Saltet courgette for vinteren: de beste oppskriftene, nyttige tips * Gjennomføring

Send

Zucchini - sunne, smakfulle og allsidige grønnsaker. Ulike retter tilberedes fra dem, men færre vitaminer blir igjen i stekte og kokte grønnsaker, og de holdes ikke ferske på kort tid. Et godt alternativ er saltet courgette: de beholder maksimalt nyttige stoffer, de gjør kostholdet mer mangfoldig, de kan være forberedt på vinteren. Vurder noen interessante oppskrifter.

Hvordan velge og forberede zucchini til salting

Når du kjøper courgette i markedet, er det viktig å ta hensyn til deres friskhet og alder. Det er best å ta unge og små grønnsaker: de har en tynn hud, tett masse og ingen frø - i saltet form vil slike tilfeller vise seg å være veldig ømme.Hvis grønnsakene er friske, bare hentet fra hagen, men i forskjellige aldre, må de saltes i separate containere. Modne prøver må rengjøres for harde skreller og frø, slik at de ikke er bitre ved salting. Saltingen av gamle zucchini er annerledes, derfor er det bedre å ikke blande dem med de unge.

Viktig! Hvis frøene blir liggende i grønnsakene, blir de bitre i den ferdige retten.

Saltet courgette: øyeblikkelig oppskrifter

Det er mange populære oppskrifter på saltet courgette. Elskerinne elsker å lage mat dem, da de har fordelene:
sprø, som agurker, og ikke veldig salt;
forberede deg raskt, i løpet av noen timer, i motsetning til andre pickles, som tar dager og måneder å lage mat;
vitaminer lagres i samme sammensetning som i friske grønnsaker;
universell i bruk - de egner seg både som en uavhengig snack og som ingrediens i andre retter.

I pakke

De raskeste tilberedningsmetodene inkluderer pickling av grønnsaker i en pose. Så du kan sylte courgette og agurker, men førstnevnte får en mer interessant smak. Steketid - bare 2 timer.

fersk dill
1 liten gjeng
krydder etter ønske
paprika og humle-suneli - 1 ts hver.

Vask fruktene, kutt av bena og nesene, skjær dem i tynne ringer eller halvringer (omtrent 0,5 cm tykke). Brett i en pose.
Tilsett salt og sukker. Lukk posen og rist godt for å blande grønnsaker med krydder.
Skjær paprika i halve ringer. Send inn pakken.
Tilsett de resterende krydder umiddelbart. Lukk posen og rist for å blande.
Tilsett hakkede greener og hvitløk, hakket i tynne skiver, i posen.
Etter 2 timer vil snacks være klar. Server på bordet, ganske enkelt legge ut skiver av grønnsaker. Og hvis du drysser med eddik og heller over solsikkeolje, vil du få en veldig velsmakende salat med krydder.

Video: oppskrift på saltet zucchini i en pakke

Videooppskrift

Klassisk eddikoppskrift

De mest populære er klassiske saltoppskrifter. En slik oppskrift på en hurtig saltet forrett med eddik bør være i arsenalet til hver husmor.

Viktig! Det er bedre å ikke ta foreldede grønnsaker for salting, da vitaminets verdi reduseres. Av disse er det bedre å lage en annen rett, f.eks. kaviar, eller bare å steke.

salt6 1 ss. l.
solsikkeolje
3 ss. l.

Vaskede grønnsaker kuttet i skiver med en tykkelse på 0,5-1 cm.
Skjær hvitløken i tynne skiver, hakk greenene også.
Den tilberedte krukken er valgfritt fylt med grønnsaker og urter.
Saltlaken tilberedes som følger - du må koke vann (0,5 l), hell olje og eddik, tilsett salt, sukker, pepper og laurbærblad. Rør godt.
Hell innholdet i krukken med varm saltlake.
Sett i kjøleskap eller kjeller.
Etter en dag er snacks klar.

