Hirse refererer til ganske populære produkter som finnes på nesten hvert eneste bord. Duftende og nærende grøt fra disse kornene er spesielt vanlig i kantiner i barnehager og skoler. Og dette er ganske berettiget, fordi denne retten er kilden til mange nyttige elementer. Til tross for sin brede popularitet, er det fortsatt mange som ikke vet hva slags kornslag de får hirse og hvilke nyttige egenskaper det bærer i seg selv. Disse spørsmålene blir diskutert i denne artikkelen.

Hva slags frokostblanding er hirse laget av?

Det er kjent at en plante som kalles hirse ikke eksisterer i naturen, og det blir derfor tydelig at denne frokostblandingen er et bearbeidet korn av en viss kultur. Denne antagelsen er sann, og den første kornprodukten er hirse, som er utbredt og dyrket på nesten alle kontinenter.

Det er disse kornene som blir utsatt for foreløpig sliping, og fjern det øvre skallet, som er vanskelig å absorbere av menneskekroppen. Samtidig kan fargen deres være rød, grå eller hvit, men det er den gule kornblandingen som har den kjemiske sammensetningen med en maksimal konsentrasjon av næringsstoffer.

Hvordan ser planten ut

Hirse er en gressete årlig og når en høyde på cirka 1,5 meter. Rotsystemet til planten er godt utviklet og har grener. Stengler lett pubescent, hul, sylindrisk, forgrenet. Bladene er lange, langstrakte. På enden av stilken er det en forgrenet blomsterstandsblomsterstand, hvis lengde kan nå 1/3 av lengden på hele planten. En pigg inkluderer to blomster, preget av selvbestøvning. På slutten av modningsperioden vises et avrundet korn på planten, med en diameter på omtrent 2 mm. Den tillatte variasjonen i fargen på fosteret er fra hvit (gul) til rød (svart).

Vekstsesongen er fra 60 til 90 dager, og derfor skjer høsting i slutten av juli - begynnelsen av august, avhengig av klimatiske og værforhold.

Viktig! Klipping utføres når mer enn 80% av alle korn blir modnet.

Selv om det historiske hjemlandet hirse er India og Kina, vokser denne kornavlingen i dag på territoriet til nesten alle tørre og halvtørre regioner. Så, i tillegg til Russland, Ukraina og Kasakhstan, dyrkes hirse aktivt i Asia (Kina, Mongolia, Pakistan), som står for mer enn halvparten av verdensproduksjon, så vel som i Afrika (Uganda, Tanzania, Etiopia og andre) - 1/4 av verden produksjon.

Produksjonsteknologi

Til tross for flere mulige typer hirse, er i dag mesteparten av hele produksjonen polert hirse i tre varianter: den høyeste, første, andre.

Før bearbeiding av kornene blir avvist i henhold til følgende kriterier:

1. grade - korn belagt med en film med hvit eller kremfarge, samt en rød blomsterfilm (innholdet bør ikke overstige 20%) regnes som det mest verdifulle.
2. Kjernekonsistens - hirsevarer er spesielt verdsatt, som er preget av stort, jevnt korn med rund form. Dette forklares enkelt - glasskjerner har høy styrke, og er derfor mindre fragmenterte under prosessering (under peeling og sliping).

Viktig! Det optimale kornfuktighetsnivået er 13–14%. På et lavere nivå - kornmengden vil være betydelig lavere, på grunn av den høye knusbarheten til tørre kjerner, og på en økt — øker risikoen for mugg eller mugg.

Før direkte prosessering gjennomgår hirse spesialopplæring. Det innebærer rengjøring av korn fra unødvendige urenheter - ugrasfrø. På grunn av likheten med de fysiske egenskapene til korn og frø, vil bruk av konvensjonelle sigter (for eksempel med åpninger på 1,6 × 20 mm eller 1,5 × 20 mm) tillate å isolere bare en liten del av urenhetene og vil bli ledsaget av et lite tap av fint korn.

Derfor inkluderer ordningen for å klargjøre hirse for prosessering flere hovedstadier:

• tre-gangs separasjon av kornblandingen i luftskjermavskillere - lar deg fremheve store urenheter ved bruk av sikt med åpninger i størrelse fra 3–3,5 mm til 4–4,5 mm;
• tilleggsrensing fra fine urenheter i silinger - for dette brukes luft-skjermseparatorer, og prosedyren inkluderer to trinn rettet mot en annen kornfraksjon;
• separasjon av mineralforurensninger - ved bruk av steinseparasjonsmaskiner, der store og små brøk blir sendt hver for seg.

Video: Sorterings hirse

Kornforedlingsprosessen består av:

• peeling og sortering av korn;
• sliping;
• kontroll mottatt korn og avfall.

Samtidig kastes ikke den resulterende skallet, men sendes som grunnlag for fremstilling av fôrblandinger, drivstoff, isolasjonsmateriale og andre ting. Når du kjøper hirse i butikker, bør du alltid ta hensyn til kvaliteten på produktet.

