Det er kyllingegg i nesten hvert kjøleskap. De er et populært produkt og en viktig ingrediens i mange retter. Vi vil lære hvordan du kan redde kyllingegg i lang tid, holdbarhet for dem og for fugler lagt av andre fugler, hvordan du kan bestemme deres friskhet.
Hva påvirker egglagringstiden
Egg med kyllinger kan lagres med hell i en lang periode, men forskjellige faktorer påvirker deres sikkerhet:
- opprinnelsessted. Produktet fra fjærkrefarmen lagres i opptil en måned, og hjemmeproduktet varer lenger - opptil tre måneder, hvis de ble mottatt under riktige forhold;
- temperatur. Under innendørs forhold lagres dette produktet mindre enn i kjøleskap, og varmen påvirker bevaring av dem veldig negativt;
- luftfuktighet. Optimalt hvis fuktigheten ikke overstiger 85%. Fuktighet svekker lagring;
- grad av beredskap. Et kokt produkt lagres mye mindre rått;
- skalltykkelse. Tykt eggeskall bidrar til bedre konservering av innholdet;
- renhet. På et renere skall er det færre skadelige bakterier. Å vaske kyllingegg tetter pusteporer, noe som reduserer lagringstiden med nesten halvparten;
- belysning. På lagringssteder skal det ikke være noe solskinn som reduserer holdbarheten;
- posisjon. Nedfelt lagring bidrar til sikkerheten til produktet, siden den stumpe delen med et oksygenmettet luftkammer er i toppen.
- integritet. Skallet er den beste lagringskapasiteten. Hvis det er sprukket, kommer bakterier inn i skaden, og holdbarheten reduseres drastisk. Du bør avstå fra å kjøpe et slikt produkt, og hvis du skadet skallet selv, så bruk det raskt. Sprukket eller skrellet egg lagres også mindre - det skal brukes de neste 2-3 dagene.
Viktig! Hvis du ved et uhell slår et egg, bør det vaskes med rennende vann, helles i en ren beholder med lokk, litt saltet og nedkjølt. Holdbarheten vil ikke være mer enn to dager, men det er best å bruke den dagen etter, og koke den ved varmebehandling. På romforhold hans skal brukes samme dag, optimalt - i løpet av de første 6 timene.
Hvor mye og hvordan lagre kyllingegg
For lagring er det best å bruke kjøleskap eller kjeller, og i deres fravær kan du bruke noen triks.
I kjøleskapet
Et flott sted å spare er ved veggen eller i nærheten av fryseren. I dette tilfellet vil det være riktig å bruke eggbrett laget av papp eller plast.
Vurder en tabell med lagring av egg med ulik beredskap i flere dager.
ukokt | |
1–4 ° C | 90 |
5–10 ° C | 35 |
-1 ° C | 120 |
kokt | |
Hardt kokt | 7 |
I "vesken" | 2–3 |
bløtkokte | 1–2 |
Viktig! Påskeegg beiset med mat eller naturlige fargestoffer blir lagret som vanlig. Men bruken av termisk film til dekorasjon forkorter holdbarheten for mat, fordi den lukker skallets porer. Et produkt med denne innredningen bør spises i løpet av de neste 4-5 dagene.
Ved romtemperatur
Under innendørs forhold bør sesongen (sommer eller vinter) tas i betraktning. Du må finne et kjølig sted som ikke blir oppvarmet av solen og med god ventilasjon (for eksempel en kjeller, spiskammer). Ved en temperatur på ikke mer enn +20 ° C lagres rå kyllingegg i opptil tre uker. Å overskride lagringstemperaturen over +25 ° C er svært uønsket.
For bedre sikkerhet anbefales de å plasseres i trekasser fylt med sand, salt, sagflis og innpakket med en klut. Det er bra å bruke et slikt triks - å fordype seg i en saltoppløsning laget med en hastighet på 20 g per 1 liter vann. Han vil kunne bevare egg i opptil 4 uker.Et kokt produkt i romforhold lagres ikke mer enn en dag.
