Pastila er en dessertrett som er enkel og enkel å tilberede hjemme. Den vanligste oppskriften for å lage konfekt fra epler. Men er det mulig å lage en slik delikatesse fra druer og hvordan du gjør det - les nedenfor.

Hva er pastille

Pastille er en dessert basert på frukt eller bærpuré, som når den tilberedes kondenseres under påvirkning av høy temperatur. Dette er en original russisk rett som først ble laget i byen Kolomna rundt 1400-tallet. Opprinnelig ble pastille tilberedt av nøye slått eplemasse og uten sukker, fordi sukker i Russland fram til 1800-tallet var et knapt og dyrt produkt, så honning ble tilsatt desserten.

Den elskede desserten med hvitt eplepuré, oppfunnet i Kolomna, inneholdt piskede proteiner i oppskriften for å gi delikatessen en edel hvit farge. Dessertoppskriften ble holdt i stor hemmelighet til 1700-tallet, da den ble lansert i masseproduksjon.

Kolomensk-kjøpmenn Shershavin og Kupriyanov var de første leverandørene av dette konditorvareproduktet, og takket være dem fant de til og med ut om pastille i det kongelige hoffet i Russland. På grunn av baking eller tørking under tilberedning av delikatesser er det mulig å opprettholde maksimalt nyttige stoffer som inneholder ingredienser i frukt og bær.

Hvis du lager en delikatesse basert på druemasse, vil sammensetningen per 100 g produkt være som følger:

• proteiner - 2,4 g;
• fett - 2,4 g;
• karbohydrater - 70,8 g;
• kostfiber - 6,4 g;
• vann - 9,7 g.

Vet du det En av Irans favorittdesserter er pitabrød. Det er soltørket fruktpuré, søt eller syrlig søt smak, laget av plommer eller aprikoser og sitronsaft. Behandlingen ser ut som et tynt ark med veldig tykk marmelade.

• magnesium;
• kalsium;
• natrium;
• sink;
• riboflavin;
• tiamin;
• pantotensyre;
• askorbinsyre.

Bruken av dette konditorvareproduktet for menneskekroppen er veldig høyt på grunn av det høye innholdet av fiber, som er en del av bærpuré. Bruken av dessert hjelper til med å forbedre tarmfunksjonen, og normaliserer også hjertemuskelen ved å senke kolesterolet i blodet.

Dessert anbefales å spise etter lang medisinering, for å gjenopprette kroppens immunitet. På grunn av innholdet av pektin, hjelper pastil med å eliminere giftstoffer fra kroppen. Og eggehvite som en del av godbiter har en gunstig effekt på muskelsystemet og bevaring av hudens elastisitet.

• Kontraindikasjoner for bruk av produktet:
• diabetes mellitus, der sukkerholdige produkter, inkludert pastiller, er strengt forbudt;
• allergiske reaksjoner på noen av komponentene i desserten;
• tannråte karies.

Hvilke varianter er best for pastiller

For å lage en drue pastille, må du velge søte bær.

For å lage dessert er disse variantene utmerkede:

Hvordan lage mat pastille hjemme

For å tilberede pastillen hjemme, må du tydelig se rekkefølgen av handlinger og proporsjonene av ingrediensene.

Handlingssekvensen når du tilbereder en dessert:

1. Ta 1 kg druer, for eksempel Isabella, og hakk det.
2. Kok knuste druer med tilsetning av 30 g stivelse og 50 g sukker.
3. Hell den resulterende massen på en stekeplate foret med pergament og tørk i ovnen.
4. Lag en dessert vakkert og server.

Les mer detaljerte tilberedningsinstruksjoner nedenfor.

Video: Grape pastille

Druesamling og tilberedning

De valgte klyngene for å lage pastille bør vaskes godt. Druer må plukkes forsiktig fra gjengen, umiddelbart sortere og kaste råtne og skadede bær. De innsamlede bærene må vaskes igjen og la dem renne i et dørslag. Da må du hoppe over alle bærene gjennom en kjøttkvern eller slipe med en blender, tørke den resulterende massen gjennom en fin sil for å fjerne små bein og hud.

Koke

Den resulterende purémassen fra bærene bør kokes over svak varme og unngå å bore i 2 timer. Det er nødvendig at bare kokingen er igjen, er bare halvparten av puréen igjen i beholderen.

Tilsett sukker og stivelse umiddelbart når du koker. Stivelse settes i en mengde på 30 g per 1 liter mosede druer. Pre-stivelse skal blandes i 100 ml kaldt vann og helles i en tynn strøm i kokende potetmos. Sukker tilsettes i henhold til personlig preferanse.

Viktig! Når stivelse tilføres, må massen omrøres kontinuerlig for å forhindre dannelse av klumper.

Tørking

Det er to måter å tørke drue pastille på:

• i ovnen;
• i en elektrisk tørketrommel.

I ovnen

Trinn-for-trinn-instruksjoner for tørking av dessert i ovnen:

1. Dekk bakeplaten med pergamentpapir.
2. Fordel pergament med smør i en mengde på 10 g.
3. Fordel de kokte potetmos på pergament med et tynt lag på 3 mm.
4. Plasser pannen i ovnen oppvarmet til + 100 ° С i 6 timer.
5. Når du tørker, er det nødvendig å la døren stå i ovnen i 2-3 cm.

I den elektriske tørketrommelen

Instruksjoner for tørking i en elektrisk tørketrommel:

1. Plasser spesielle paller i den elektriske tørketrommelen med pergament.
2. Smør pergament med smør i en mengde på 10 g.
3. Legg ut en kokt druemasse på en pall med et 4 mm lag.
4. Plasser i enheten og tørk ved + 65 ° C i 10 timer.

Dannelsen av søtsaker

Du kan starte dannelsen av godbiter etter full forberedelse.

Klar dessert:

• holder seg ikke til hendene;
• har blitt en mørkere nyanse;
• lett avtakbar fra pergament.

Å skille sukkervarer fra pergament, må du bestemme dens form.

Du kan bruke flere dannelsesmetoder:

• kuttet i tynne bånd;
• rulle til ruller;
• gi form til en spiral.

Etter dannelsen av pastillen kan det strøs med pulverisert sukker rett før servering.

Vilkår for lagring

Druptabletter er laget av naturlige ingredienser, så holdbarheten er kort - bare 30 dager ved en temperatur på + 13 ° C til + 15 ° C. Under lagring skal luftfuktigheten ikke overstige 60%. Oppbevaringsrommet skal være mørkt, godt ventilert.

Det er bedre å legge de tilberedte søtsakene i en glasskrukke eller en pappeske - i begge tilfeller må bunnen av beholderen foret med pergament, og deretter legge ut desserten. Hvis det er mye pastille, er det verdt å spre den i lag, som hver også er atskilt med pergamentpapir.

Viktig! Du kan ikke lagre pastillen i en plastpose, ellers blir den klebrig og ubrukelig.

Konditorproduktet kan lagres lenger, men bare hvis det er tilberedt riktig - må det være tørt. Hvis desserten inneholder overflødig fuktighet, vil det dannes kondens på den, noe som vil føre til en mykgjøring av strukturen i sødmen - dette er en indikator på skade på produktet.

Du kan lagre pastillen i fryseren i 12 måneder. For å tine et produkt ordentlig, må det først plasseres i kjøleskapet i et par timer, og deretter serveres til bordet. Grape pastille er et elsket konfektprodukt, kjent for sin fantastiske smak og nyttige egenskaper. Å forberede og lagre denne delikatessen er ikke vanskelig, og noen husmor vil kunne gjøre det.