriket med biologisk aktive komponenter.

Det er vitenskapelig bevist at den kjemiske sammensetningen av asparges er et virkelig lagerhus av stoffer som er viktige for mennesker. Blant dem er:

• proteiner - 12,4 g;
• karbohydrater - 2,11 g;
• fett - 0,22 g;
• vann - 92,63 g;
• kostfiber - 2,2 g;
• aske - 0,65 g.

Aminosyrer:

• arginin - 0,1 g;
• valin - 0,13 g;
• histidin - 0,05 g;
• isoleucin - 0,08 g;
• leucin - 0,14 g;
• lysin - 0,11 g;
• metionin - 0,032 g;
• treonin - 0,09 g;
• tryptofan - 0,035 g;
• fenylalanin - 0,081 g;
• asparaginsyre - 0,56 g;
• alanin - 0,13 g;
• glycin - 0,11 g;
• glutaminsyre - 0,26 g;
• prolin - 0,08 g;
• serin - 0,13 g;
• tyrosin - 0,068 g;
• cystein - 0,05 g.

• karoten - 604 mcg;
• lykopen - 30 mcg;
• lutein - 771 mcg;
• kolecalciferol - 0,85 mcg;
• tokoferol - 1,35 mg;
• K - 50,6 μg;
• askorbinsyre - 7,7 mg;
• tiamin - 0,16 mg;
• riboflavin - 0,14 g;
• pantotensyre - 0,23 mg;
• pyridoksin - 0,08 mg;
• folat - 149 mcg;
• kobalamin - 0,09 mg;
• niacin - 1,09 mg;
• PP - 1,57 mg;
• kolin - 26,1 mg.

Makro og mikroelementer:

• kalium - 224 mcg;
• kalsium - 23 mg;
• magnesium - 14 mg;
• natrium - 14 mg;
• fosfor - 54 mg;
• jern - 0,91 mg;
• Mangan - 0,15 mg;
• kobber - 0,17 mg;
• selen - 6,1 mcg;
• fluor - 21,9 mcg;
• sink - 0,6 mg.

Vet du det I det gamle Hellas pyntet kranser fra denne planten bruden og brudgommen, og i Frankrike var det en tradisjon å servere de nygifte på festen 3 retter med asparges.

Helbredende egenskaper

Alle deler av asparges er lenge blitt brukt til terapeutiske formål. Selv de gamle egypterne og romerne merket den mirakuløse effekten av det jevnlige forbruket av planter.

Og den berømte Madame de Pompadour krevde daglig en rett tilberedt fra toppen av unge spirer, kalt "tips of love", siden asparges i disse dager var kjent som et afrodisiakum.

I dag er det vitenskapelig bevist at kultur på grunn av sin rike kjemiske sammensetning har følgende egenskaper:

• et diuretisk middel;
• krampeløsende;
• anti-inflammatorisk;
• blodrensende;
• avføringsmidler;
• vasodilator;
• smertestillende;
• anti-virus;
• antifungal;
• choleretic;
• beroligende.

• Det blir lagt merke til at med hyppig bruk av retter fra unge asparges spirer:
• blodtrykk og hjerterytmer normaliserer;
• leverens og nyrens funksjon forbedres;
• mage-tarmkanalen blir bedre;
• slagger, fosfater og klorider, så vel som krystallinske formasjoner i nyrene og urinlederne, fjernes fra blodet;
• økt appetitt;
• immunforsvaret blir stimulert.

Ofte anbefales aspargesretter under graviditet, samt for behandling av gikt, revmatisme, koronar hjertesykdom, alle slags hevelser, nervøse lidelser. Mange bruker produktet for terapeutiske formål og for å forbedre tilstanden til hud, hår og negler.

Vet du det Asparges vokser ofte der jorda er mettet med sjøvann, i områder der de fleste andre grønnsaker ikke kan vokse. Av denne grunn er det vanlig å tilsette salt i bakken som planten er dyrket på.

Søknad

Unge skudd av asparges er mye brukt i matlaging, medisin, ernæring, dermatologi og kosmetologi. Dessuten er rhizomet av denne kulturen inkludert i farmakopeiene i mange europeiske og latinamerikanske land.

Og orientalske utøvere basert på asparges terapeutiske kurs for kikhoste, gikt, revmatisme, nyresykdom og respirasjonsdysfunksjon. Den helbredende effekten av denne planten er anerkjent som offisiell og tradisjonell medisin, så kokkene prøver å minimere varmebehandlingen av spirene for å bevare all deres nyttige sammensetning.

I matlaging

Egnet for mat er hvite, fiolette og grønne asparges spirer, som skiller seg i smakspekter: fra nøytralt mørt til mettet bitter. På noen måter ligner de små bønner, men belgfrukter har forskjellig teksturtetthet og smaksrikdom.

Mange gourmeter verdsetter utelukkende ferske råvarer, derfor er det ikke vanlig å lagre asparges i mer enn 3-4 dager i den kulinariske verdenen. På bordet kan den stekes, stekes, stues, bakes og dampes også. Den tilsettes salater, supper, grønnsakspure, gryteretter og brukes til å fylle pizza og paier.

For å forlenge levetiden til et verdifullt produkt, fryser mange husmødre det eller bevarer det. Den enkleste tilberedningsmetoden er matlaging. Denne prosessen innebærer foreløpig rengjøring av skuddene fra den harde huden.

