Den kjente bønnen er en typisk plante fra belgfruktsfamilien. Denne slekten av planter ble brakt til oss fra landene i Sør-Amerika etter oppdagelsen av kontinentet av Columbus. Fra artikkelen lærer du hvordan bønnefrø dannes, om deres struktur, sammensetning og kaloriinnhold.
Hvordan dannes haricotfrø?
Frøene til denne bønneplanten vises som et resultat av befruktning av blomsten ved pollinering, dannelse av en eggstokk fra bunnen av stammen. Hos bønner skjer dette ved selvbestøvning, av og til skjer kryssbestøvning ved hjelp av insekter. Hver blomst blomstrer i 2-3 dager, børsten - 10-14 dager. Blomstring av en plante varer opptil 25 dager.I en grønnsaksavling med gjentatt høsting av unge skulderblad, kan blomstringstiden for klatresorter variere fra 30 til 100 dager. Den vanlige bønne pollen modnes i en uåpnet blomst, og avlingen selvbestøves noen timer før kronbladene åpnes. I hver bivalve pod av vanlige bønner (den vanligste typen) dannes 2 til 8 frø.
Vet du det Kryssbestøvet mesteparten av blomstene av den mangfoldige arten. Denne arten kalles også tyrkiske bønner. Den blomstrer vakkert og blir ofte brukt som prydplante. Bare unge bønner egner seg til mat.
Beskrivelse av frø og deres betydning
Bønnefrø er typisk for en angiosperms dikotyledonøs plante. De har form som bønner med konvekse og konkave sider. Den konkave delen har et merkbart arr - stedet for feste av morkaken, forbinder med perikarpen. Ved siden av er det et grunt hull - vas deferens (mikropile), gjennom hvilken fuktighet og luft trenger inn i. Farge avhenger av sortsegenskaper eller artsegenskaper og kan være hvite, brune, lilla og andre toner.De kan ikke bare være monofoniske, men også flekkete, mosaikk, flekkete. Bønnefrø er faktisk rudimentet til en ung plante, beskyttet av en frøskall, med tilførsel av mat for første gang av utviklingen. Næringsstoffer finnes i endospermen.
Vet du det De største frøene dannes av en viftpalm - det er en 25 kilos nøtt. Det spirer i tre hele år.
Embryo
Når du fjerner skallet fra bønnen, kan du se embryoet. Den ligger ved siden av mikropilen, og er grunnlaget for den fremtidige unge planten. I henhold til ordningen skilles stilken, nyren, cotyledonene og kimenroten i sin struktur, de samme delene som i en voksen plante.
Germinal rot
Roten til embryoet er kimen til det fremtidige rotsystemet. Den blir deretter dannet til hoved- (kjerne) roten av planten. Det er nærmest utløsning og er den første som kommer ut. Roten til frøplanten er festet i jorden, begynner utvinning av vann og ernæring.
Cotyledons
Bønner er en dikotyledonøs plante. Dette betyr at embryoet hennes har to motsatte sideveis cotyledoner. I denne slekten av planter er de tykke og kjøttfulle. Dette er det første embryonale bladparet til den fremtidige planten. De inneholder mye næringsstoffer til spiren hentet fra endospermen. Bladene beskytter også nyrene, noe som er viktig når du stanser en spirer gjennom jordskorpen. Når spiren får styrke, vil cotyledons tørke etter å ha gitt den opp akkumulerte næringsstoffene.
Viktig! Bønner bør ikke konsumeres av eldre mennesker, så vel som med problemer i mage-tarmkanalen (høy surhet, magesår, gastritt), med gikt, kolecystitt og bukspyttkjertelsykdommer.
Hva skal til for spiring av embryoet?
Alt som trengs for spiring er varme, fuktighet, luft og lys. Bønner trenger mye fuktighet når de spirer (100-120%). Minimumstemperatur for spiring av bønnefrø er + 8 ... + 10 ° С. Jo høyere temperatur, jo raskere vises skuddene. Den optimale temperaturen er +20 ... + 22 ° C. Ved de beste temperaturforhold vises frøplanter den 6-8. dagen. De kan dø under avkjøling til –0,5 ... + 1 ° С.Frøet skal ikke være helt nedsenket i vann eller i for tett jord, ellers vil det ikke være luftinntak. Med mangel på lys, vil spiren bli stuntet og blek, og til slutt dø. Frø skadet av skadedyr og sykdommer som har gått ut på dato vil ikke spire. Holdbarheten til frøene fra denne kulturen er 5–7 år. Det beste vannet for spirende frø tines.
Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold
Bønner er en verdifull næringskilde.
100 g inneholder omtrent 298 kcal, i tillegg til:
- karbohydrater 47 g;
- proteiner 21 g;
- fett 2 g;
- kostfiber 12,4 g;
- vann 14 g;
- aske 3,6 g.
vitaminer:
- PP - 6,4 mg;
- niacin - 2,1 mg;
- B5 - 1,2 mg;
- B6 - 0,9 mg;
- E - 0,6 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- B2 - 0,18 mg;
- B9 - 0,09 mg.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6423/image_cH7l2DSk20b.jpg)
mineraler:
- kalium 1100 g;
- fosfor 480 mg;
- svovel 159 mg;
- kalsium 150 mg;
- magnesium 103 mg;
- silisium 92 mg;
- natrium 40 mg;
- klor 58 mg;
- jern 5,9 mg;
- mangan 1,34 mg;
- sink 3,21 mg;
- aluminium 0,64 mg;
- kobber 0,58 mg;
- bor 0,49 mg;
- vanadium 0,19 mg;
- nikkel 0,1732 mg;
- titan 0,15 mg;
- fluor 44 mcg;
- molybden 39,4 mcg;
- selen 24,9 mcg;
- kobolt 18,7 mcg;
- jod 12,1 mcg;
- krom 10 mcg.
Siden det er mange B-vitaminer i bønnene, spesielt folater, er dette viktig for kostholdsernæring og riktig dannelse av fosteret hos gravide. Disse bønnene inneholder 12 essensielle aminosyrer og 8 essensielle. Kokte korn inneholder, avhengig av variasjon, allerede 118–147 kcal. Med en diett med regelmessig inntak av denne bønnen, reduseres kolesterolnivået, sukkernivået, trykket normaliseres, nervene roer seg, beinene styrkes og energien økes. Bønnefrø inneholder kimen til den fremtidige planten og vil spire under passende forhold. Det har stor ernæringsmessig verdi.