Den viktigste feilen at hermetiserte agurker bleker og eksploderer etter stenging er utilstrekkelig sterilitet. Hvordan fikse det, les nedenfor.
Hvorfor agurker blir skyet i bredden: hovedårsakene
Det er flere grunner til at syltede agurker er overskyet og lokket på krukken er hovent:
- bruk av dårlig vaskede råvarer - agurker, urter, krydder;
- bruk av agurker uten forbløtlegging;
- bruk av råvarer dyrket ved hjelp av et stort antall kjemikalier;
- konservering av overmodne agurker;
- salt og lokk av lav kvalitet;
- erstatning av konvensjonelt jodisert salt;
- mangel på riktig behandling av kjøkkenutstyr beregnet på hermetikk;
- mangel på konserveringsmiddel (eddik, sitronsyre, aspirin) eller for lite av det;
- trykkavlastning av deksler;
- brudd på kjøleteknologi;
- feil lagring.
Hva gjør jeg hvis sylteagurkene i agurkene er overskyet?
Er det mulig å redde sylteagurkene, hvis de er gjørmete, avhenger av hvor mye produktet har vært i bortskjemt saltlake. I tillegg, hvis agurkene i krukken etter spinning tar av, vannet blir uklar, og lokket svulmer, vil det ikke være mulig å rette opp situasjonen. Den eneste utveien er å forkaste bortskjemte produkter. Hvis lokkets integritet er bevart, og picklene bare er mørklagt, kan du prøve å gjøre om fyllet og rulle opp produktene igjen.
Viktig! Hvis saltlaken etter avkjøling blir uklar og lyser etter 24 timer, er dette en naturlig prosess og ingenting trenger å gjøres.
Handlingssekvensen er som følger:
- Tøm saltlaken.
- Lukt produktet og smak det.
- Steriliser en annen krukke med samme volum.
- Agurker beveger seg i en sterilisert bolle og hell kokende vann 2-3 ganger.
- Lag en ny saltløsning (for 1 liter vann: krydder, 60 g salt, 100 g sukker, 2 ss. 9% eddik).
- Legg 2 fedd hvitløk, skivet i sirkler, i den nye beholderen, deretter agurker og greener.
- Fyll glasset med en ny løsning helt i nakken, slik at det ikke er plass til luft og rull opp.
Video: hva du trenger å gjøre når agurker i bredden blir overskyet
En annen måte vil være relevant hvis lokket er hovent ganske mye, og et hvitt, nesten gjennomsiktig bunnfall vises under boksen:
- Plasser glasset i kjøleskapet på nedre hylle i 6-7 dager - når temperaturen synker, stopper gjæringsprosessen og lokket trekkes tilbake.
- Etter dette skal produktene brukes så raskt som mulig.
Vet du det Agurkkulturens fødested er India. Det er her i landet det fortsatt er vill agurkkratt, ikke bare i regnskogene, men også som et vilt gjerde som omgir gjerdene som ligger ved siden av bolighus.
Er det mulig å spise skyede agurker i bredden?
Hvis agurker som er syrnet, dukket mugg opp på dem, bør du ikke bruke slike produkter. Pickles som sprengte er heller ikke å konsumere. Hvis greenene i krukken ble hermetisert med sitronsyre eller eddik, ble mørkere, og etter noen dager ble hvite, er produktene ganske passende for mat.Det er bedre å ikke ta risiko, men å åpne bokser og spise saltede produkter. Hvis agurker ikke avgir en ubehagelig lukt og ikke er bitre, kan de brukes til å tilberede sylteagurk, hodgepodge, sauser til kjøttretter.
Viktig! Før konservering skal greener ikke bare vaskes grundig, men også holdes i 30 minutter i kaldt vann.
Hvordan forhindre tetting av saltlake
Det er flere måter å forhindre tømme av agurk pickle:
- bløtlegging greener i flere timer før bruk;
- grundig rengjøring av alle brukte råvarer fra forurensning, opp til vasking av hele krydder med kokende vann;
- vaske bokser med brus, og deretter sterilisering;
- obligatorisk bruk som konserveringsmiddel i form av eddik eller sitronsyre, er det bedre å nekte aspirin eller bruke det ekstremt sjelden.
Nyttige anbefalinger for sylting av agurker
Noen praktiske tips vil hjelpe deg med å gjøre arbeidsstykkene dine mer velsmakende og holde dem lenger:
- Så at greenene knuste og saltlaken forble gjennomsiktig, etter å ha fylt glasset med råvarer, la du en fedd hvitløk og et blad med pepperrot helt på toppen. Disse produktene har antiseptiske egenskaper og hemmer derfor fermentering.
- Bruk deksler i rustfritt stål.
- For å bevare og forbedre smaken, sett alltid noen sirkler pepperrotrot eller varm pepper på bunnen av boksen.
- Legg sur frukt i glassene - de vil øke effekten av konserveringsmidlet. En grønn kirsebærplomme, en skive med et surt eple eller rips.
Det er flere triks for å fikse situasjonen med tetting av sylteagurk i syltede agurker. Imidlertid er det bedre å observere prosessteknologien nøye og stoppe slike ubehagelige overraskelser i knoppen.