Bokhvete er et viktig produkt av russisk mat. Hun dukker opp i en rekke dietter. I hyllene i butikker kan du finne at bokhvete ikke helt er den vanlige grønlige fargen. På 60-tallet av forrige århundre var all bokhvete akkurat det, men da ble den stekt. Denne artikkelen vil fortelle om grønn bokhvete, fordeler og bruksområder.
Hva er grønn bokhvete og hvordan ser det ut
Grønn bokhvete er et frø av bokhvedsåing, skrellet, ikke forbi varmebehandling. Det ser ut som det brune frokostblandingen som er kjent for oss, men har en lysere, nesten hvit farge med en grønnaktig fargetone.
Et slikt produkt inneholder mer rutine. Dette stoffet finnes i store mengder i skallet og skallet på kornene, og i selve kroppen er innholdet allerede lavere. Rutin har en positiv effekt på det hematopoietiske systemet. Det er denne komponenten som farger kornblandingen i grønt. Etter varmebehandling går dette stoffet i oppløsning, og kroppen får en mørk (brun) farge.
Grønn bokhvete har en høyere pris, ettersom selgere mener at et sunt kosthold bør være dyrere. Holdbarheten er opptil ett år, underlagt alle lagringsforhold. Grøt laget av slike grønne kornslag har en delikat nøtteaktig smak og lukter mer behagelig.
Viktig! Under påvirkning av direkte sollys begynner rutinen i grønn bokhvete å kollapse, så den må lagres på et mørkt og tørt sted.
Kjemisk sammensetning
Grønn bokhvete i sin sammensetning har mange nyttige stoffer.
Vitaminer (% av det daglige behovet i 100 g):
B1 (26,7%) | deltar i energimetabolisme |
B2 (11,1%) | nødvendig for oksidative prosesser, påvirker synet positivt |
B6 (20%) | styrker immunforsvaret, essensielt i bloddannende prosesser |
B9 (8%) | fremmer proteinsyntese og normal fosterdannelse hos gravide |
E (44,7%) | er en sterk antioksidant, avgjørende for at hjertet og kjertlene i seksuell funksjon skal fungere |
PP (21%) | tar del i utvinnings- og oksidasjonsprosesser, energimetabolisme, har en positiv effekt på huden og nervene |
Vet du det Den utvilsomme lederen for dyrking av bokhvete er Russland. I 2016 ble det oppnådd 1 186 tusen tonn av denne avlingen her, og Kina, som vant en hederlig andreplass, høstet bare 404 tusen tonn.
Mineraler (% av det normale i 100 g):
Kalium (K - 15,2%) | Nødvendig for å regulere vann-syrebalansen normaliserer trykket |
Silisium (Si - 270%) | Fremmer kollagenproduksjon |
Magnesium (mg - 50%). | Nødvendig for energimetabolisme, påvirker positivt kardiovaskulær aktivitet og trykk |
Fosfor (P - 37%) | Deltar i metabolske prosesser, regulerer syre-base-balanse, er viktig for beinsystemet og tennene |
Jern (Fe - 37,2%) | Det er til stede i mange proteiner og er nødvendig for redoksprosesser. |
Kobolt (Co - 31%) | Inkludert i vitamin B12 forbedrer metabolismen av fettsyrer og metabolismen av folsyre |
Mangan (Mn - 78%) | Det er nødvendig for dannelse av bein og bindevev, er involvert i metabolske prosesser |
Kobber (Cu - 64%) | Det er nødvendig for redoksprosesser, fremmer absorpsjon av proteiner og karbohydrater, hjelper til med å gi kroppen oksygen |
Molybden (Mo - 49,1%) | Aktiverer enzymer som normaliserer metabolske prosesser |
Sink (Zn - 17,1%) | Inkludert i strukturen til 300 enzymer, deltar i metabolske prosesser, har en positiv effekt på ekspresjonen av visse gener, styrker immunforsvaret |
I den kjemiske sammensetningen av grønn bokhvete er i mindre grad til stede: kalsium, svovel, natrium, klor, jod, fluor, krom. Den inneholder omtrent 18 typer aminosyrer som lett tas opp av kroppen. Det mest verdifulle lysinet, som er nødvendig for vekst og utvikling, restaurering av vevsfibre.
En annen nyttig aminosyre er metionin, som er involvert i lipidmetabolismen. Det har en positiv effekt på leveren og forbedrer depresjonstilstanden.
Kaloriinnhold og BJU
Energiverdien på 100 g av dette nyttige produktet er 320 kcal. Hvis du lager grøt uten tilsetning av fett og smør, reduseres kaloriinnholdet nesten 3 ganger og er bare 100 kcal.
Næringsverdien per 100 g av denne frokostblandingen er som følger:
- proteiner - 12,6 g;
- karbohydrater - 62 g;
- fett - 3,3 g;
- kostfiber - 1,3 g;
- vann - 14 g.
