Kantareller er spiselige sopp med en delikat og rik smak. De kan skilles fra lignende, men uspiselige, i farge, benstruktur og hattform: falske sopp er lysere, hattene deres har vanlig rund form, og bena inni er tomme.
Hinomannosen som finnes i dem, frastøter insekter, så kantarellene er ikke utsatt for angrep fra skadedyr, noe som gjør dem trygge å spise. Retter fra dem er næringsrike og næringsrike.
Før du begynner å lage mat, må imidlertid nye kantareller forbehandles. Hvordan du gjør det riktig og hvor lang tid det tar å behandle er beskrevet nedenfor.
Trenger jeg å lage kantareller
Kantarellene skal kokes til supper og før steking. Suppe tilberedt fra kantareller blir velduftende; i tillegg, selv om en del av smakbarheten går tapt under matlagingen, beholdes næringsstoffene.
Kokte kantareller er rike på vitaminer og mineraler som kroppen trenger for å fungere ordentlig.
Før steking kokes de slik at de ikke reduseres under kokeprosessen. Det bør også nevnes at for tilberedning av soppsalater og kantarellsnacks er det nødvendig å varmebehandle. De kan kokes og bare for å eliminere den bitre ettersmaken.
Kokte sopp kan fryses, slik at de etter en stund kan brukes i matlaging. Råvarer med kald tining kokes bare i en søtet løsning, siden den under fryseprosessen bevarer ikke bare friskhet, men også bitterhet. I tillegg er koking nødvendig for salting.
Viktig! Møre og myke kantareller, som andre sopp, skaper en belastning på fordøyelsesorganene, derfor anbefales de ikke til bruk av mennesker med magesår og gastritt. Også soppretter er kontraindisert for små barn.
Hvor mye du skal lage mat
Behandlingstid avhenger av hvilke retter som kokte kantareller blir lagt til:
- for å bli kvitt den bitre ettersmaken, kokes de i kokende vann i 5-7 minutter, tilfører brunt sukker (for å oppnå maksimal ømhet og et fullstendig fravær av bitterhet, kan du suge melk i 2 timer før du tilbereder kantareller);
- for tilberedning av supper kokes sopp i 15 minutter;
- for stekt mat kan koketiden ta 15 minutter;
- til du er klar til å koke, trenger du 20 minutter.
Hver tallerken krever en viss grad av prosessering av sopp, så forberedelse av dem bør vurderes separat.
Til suppe
Du kan behandle soppingredienser for å lage suppe ved å følge trinnene trinn for trinn:
- Vask kantareller fra skogstrø, skyll flere ganger under rennende rennende vann.
- Hatter kuttet i firkanter, ben skåret langs stråens lengde.
- Hell i en bolle, tilsett vann og kok i 15 minutter.
- Sil deretter kantarellene med et dørslag.
- Kok buljongen. For å gjøre dette kan du bruke soppterninger.
- Stek skrellede og hakkede grønnsaker i solsikkeolje. Å salte.
- Hell sopp i grønnsaker og la det småkoke i 5 minutter.
- Hell steking og terningkast poteter i buljongen.
- Kok til poteter er kokt i 10 minutter.
Denne metoden lar alle ingrediensene koke jevnt.
Viktig! Sopp vil være helt klar til bruk først etter tilberedning.
Før du steker
Risting reduserer størrelsen på soppproduktet, så det anbefales å koke dem før du steker:
- Skjær skrellet og vasket soppingredienser i terninger.
- Hell i en gryte med vann, kok opp og la koke i 15 minutter. Det er ikke tilrådelig med saltvann, da dette kan påvirke produktets kvalitet negativt.
- Tøm deretter vannet, legg soppen i et dørslag og la renne av.
- Varm kjelen, tilsett olje, hell sopp og stek i 10 minutter.
Behandlet på denne måten vil ikke soppprodukter redusere og beholde smaken.
Inntil klar
For å tilberede salater og forretter, må sopp tilberedes.
For å gjøre dette riktig, kan du bruke trinn-for-trinn-instruksjonen:
- Tilbered ingrediensene ved å vaske og rengjøre dem.
- Skjær i små terninger.
- Hell arbeidsstykkene i en beholder med vann. For 1 kg produkt er det 2 liter væske.
- Stek i 20 minutter. over svak varme. Fra tid til annen må du fjerne det resulterende skummet. Ikke dekk til med lokk.
- Tøm vannet, sil soppen gjennom et dørslag og la renne av.
Så ikke sopp ikke smaker som gummi, må du ikke utsette tiden de blir i kokende vann. Hvis du trenger varme soppprodukter bare etter en stund - må de ligge i et dørslag og fikses over en gryte med kokende vann.
Hvordan lage mat
Før du tilbereder soppsuppe, må du velge og tilberede de nødvendige produktene. Sopp er bedre å velge store og hele. Først må soppråvarer rengjøres for skitt og annet skogsøppel, deretter kokes. Skrell og vask grønnsaker. Alle produktene må være ferske.
Sopp kan produsere D-vitaminet de trenger mens du er i solen. Den samme evnen er karakteristisk for menneskets hud.
Følgende er en enkel og rimelig oppskrift.
ingredienser:
- frisk sopp - 500 g;
- smør - 2 ss. l;
- vann - 2 l;
- poteter - 5 stk .;
- gulrøtter - 2 stk .;
- persille - 1 haug;
- løk - 1 stk .;
- vegetabilsk olje - 30 ml;
- salt etter smak;
- malt svart pepper - etter smak;
- laurbærblad - 1 stk.
Vet du det Sopp er i stand til å skape vind for å sikre spredningen av sporer. Fordampende fuktighet fra overflaten, avkjøler hetten luften over seg selv, og setter den dermed i gang.
Trinn-for-trinn tilberedningsinstruksjoner:
- Hell kantarellene som er skåret i skiver i en panne, fyll den med vann og kok i 30 minutter.
- Fang soppen fra den resulterende buljongen og stek dem i en stekepanne smurt med smør.
- Skjær poteter og gulrøtter i strimler.
- Mal greener og løk.
- Skiver poteter, gulrøtter og løk i vegetabilsk olje.
- Hell de stekte grønnsakene i buljongen.
- Salt, pepper, tilsett laurbærblad og la koke til potetene er kokte. Det vil ta omtrent en halv time.
Klar suppe kan krydres med majones, rømme, eller tilsett en skive smør.
Kantareller gir parabolen en delikat aroma og fløyelsaktig ømhet, på grunn av hvilken de blir lagt til de første rettene, sideretter og salater. Før kokingen må kantarellene behandles ved å koke i kokende vann. Tilberedningstiden avhenger av ønsket type rett. Også kokt soppprodukt kan lagres ved å fryse det til påfølgende matlaging.