Nylig har flere og mer erfarne husmødre etterlyst frysing av grønnsaker og frukt som landet gir oss om sommeren. Tross alt er det raskt, enkelt og krever ikke ytterligere investeringer. Men om alle de gunstige egenskapene er bevart av grønnsaker etter avriming og om denne metoden har rett til liv, la oss forstå nærmere.

Er det mulig å fryse agurker til vinteren?

Svaret er enkelt - du kan fryse all frukt. Imidlertid er det med denne prosedyren nødvendig å ta hensyn til fosterets egenskaper og deres konsistens. Agurker fryses oftest til tilberedning av salater, vinaigretter, okroshka, forretter og andre retter. I tillegg er grønnsaken frosset og til kosmetiske formål.

Viktig! Du kan tine et produkt bare før bruk. Med en enkelt avriming og ytterligere lagring i fryseren igjen, akkumuleres is og fortrenger saftene sammen med vitaminer. et slikt produkt er uegnet til bruk, siden det ikke gir noen fordeler i seg selv.

Frysing utføres ved hjelp av en fryser. Et viktig poeng er å opprettholde en uavbrutt frysesyklus. Dette gjelder spesielt for grønnsaker som inneholder en stor mengde vann. Etter å ha lagt agurken i fryseren, konverteres juice til tusenvis av små isbiter, som bevarer vitaminene og nyttige egenskapene til den friske grønnsaken.

Hvilke varianter du skal velge for frysing

For frysing er agurker med en tykk elastisk peeling best egnet, det kan være så syltede og salatsorter som:

• mot,
• Arena;
• Pasamonte;
• Murom;
• Nezhinka;
• era;
• Morsomme karer;
• Parisiske Gherkin;
• Nosovskiĭ;
• Nydelig og andre.

Når du velger en grønnsak for frysing om vinteren, skal du først og fremst ta hensyn til skallet, den skal være tett og uten skade, uten råte, flekker, sprekker, sykdommer og gulhet. En viktig faktor når du velger en sort er også frøens størrelse.

For frysing anbefales erfarne husmødre å velge en grønnsak med små frø. Agurkens kjøtt, som må ligge høst og vinter i fryseren, må være fast og elastisk. Ikke velg å fryse tilgrodde, trege og for store frukter med mykt kjøtt. For det første har den belastede grønnsaken allerede mistet vitaminene sine, og for det andre vil den ganske enkelt ikke ligge så lenge, og etter tining vil den miste formen og egenskapene. Derfor fryses grønnsakene friske.

Forberedelse av agurk

Etter å ha valgt de beste eksemplarene, er det viktig å korrekt utføre forberedelsene til frysing slik at grønnsakene beholder smaken så mye som mulig. Det anbefales å vaske fruktene i rennende kaldt vann. Slik at de er mettet med fuktighet og holder saften til vinteren, bør de bløtlegges i 1–1,5 timer før de fryser. Etter det blir grønnsakene lagt ut for naturlig tørking, det vil ta minst 30 minutter.

Hvis det ikke er tid til å vente, kan du tørke hver agurk med et papirhåndkle. Kantene er avskåret på begge sider, grønnsaken testes for bitterhet, og hvis vertinnen smaker, begynner prosessen med å kutte agurker, avhengig av hvilke typer den skal videre brukes.

Metoder for å fryse agurker hjemme

Frysemetodene er forskjellige når det gjelder skjæring av produktet som det skal lagres i, noe som direkte avhenger av formålet med bruken om vinteren. Den kan fryses til bruk i salater, okroshka, vinaigrettes. Eller et revet preparat for tilberedning av Taratorsuppe eller til kosmetisk bruk. Frysing er også mulig i hele, skiver og sirkler. Et eget emne er tilberedningen av agurkjuice. Frysemetoden for alle metoder er lik. La oss vurdere det mer detaljert.

Helt

Frysing av hele grønnsaker er et kontroversielt tema. Mange husmødre elsker å bruke denne metoden, siden den har flere fordeler:

• hastighet (krever ingen ekstra handlinger);
• universalitet (i fremtiden vil vertinnen være i stand til å skjære en hel grønnsak på noen måte og søke om forskjellige formål).