Glykemisk indeks
Kornet til denne avlingen inneholder langsomme karbohydrater med en glykemisk indeks på 43. På grunn av disse egenskapene er dette produktet nyttig å inkludere i kostholdet for diabetikere og for vekttap. Det er til og med et bokhvete-kosthold for å gå ned i vekt. Spirte korn har den laveste glykemiske indeksen - bare 15.
Helsemessige fordeler
- Vanlig inntatt grønn bokhvete har en så positiv effekt på menneskekroppen:
- styrker kroppen;
- gir styrke og energi;
- besitter antioksidantaktivitet;
- fremmer vekttap;
- god effekt på hjernens og nervesystemets funksjon;
- forbedrer stoffskiftet;
- bidrar til forbedring av tarmmikrofloraen, da den inneholder prebiotika;
- fjerner avfall og skadelige stoffer.
Vet du det Såing av bokhvete kom til slaverne fra Byzantium på 700-tallet, som kulturen fikk navnet sitt. I europeiske land kalles det "bøkekorn", siden disse frøene ligner på bøkekorn.
Menn
Denne frokostblandingen inneholder et element som sink, som har en positiv effekt på menns helse. Denne komponenten forbedrer styrken, bidrar til å bevare den i alderdommen. Samtidig belaster bokhvete det sterke kjønn med energi, øker utholdenheten.
Foruten omer et produkt som inneholder mange lettfordøyelige proteiner som mennesker trenger. Dette gjør det ønskelig i ernæringen til idrettsutøvere og personer som opplever fysisk aktivitet. Det hjelper til med å opprettholde arbeidskapasiteten og komme seg etter trening.
Kvinner
Grønn bokhvete lar deg beholde en slank figur, siden det er et næringsrikt produkt, men ikke inneholder mange kalorier. Bruken gjenspeiles godt i utseendet, inkludert tilstanden til negler og hår, hud. Det inneholder rutin, som styrker blodkar og forhindrer utseendet av det vaskulære nettverket.
Denne kornblandingen har en god effekt på det hormonelle systemet, bidrar til forbedring og vedlikehold av reproduktiv funksjon. Hos kvinner som regelmessig konsumerer bokhvete, forblir beinene sterke lenger etter overgangsalderen. I tillegg bremser den aldring av kroppen.
Barn
I grønn bokhvete er det mange stoffer som er nødvendige for normal vekst og utvikling av barnets kropp. Det er spesielt nødvendig for utvikling av mental aktivitet, nervesystemer og skjelettsystemer. Dette produktet styrker babyens immunitet. Bokhvete grøt kan introduseres i kostholdet til et barn fra en veldig ung alder (vanligvis fra 7 måneder).
Det tas lett opp av barnas tarmer og påvirker tilstanden til mikrofloraen positivt.
Dette produktet inneholder ikke gluten, noe som betyr at det ikke vil skade babyen hvis han er intolerant overfor denne komponenten. Denne frokostblandingen er ekstremt sjelden allergisk. Produktet regnes som allergivennlig, derfor er det tillatt for diatese og mange andre problemer.
Gravide kvinner
Grønne bokhvete gryn er ønskelig for kvinner som forventer baby. I løpet av denne perioden bør den fremtidige moren vurdere dietten sin på nytt, nekte bakervarer og sukkervarer som ikke har de nødvendige sporelementene.
Sjekk ut
Grønn bokhvete har en rik sammensetning og er godt absorbert. Det vil tjene som en kilde til mange stoffer som er nødvendige for dannelse og utvikling av fosteret.
Den har folsyre, vitamin B6 og E, jern, kalsium, sink, behovet hos en gravid kvinne øker.
Retter fra den vil tilfredsstille sulten din og gi deg styrke uten å legge til ekstra kilo. Bokhvete vil være nyttig i ethvert stadium av graviditeten. Det anbefales å konsumere etter fødsel og ammende mødre.
Fordelene med grønn bokhvete for vekttap
Forbruk av grønn bokhvete renser tarmene godt, aktiverer funksjonen i mage-tarmkanalen og hjelper til med å akselerere metabolske prosesser. I tillegg bidrar dette produktet til forbrenning av kroppsfett og fyller på energireservene. Derfor er det ofte inkludert i forskjellige dietter.
Dette produktet lager en sunn og lett frokost som inneholder få kalorier. Det gjør at idrettsutøvere kan opprettholde muskelmasse og danne en vakker kroppsbygning. Sakte karbohydrater i dette produktet i lang tid skaper en følelse av fylde og støtter perfekt ytelse.
Hvordan lage mat
Grønn bokhvete er mest nyttig i spiret form. Spirene inneholder mange nyttige og næringsrike stoffer. Krupa hjelper med å fylle opp energi under fysisk aktivitet, i tillegg til å takle stressende situasjoner.
Spirte korn kan blandes med kefir, yoghurt, uraffinert vegetabilsk olje, tilsett honning, urter, krydder etter smak, nøtter, frø, tørket frukt og frisk frukt. De lager en sunn frokost. Det skal bemerkes at enhver varmebehandling reduserer mengden næringsstoffer i bokhvete.