I kokende vann settes asparges i en bunt slik at den øvre, mer møre delen blir dampet. Retten når full beredskap på noen få minutter. For å forbedre smaken kryddes kokte råvarer med majones, saus, vegetabilsk olje eller kombiner den med kjøtt, poteter, sjømat, omeletter.

Viktig! Asparges kan kategorisk ikke konsumeres under en forverring av gastrointestinale sykdommer, samt ved individuell intoleranse.

På europeiske restauranter kan du nyte aspargesdesserter. Spesielt er dette lette salater som kombinerer møre hvite spirer, grapefrukt og jordbær.

I folkemedisin

Rhizomer, unge og modne skudd, i tillegg til løv og aspargesfrukter, brukes av folkemedisiner for terapeutiske og forebyggende formål. Ved hjelp av denne ingrediensen kan du bli kvitt overflødig vekt, samt etablere arbeidet i leveren, nyrene, sirkulasjons-, endokrine og kardiovaskulære systemene, mage-tarmkanalen.

Viktig! Aspargesbær brukes til tilberedning av forfriskende drikker, som er like effektive som kaffe. Men i overkant kan de utløse utslett.

Det er mange oppskrifter, blant disse er følgende populære:

1. Med anemi, generell svakhet i kroppen, for å forhindre prostatitt Det anbefales å presse juice fra unge aspargesskudd og kombinere den med gulrot i forholdet 1: 2. Medisinen anbefales å bruke 1 ss. l. tre ganger om dagen før måltider.
2. Med prostatahypertrofi, skrumplever og leverbetennelse effektivt avkok av 1 ss. knuste røtter, gjennomvåt i et glass kokende vann. Blandingen kokes opp og la det småkoke under svak varme i ca. 2 minutter, hvoretter den får stå i en time i en lukket beholder og filtreres. Du må ta stoffet i 2 ss. 4 ganger om dagen en halv time før måltider.
3. Med åreforkalkning hjelper infusjon av 1 ss. friske asparges spirer og et glass kokende vann førte gjennom en kjøttkvern. Alle ingrediensene blandes grundig og holdes på svak varme i ca 8-10 minutter. Etter en time, når væsken tilføres, må den filtreres og kan tas. Anbefalt dose: en kvart kopp 4 ganger om dagen i 20 minutter før du spiser. Et alternativ til denne medisinen kan være ferskpresset juice fra unge asparges spirer, som det anbefales å ta 1 time tre ganger om dagen før du spiser.
4. Med urinsyregikt, blærekatarr, urolithiasis og kolecystitt trenger å male 2 ss. friske aspargesskudd, hell deretter 500 ml kokende vann over dem. Blandingen anbefales å holde i omtrent 30 minutter på svak varme til en betydelig del av væsken er fordampet. I sin kapasitet bør ikke være mer enn 100 ml. Etter dette blir råstoffet fylt på nytt med kokt vann til det opprinnelige volumet. Ta medisinen i et halvt glass tre ganger om dagen før måltider.
5. Når du hoster en drink på 15 g tørr aspargesrøtter i pulverform og 250 ml kokende vann vil være effektiv. Væsken bringes til beredskap ved å stå i 30 minutter i et vannbad. Etter det, filtrer og ta inne 1 glass tre ganger om dagen, uansett matinntak.

Innhøsting og lagring av medisinsk asparges

Siden medisin bruker alle deler av en plante for terapeutiske formål og forebygging, varer høstingen hele året:

1. På senhøsten eller tidlig på våren er det viktig å samle jordstengler, siden på den tiden samles alle nødvendige næringsstoffer i den underjordiske delen.
2. Modne grener og løvverk høstes best i løpet av blomstringsperioden.
3. Det er på tide å høste bær når de modnes. Modne frukter kjennetegnes av en rik mørk rød hudfarge og mykhet. En slik avling er underlagt obligatorisk tørking. Det er bedre å gjøre dette under naturlige forhold vekk fra sollys. Et godt ventilert loft anses som det ideelle stedet å høste aspargesbær på. Et alternativ er å bruke en elektrisk tørketrommel eller stekeovn.
4. Om våren, når det vises unge skudd fra bakken, høstes spirer. Deres maksimale lengde skal være 22 cm. Ferske kan lagres i ikke mer enn 3-4 dager. Tørkede råvarer må pakkes i papirposer og oppbevares på et varmt, tørt sted vekk fra direkte sollys. Det anbefales å bruke emnet for året, siden den maksimale holdbarheten utløper om 12-15 måneder.

Viktig! Gitt at ung asparges i kontakt med huden kan forårsake en allergisk reaksjon i form av tykk urticaria og kløe, anbefales det å høste råvarer med tette hansker.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Før du høster den medisinske urten, og spesielt før bruken, må du finne ut alle indikasjoner og kontraindikasjoner for bruken.Ifølge eksperter skader ikke asparges menneskers helse. Tvert imot anbefales det å bli introdusert i kostholdet til gravide og ammende kvinner, samt personer med svekket immunforsvar. Imidlertid kan overdreven bruk av produktet provosere en allergi. Det er også verdt å vurdere de individuelle egenskapene til kroppen.

Asparges har et sett med nyttige egenskaper som hjelper deg med å kvitte seg med en rekke sykdommer og opprettholde kroppen i god form. Det viktigste er å kjenne tiltaket og velge et kvalitetsprodukt.