  

Imidlertid vil et helt frossent produkt kreve mye mer tid å tine. Skallet til en slik agurk vil miste egenskapene, bli myk og slapp, derfor anbefales det å fryse skrellet grønnsaker. Kjøttet vil tvert imot få overdreven hardhet og skjæreprosessen vil være vanskeligere.

For denne metoden utfører vi følgende handlinger:

1. Etter bløtlegging og tørking av agurkene kuttet vi av sidene.
2. Skrell agurkene.
3. Vi la oss ut i plastposer og la i fryseren.

Vet du det Verdensledende innen eksport av agurker er Kina. Dette landet produserer 80% av den totale forsyningen, som er mer enn 60 millioner tonn årlig.

Ringlet

Agurker fryses med ringer som skal brukes som pynt til retter eller til salater som krever denne typen skiver, samt til kosmetisk bruk. Det er en av de vanligste måtene.

Prosessen med å høste frukt med denne metoden er som følger:

1. Etter å ha forberedt agurkene, kutt dem i tynne ringer.
2. For å forhindre at de skiver delene fester seg ved ytterligere frysing, er det nødvendig å utføre det foreløpige trinnet. For å gjøre dette legger vi delene ut på en tallerken eller annen flat beholder, dekker med klamfilm og legger i fryseren for natten.
3. Dagen etter tar vi ut agurkene og hell dem i en plastpose, og fjerner overflødig luft fra den. Vi lar det ligge i kammeret for langtidslagring.

Video: Måter å fryse agurker til vinteren

Segment

Skiver eller terninger fryser grønnsaker for videre tilberedning av salater, okroshka, vinaigrettes, kalde forretter. Oftest høster husmødre agurker for lagring i fryseren på denne måten.

Forberedelsesprosessen er lik den forrige:

1. Vi skjærer frukten i terninger eller skiver (for dette kuttes først i ringer, og skjær dem deretter i 2-4 deler).
2. Vi fordeler terningene over hele platen og legger i fryseren for natten.
3. Dagen etter tar vi den ut, legger den i en pose og fryser den igjen.

Rivet gjennom et rivjern

Denne metoden brukes oftest til bruk av agurk til kosmetiske formål, siden den tinerte grønnsaken, etter tining, har form av en jevn limt masse og er et tvilsomt produkt for kulinarisk bruk. For ikke å tine hele porsjonen hver gang, vil det være praktisk å fryse den revne agurken sammen med saften i separate beholdere eller isformer.

Prosessen med å høste frukt for frysing på denne måten er som følger:

1. Vi vasker agurkene og klipper av sidene.
2. Riv grønnsakene på et grovt rivjern og sett dem sammen med saften i bokser.
3. Vi lar den ligge i fryseren til den fryser og bruker den til nødvendige formål.

Vet du det 95% av grønnsaken består av vann, noe som indikerer en unik fuktighetsegenskap. I tillegg inkluderer sammensetningen av agurken folsyre, vitaminer fra gruppene B, C, A, E, som påvirker forsvinningen av aldersflekker, utslett og hudormer, samt tokoferol og biotin, som har evne til aldring.

Frysende agurkjuice

Agurkjuice kan brukes til å lage agurkis i kombinasjon med juice av annen frukt og grønnsaker. Slik juice er også et unikt kosmetisk produkt. Den fryses og brukes til å gni inn i huden eller til å tilberede kremer, tonika, serum for vask.

Tilhengere av naturlig kosmetikk vil spesielt elske denne metoden:

1. Vi vasker friske agurker og fjerner skallet.
2. For å få juice, fører vi frukten gjennom en kjøttkvern eller blender og klemmer saften med gasbind. Eller skjær frukten i biter og ha den i en juicepresse.
3. Hell den ekstraherte saften i formene til is og sett i fryseren.

Å vaske ansiktet med en is hver morgen vil gi huden fuktighet, rensing, fjerning av aldersflekker og svarte flekker. En slik "naturlig maske" har også en foryngende effekt.

Fryser pickles

I tillegg til friske grønnsaker, er pickles også frosset. I fremtiden kan de brukes i forskjellige salater, vinaigrette og andre retter. Følgelig ligner skjæremetodene på fryseskjemaet til friske agurker - alt avhenger av bruksformålet.