Viktig! Spirte korn kan ikke lagres i mer enn 3 dager. Et sted å oppbevare dem er bedre å velge kjøleskap.
Spiring av grønn bokhvete skjer i følgende sekvens:
- Først vaskes kornene.
- Deretter helles kornblandingen med rent vann med en temperatur på + 21 ... + 25 ° C i 7,5-8 timer, vask et par ganger fra slim.
- Etter det tappes vannet, og bokhvete korn tørkes på et papir- eller bomullshåndkle.
- Korn spres på gasbind fuktet i flere lag, som legges i en plastbeholder. Ovenfra er det dekket med et lokk for å skape en drivhuseffekt. Beholderen legges på et mørkt sted i et par dager.
- Etter 12-24 timer vises spirer.
- Hver dag blir frøene fuktet ved å spraye fra en sprayflaske.
Ofte med spirer av denne frokostblandingen tilberede salater, smoothies. Nyttig bokhvete er laget av spiret bokhvete.
Metoder for å lage grønn bokhvete kan være som følger:
- Skyll kornblandingen og kast i kokende vann. Kok opp, fjern hvitt skum og fjern det fra varmen. La den brygge i 20–25 minutter, så kan du konsumere grøt.
- Damp i en termos. For å gjøre dette, legges korn i en termos, hell kokende vann eller melk. En time senere er retten klar.
- Damp eller bare damp med kokt vann, la det brygge lenger til kornene tar opp all væsken.
- Hell 1 kopp godt vasket kornblanding med kefir, lukk lokket tett og sett på hyllen i kjøleskapet over natten. Om morgenen er en sunn frokost klar. Slike matvarer øker hemoglobinnivået i blodet godt.
Hvordan bruke
Denne frokostblandingen kan ikke kokes, men lett lett eller brukes som ingrediens for tilberedning av salater, forretter og sideretter. Ofte blir det insistert på kefir eller vann og erstattet med 1-2 måltider. For å forbrenne fett, anbefales det å konsumere mengden bokhvete per dag per 1 kg vekt 4 g av dette produktet.
Grønn bokhvete gir raskt en metthetsfølelse og sparer for overspising. Ernæringsfysiologer anbefaler å spise 150 g kornblanding per dag. Dette er omtrent ½ kopp. Med god fysisk aktivitet kan du øke porsjonen til 1 kopp. For å styrke kroppen er det nyttig å konsumere 6-7 ss 3 ganger om dagen.
Frokost fra dette produktet er spesielt bra - de gir energi hele dagen og får tarmene til å fungere mer aktivt. Men ernæringsfysiologer anbefaler ikke mono-diett fra dette produktet. Det kan føre til forringelse av helsen, føre til forstoppelse. Det er best å sitte på bokhvete dager 1-2 ganger i måneden for å miste kilo.
Vet du det Såing av bokhvete kommer fra Nord-India og Nepal. Der kalles den "svart ris" og dyrkes i kultur i omtrent 5 tusen år.
Mulig skade og kontraindikasjoner
Ethvert overdreven forbruk av produktet kan ikke bare gi fordeler, men også skade. Det er nødvendig å administrere dette produktet nøye til babyer, og observere reaksjonen for å unngå oppblåsthet og andre problemer i mage-tarmkanalen. Det er også noen kontraindikasjoner.
Forsiktighet bør utvises med denne gruppen for problemer med høyt blodkoagulasjon og konstant forstoppelse. Inntaket er begrenset med et folatdiett og ekskluderes med proteinintoleranse.
I alle fall, når du slanker med bruk av dette produktet, bør du oppsøke legen din.
Hva bokhvete er mer nyttig
Forskjellen mellom grøt laget av grønn eller brun bokhvete er ikke betydelig. Deres kaloriverdi, glykemisk indeks og sammensetning er lite forskjellig fra hverandre. Mange foretrekker smaken og sprøheten av brun bokhvete, som får sin mørke farge etter varmebehandling. Dessverre, etter denne prosedyren, mister kornblanding noen av de nyttige egenskapene.
Viktig! Når du kjøper, må du være oppmerksom på utseendet på korn: det skal ikke være noen ubehagelig lukt og tegn på mugg. Sørg for å sjekke produksjonsdato og holdbarhet hvis det er emballasje.
Etter varmebehandlingsprosessen med vanlig brun bokhvete, mottar vi ikke lenger spirer. Bare grønne bokhvete frø kan spires. For sunn livsstil er de mest nyttige og inneholder mer verdifulle stoffer. Så hva Hver av disse frokostblandingene er bra på sin måte, men grønn bokhvete kan gi maksimale fordeler.
Grønn bokhvete inneholder mer verdifulle stoffer og er nyttig for forskjellige kategorier av befolkningen. Det brukes i dietter for vekttap og diabetes, men det er bedre å ikke misbruke det. Det er best å tilberede frokostblandinger med minimal varmebehandling, men det er mest nyttig å konsumere det i spiret form.