Det silesiske fetningsprosjektet er rettet mot å oppdra griser med høy næringsverdi på kjøtt og smak av hjemmelagde produkter, som de var for mange år siden.
Nesten et titalls polske grisefjøter har sluttet seg til prosjektet, hvis mål er å produsere svinekjøtt med høy næringsverdi og smak, ved å tilsette en spesiell urtesammensetning til fôret.
Programmet er designet for svineoppdrettere i provinsen Opole (Sentral-Schlesien) og består i et passende utvalg av ingredienser for svineoppdrett og et spesielt kosthold som bruker urter og krydder som påvirker næringsverdien til kjøtt.
Denne metoden er allerede testet av Rafal Dus, grunnleggeren av Opole Trizoda Farms kooperativ, som begynte å tilsette forskjellige typer urter til dyrenes mat for å gjenopprette kjøtt med smak som tilsvarer de som var for mange år siden.
Svinekjøtt absorberes godt av magen, og når den brukes fungerer fordøyelseskanalen perfekt.
Det viste seg at kjøtt laget av visse urter ikke bare har en helt annen smak, men også oppfører seg annerledes i en panne. Først av alt er det mindre vann i det, som erstattes av intramuskulært fett - en aromabærer som også er ansvarlig for ømheten i kjøtt. Det tok litt tid å bestemme riktig blanding som skulle tilsettes fôret, men effekten ble oppnådd.
I dag bruker kooperative produsenter allerede en spesiell urteblanding som inkluderer hvitløk, rosmarin og salvie. Etter å ha oppnådd reproducerbare avlsresultater, bestemte de seg for å underkaste kjøttet som ble produsert i samsvar med metoden deres til vurdering av forskere.
Direkte tale: ”Kjøttet er mørt, har et veldig høyt proteininnhold, optimalt fettinnhold, har en lukt og smak av urter. Da jeg så på den kjemiske sammensetningen og profilen til fettet, ble jeg overrasket fordi resultatene var lik biff og lam.
Den har også mye fosfolipider, så du kan snakke om gunstige egenskaper, sier professor Vladislav Migdal fra Institutt for prosesseringsprodukter av animalsk opprinnelse ved Landbruksuniversitetet i Krakow.
- I Russland foregikk en diskusjon om den epizootiske situasjonen i ASF og årsakene til dens utbrudd i landet.
- Tidligere skrev vi at nord i Nord-Sumatra, i Indonesia, døde mer enn 4 000 griser på grunn av utbrudd av ASF.
- I vest-Polen har veterinærmyndigheter bekreftet ytterligere resultater fra en villsvin ASF-studie.
- Veterinærmyndighetene i Polen bekreftet at i provinsen Lebus ble et annet villsvin infisert med ASF oppdaget.
- Når afrikansk svinepest sprer seg over mange asiatiske og europeiske land, er griseeiere i New Zealand årvåken om biologisk beskyttelse.