Hvordan sjekke egg for friskhet
For å finne ut hvor frisk de er, må du ta hensyn til følgende:
- overflaten. Et godt produkt har en matt finish, mens en foreldet gir glans. Men noen ganger før salg selges testes vaskes (noe som også reduserer holdbarheten i kjøleskapet), og dette påvirker overflatenes kvalitet, så denne metoden for bestemmelse er ikke alltid anvendelig;
- trenger å sammenligne eksterne data. Hvis prøvene avviker fra øyet til side, er det sannsynlig at de ble lagt til de ferske som allerede er lagret;
- Shake. Hvis noe henger inne i dette produktet, er det bortskjemt, for med lang lagring tørker skallet inne og begynner å henge etter skallet;
- senk ned i en løsning med høy saltkonsentrasjon. Hvis den kontrollerte kopien har falt til bunns og ligger, vil den ikke overstige 7 dager. Når et sløvt tips kommer opp, og den andre enden er i bunnen, tar det omtrent 10 dager. Men hvis det flyter i en væske og stikker ut omtrent halvparten, er egget definitivt råttent;
- knekk egget på kanten av pannen. I en prøve med god friskhet er proteinet gjennomsiktig, tettere og har høyere viskositet enn foreldet. Den sprer seg ikke like raskt på bunnen av pannen som mindre fersk. Hvis eggeplommen raskt sprer seg og blander seg med protein, når denne er ødelagt, er sannsynligvis ikke denne forekomsten den første friskheten;
- kokte egg, når de er friske, blir dårlig rengjort, siden filmen er tett festet til skallet og innsiden. Men det lenge lagrede produktet skales raskt av;
- utløpsdato. Se på produksjonsdato og utløpsdato trykt på pakkematerialet.
Vet du det Fargen på skallet avhenger av rasens egenskaper og hønsens utseende. Hvis kyllingen har en mørk fjærdrakt, er fargen på skallet brun, og med lett fjærdrakt er den hvit. Det er en rase av kyllinger som bærer et produkt med et blått skall (Araucana).
Hvor mange egg fra andre fugler kan lagres
Sikkerheten til egg fra forskjellige fugler er forskjellig. Tyrkia kan lagres på samme måte som kylling, men egg fra vaktel og marsvin høyrer lenger.
Holdbarheten og under forskjellige forhold kan sees i følgende tabell:
Slags egg | I kjøleskapet | Ingen kjøleenheter | ||
Anbefalte temperatur- og lagringsforhold | Lagringstid | Hvordan lagre egg. Ved hvilken temperatur | Lagringstid | |
vaktel | Det er bedre å oppbevare nærmere fryseren, der temperaturen er +1 ... + 3 ° C i en spesiell brett eller i en annen beholder, hvis bunn er dekket med en klut. | Opptil 2 måneder | I en kjeller eller spiskammer ved en temperatur på ca. +15 ° C og fuktighet opptil 85% i en pappeske, brett, kurv, skuff og andre beholdere, hvis bunn må dekkes med naturlig stoff og tre sagflis. | Opp til 1 måned |
kråke | 7-14 dager | Ikke mer enn 4 dager | ||
struts | Opptil 3 måneder | 1 måned | ||
and | 7-14 dager | Opptil 4 dager | ||
kalkun | Ikke mer enn 21 dager | Opp til 14 dager | ||
Guinea høns | På en hvilken som helst hylle i kjøleskapet, i en temperatur i området fra 0 til +10 ° C, i en beholder. | Opp til seks måneder | 60 dager |
Kyllingegg skal oppbevares i kjøleskapet, men de oppbevares i rommet i opptil tre uker ved en temperatur på ikke mer enn + 25 ° C, borte fra solen og fuktig. Det kokte produktet er bevart vesentlig mindre, og brudd på skallets integritet reduserer brukstiden enda mer.Vet du det Det er diettegg som er merket med rød bokstav D og kantiner (blå bokstav C). En diett anses som et produkt som ble revet for ikke mer enn 7 dager siden, og kantine - ikke mer enn 25 dager.