Teknikken er enkel og overholder instruksjonene ovenfor:

1. Skjær grønnsakene i ønsket form.
2. Vi la oss ut på en flat tallerken eller et skivet brett og la i fryseren for lagring i 6-8 timer.
3. Etter at den angitte tiden har gått, tar vi ut beholderen og overfører de hakkede grønnsakene i en plastpose og oppbevares i fryser.

Du kan også bruke hele frysemetoden.

Lagringstid

Frosne agurker kan lagres fra 3 måneder til et år, avhengig av temperaturen på fryseren, samt for å overholde ovenstående ordning med forfrysing:

• –8 ...– 10 ° С - 3-5 måneder;
• –11 ...– 14 ° С - 5–7 måneder;
• –15 ...– 19 ° С - 8–9 måneder;
• –20 ...– 23 ° С - opptil 12 måneder.

Viktig! Hvis det foreløpige frysetrinnet ble hoppet over, skal arbeidsstykket oppbevares i ikke mer enn 6 måneder.

Grunnleggende regler for tining

For at arbeidsstykket etter avriming ikke blir til en homogen masse og ikke mister smaken, er det nødvendig å overholde de grunnleggende reglene. For det første er det viktig å huske at avriming må gå sakte. Bruk av kokende vann kan bare skade produktet og drepe alle vitaminene i det.

For en høykvalitetsprosess og bevaring av alle de nyttige egenskapene til grønnsaken, bør det derfor være tilstrekkelig med tid for avriming (det vil ta 4-5 timer) før tilberedning. Det er også viktig å feste seg til et gradvis temperaturfall, dette vil ikke påvirke utseendet på agurkene og begrense dem fra å lime.

Riktig avrimingsmønster er som følger:

• å flytte produktet fra fryseren til kjøleskapet til den laveste hyllen (siden temperaturen under er høyere enn i de øvre hyllene);
• nedkjølt i 2-3 timer;
• "Fryses" i romtemperatur (dette vil ta 2-3 timer for hakket mat og 3-4 timer for hele agurker).

Hva kan jeg lage mat?

Agurk er en av ingrediensene i hundrevis av salater og kalde retter.

Det kan være:

• den velkjente Olivier-salaten (hvor frosne og friske og saltede grønnsaker kan brukes);
• ren agurksalat (krydret med rømme og sennep);
• skinke og gulrot salat;
• Praha salat (hvor de resterende ingrediensene er kokte egg, kokt kylling og kokte gulrøtter);
• "Lazy Beauty" -salat (hvor hovedingrediensen er revet agurk krydret med olivenolje, hvitløk, sukker, salt og sitronsyre);
• alles favorittvinaigrette (hvor du også kan legge frisk og salt frossen frukt), i tillegg til mange andre alternativer.

I tillegg kan en frisk agurk fungere som pynt til alle retter eller smørbrød. Du kan tilberede ikke bare kalde snacks i forskjellige varianter, men også de første rettene.

Det kan være:

• okroshka (hvor, i tillegg til agurk, skjæres terningpølser, kokte egg, kokte poteter, krydret med en bolle med rømme og kvass i terninger);
• Taratorsuppe (dette er den bulgarske typen okroshka, der hovedingrediensene er revede agurker og en stor mengde hvitløk).

Nyttige tips

På slutten av artikkelen oppsummerer vi de viktigste anbefalingene som bør huskes når du fryser agurker, for ikke å ødelegge fruktene og sikre deres best bevaring:

1. Vi velger bare friske grønnsaker i perfekt forfrysning.
2. Vi bruker varianter utelukkende med tett hud.
3. Vi bestemmer når det gjelder bruk og velger skjæreform for å spare klippetid i fremtiden og redusere tiden for avriming.
4. Sørg for å overholde det foreløpige frysetrinnet, noe som vil redde agurker fra å lime.
5. Ved avriming observerer vi en gradvis temperaturøkning. En rask tining vil drepe alle næringsstoffene til grønnsaken.

Alle som ikke har prøvd å fryse agurker før, bør absolutt prøve denne metoden for å høste grønnsaker om vinteren, fordi den ikke bare er rask i motsetning til andre metoder, men også lar deg spare all smaken av friske grønnsaker. Hvis du følger alle reglene beskrevet i artikkelen, vil du få et kvalitetsprodukt som etter avriming er vanskelig å skille fra en nyplukket saftig frukt.