Til tross for overflod av forskjellige ferdige produkter på markedet, bestemmer mange husmødre seg for å lage emner på egen hånd. En av de populære artene er bevaring av erter for vinteren, og det er dette denne artikkelen vil diskutere.
Valg og klargjøring av erter for hermetisering
Til tross for det store antallet forskjellige varianter som oppdrettere gledet gartnere, kan ikke alle tas for bevaring. Derfor må du velge riktig variasjon med all alvor for å kunne nyte den behagelige smaken av produktet ditt om vinteren. For bevaring, ta grønne erter, den er myk og kalles "hjerne".
Vet du det Erter dukket opp for 5 tusen år siden. Fram til XYIII århundre ble det ansett som en delikatesse, i tillegg var det den første grønnsaken som ble hermetisert.
Etter modning er det ikke lenger egnet, siden saltlaken vil få en ubehagelig turbiditet og gjøre produktet veldig stivelsesholdig. Bearbeiding før rullering er enkel og krever ikke store ferdigheter. Erter blir aktet fra bunnen og vasket under rennende vann.
Slik lukker du grønne erter for vinteren
Til tross for at hver elskerinne har sin egen oppskrift for å tilberede et slikt tomt til vinteren, er det klassiske metoder, som vil bli diskutert senere. Tenk på hvordan du ruller erter på forskjellige måter.
Oppskrift 1
Oftest tilberedes følgende oppskrift hjemme.
ingredienser:
- grønne erter - 1 kg;
- salt - 1 ss. en skje;
- sukker - 1 ss. en skje;
- vann - 1 l;
- eddik 9% - 100 ml.
Trinn for trinn oppskrift:
- Erter skrelles og vaskes grundig i rennende vann.
- Hell i en panne og fyll med vann slik at den dekker den helt.
- Kok opp. Det resulterende skum fjernes.
- Etter at brannen er redusert og kokt i omtrent 10 minutter.
- Hell 1 liter vann og 20 g salt og sukker i en egen panne.
- Kok opp og løs komponentene helt.
- Etter en gang blir ertene kastet på en sil.
- Bankene er fylt med erter. I dette tilfellet må du legge igjen litt plass.
- Eddik tilsettes marinaden. Kok opp og fjern den fra varmen.
- Marinaden helles i krukker, dekkes med lokk og settes til sterilisering.
- For sterilisering, ta en panne med en tykk bunn, legg en fille så bankene ikke sprenger, og hell varmt vann.
- Kok opp og la stå i 15 minutter.
- Så tar de ut og lukker lokket tett.
- På slutten, snu og dekk til med et teppe.
Video: hermetiske grønne erter for vinteren
Oppskrift 2 (uten sterilisering)
I tillegg er det en annen rask måte å bevare grønne erter på. For elskere av naturlige produkter uten eddik, tilbyr vi følgende oppskrift.
Viktig! I denne oppskriften er det strengt forbudt å røre erter under matlaging. Det kan bare ristes for ikke å knuse.
ingredienser:
- erter - 600 g;
- salt - 50 g;
- sukker - 50 g;
- sitronsyre - 10 g;
- vann - 1 l.
Trinnvise instruksjoner:
- Erter skrelles og vaskes godt under vann.
- Forvarmet vann helles i pannen og sukker og salt tilsettes.
- Ta fyr og kok opp. Rør for å løse opp komponentene.
- Tilsett erter og kok opp.
- Reduser varmen og stek i gjennomsnitt 20 minutter, mens du rister beholderen konstant.
- Alle korn som sprekker på dette tidspunktet blir fjernet.
- Til slutt tilsett sitronsyre, bland forsiktig.
- Erter overføres til pre-steriliserte krukker ved hjelp av en slisset skje, uten å legge 1,5 cm til toppen.
- Marinade blir varmet opp igjen, og erter helles.
- Rull opp med sterile lokk.
- Snu og dekk til som i forrige oppskrift til den er helt avkjølt.
- Du kan lagre i kjelleren eller kjøleskapet.
Video: grønne erter uten sterilisering
Hvordan lagre emner
Å holde riktig konserverte erter er ikke noe problem. Banker kan oppbevares i et skap eller et hvilket som helst mørklagt sted, det viktigste er at omgivelsestemperaturen ikke stiger over +25 ºС. I gjennomsnitt blir emner lagret i ikke mer enn 12 måneder. Det er viktig å huske at når du har åpnet produktet, er det ikke lagret i mer enn to dager, og du må oppbevare det i kjøleskapet under lokket.
Nyttige tips
For å bevare anbefales det å bruke følgende nyttige anbefalinger fra vertinneinnehavere:
- Bruk bare sukkervarianter til høsting.
- Før matlaging anbefales det å suge ertene i cirka 8 timer. Dette vil redusere prosessen betydelig.
- Under koking anbefales det å tilsette sitronsaft eller sitronsyre i vannet. Disse komponentene vil bevare fargen og metningen av smak.
- Etter rulling vendes beholderne om og pakkes tett med et teppe for å forlenge steriliseringen.
Som det fremgår av alt det ovenstående, er det en enkel sak å bevare erter til vinteren hjemme. Ved å ta i bruk de foreslåtte oppskriftene og ha et lite ønske, kan du enkelt takle bevaring.