Når du oppbevares under et plastdeksel, må du spise en forrett i nær fremtid (opptil 3 dager). Og hvis boksen steriliseres før påfylling, og deretter rulles opp med et jernlokk, kan denne deilige retten nytes om vinteren.

I sylteagurken for vinteren i banken

En annen klassisk zucchini salting oppskrift for vinter høsting. Forrett tilberedes veldig raskt og enkelt, og grønnsakene blir veldig sprø.

For saltlake, koke vann blandet med salt, sukker og eddik. Tilsett de resterende krydder unntatt dill.
De vaskede fruktene kuttes i sirkler.
Banker sterilisert i 10 minutter.
Fyll dem umiddelbart med grønnsaker, skift med kvistgrønnsaker.
Hell til toppen med varm saltlake og rull opp.

Med pepperrot

Sprø zucchini vil få en mer krydret smak hvis de blir saltet med mer smakfulle krydder, inkludert pepperrot. Forberedelse av forrett er også raskt, men det viser seg mer velsmakende. Saltfat - en panne med bred bunn.

Den første måten å tilberede saltet zucchini med pepperrot:

Vask alle produktene godt, skrell hvitløken.
Skjær grønnsaker i lange skiver eller sirkler.
Dekk bunnen av oppvasken med halvparten av urter og krydder, bortsett fra hvitløk.
Delte grønnsaker i to deler og legg en på greenene.
Klem halvparten av hvitløksfeddene i courgette med hjelp av hvitløken.
Dekk med pepperrotblad.
Legg den andre delen av grønnsakene forsiktig.
Klem hvitløken på toppen og legg ut de resterende ingrediensene.
Dekk hele innholdet med pepperrot.
Gjør saltlaken klar - oppløs saltet og sukkeret i vann (1,5 l) og kok opp.
Hell saltlaken umiddelbart i pannen slik at innholdet blir helt dekket. Dekk med et lokk.
Når den er kjølig, kjøles ned.
Om en dag er margene klare.

Denne sylteagurken må spises i 3-4 dager, ellers går den dårlig.

Vet du det Hvis du spiser fersk courgette hver dag, kan du stoppe utseendet på grått hår i håret.

Hvis en stor avling høstes og det fortsatt er mye igjen etter rask salting, er følgende oppskrift på treg salting egnet.

Den andre måten å tilberede saltet zucchini med pepperrot på:

Vask produktene grundig.
Skjær zucchini i sirkler, og pepperrotroten i små biter.
Fordel grønnsaker i lag, skift greener.
Kok opp vann med salt, avkjøl og hell over innholdet i pannen med det.
En beholder med denne sylteagurk skal stå på et kaldt sted (kjeller eller kjeller) i 20–25 dager.
I løpet av denne perioden vil det være nødvendig å tilsette saltvann (20 g salt per 1 liter vann) for å dekke innholdet.

Nyttige tips

Når du tilbereder saltet courgette, må du vurdere flere viktige punkter:

For salting, bør du bare ta frisk frukt. Uaktuelt vil ikke bli sprø.
Modne grønnsaker kan også saltes, men saltingsperioden vil være lengre enn antydet i oppskriftene.
For større alvorlighetsgrad kan 0,5–1 pods rød pepper legges til hver av oppskriftene, etter at den tidligere har renset den fra frø og kuttet i biter.
Bokser med forretter dekket med nylonlokk skal stå i kjøleskapet i bare noen få dager (ca. 3-4 dager). For langtidsoppbevaring skal oppvasken steriliseres og vris med jernlokk.
Uansett hvilken kapasitet grønnsakene blir syltet, skal de være på et kjølig sted - i kjøleskap, kjeller eller kjeller, ellers vil de raskt peroksyd.
Saltet zucchini er en deilig forrett som går bra med hvilken som helst kjøttrett og siderett. De kan også brukes til å lage salater, supper, etc.