Feil i prosessen indikeres av følgende symptomer:

• sammensetningen skal være fri for utenlandske urenheter eller andre inneslutninger;
• i sin rå form skal korn ikke være preget av en rik lukt;
• korn skal ikke bleknes.

Vet du det I følge funnene fra arkeologer begynte Russland å vokse hirse i tusenårsriket f.Kr. e.

Typer hirse

Det er flere typer behandling, avhengig av hvilke som mottar følgende kornsorter:

1. Mark hirse - Teknologien består i frigjøring av korn fra frøfilmen. De resulterende kjernene blir raskt kokt og absorberes lett av kroppen, og blir derfor vanligvis brukt til fremstilling av forskjellige korn, supper eller gryteretter.
2. Dranets - innebærer rensing av kjernene bare fra blomsterskjellet. Den resulterende frokostblandingen har et høyt innhold av vitaminer og fiber, men det har en liten bitterhet i smak, og blir derfor praktisk talt ikke brukt i matlaging.
3. Knuste korn hirse er ferdig knust til små korn, som er mye brukt i tilberedning av pannekaker, koteletter eller korn med en tyktflytende struktur.

Også i hyllene kan du finne hirseflak - dette produktet krever ikke matlaging, siden det passerer varmebehandling på produksjonsstadiet.

Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i hirse gryn

Som nesten alle kornprodukter er hirse den viktigste energikilden. 100 g av produktet inneholder altså 342 kcal, hvorav proteiner - 11,2 g, fett - 3,3 g og karbohydrater - 66,5 g. Sammensetningen av kjernene inneholder stoffer som kostfiber, fiber, pektin, aminosyrer , omega-3 og omega-6, stivelsesholdige stoffer, sukrose og glukose.

Vet du det Den kjemiske sammensetningen av hirse har overlegen verdi for nesten alle kornprodukter. Så, denne grøten — mester i protein, vitamin B og fosfor, og når det gjelder sunt fett som bare er havremel.

Av spesiell verdi er:

• vitaminer: A (beta-karoten - 20 μg), B-vitaminer (B1 - 0,42 mg, B2 - 0,04 mg, B6 - 0,52 mg, B9 - 40 μg), PP - 4,6 mg;
• makronæringsstoffer: K (kalium) - 211 mg, Ca (kalsium) - 27 mg, Mg (magnesium) - 83 mg, Na (natrium) - 10 mg, S (svovel) - 77 mg, P (fosfor) - 233 mg, Cl (klor) - 24 mg;
• sporstoffer: Fe (jern) - 2,7 mg, I (jod) - 4,5 μg, Co (kobolt) - 8,3 μg, Mn (mangan) - 0,93 mg, Cu (kobber) - 0,37 mg Mo (molybden) - 18,5 μg, Ni (nikkel) - 8,8 μg, F (fluor) - 28 μg, Cr (krom) - 2,4 μg, Zn (sink) - 1,68 mg.

Nyttige egenskaper grøt for kroppen

• På grunn av sin rike sammensetning har hirsegrøt mange nyttige egenskaper, inkludert:
• øke kroppens immunforsvar;
• generell styrkeeffekt;
• beskyttelse av det kardiovaskulære systemet, ved å senke kolesterolet og rengjøre kar;
• forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen og fordøyelsesprosessene, restaurering av lever- og bukspyttkjertelceller;
• fjerning av giftstoffer, salter og giftstoffer fra kroppen;
• restaurering og styrking av nervesystemet.

Den systematiske bruken av denne grøten til mat fyller kroppen med energi, styrker bein og muskelvev, stimulerer stoffskiftet, forbedrer hukommelsen. Blant annet har dette produktet en antitumoreffekt, og bekjemper utseendet til kreftceller i menneskekroppen.

Søknad

På grunn av dens nyttige egenskaper blir hirse mye brukt i forskjellige områder av menneskelivet, og matlaging er hovedretningen.

Den vanligste retten er grøt, under utarbeidelsen bør du følge flere anbefalinger:

• det er nødvendig å vaske kornene til det øyeblikket vannet slutter å bli uklart;
• for å minimere bitterheten, kverna korn før du steker i en kjele eller dryppet med kokende vann;
• den optimale andelen vann og hirse er 1: 3, mens hvis andelen vann økes, vil konsistensen bli mer tyktflytende og hvis redusert, smuldrende;
• Du kan bringe grøten til beredskap på en av måtene: koke på middels varme til væsken fordamper helt (i gjennomsnitt omtrent en halv time), eller koke de første 10-15 minuttene, og pakk deretter kjelen og insister grøten i 1-1,5 timer.

Begrens imidlertid ikke kornet til matlaging - denne ingrediensen gir en rik smak til supper, kjøttboller, paier og gryteretter. I tillegg brukes korn i prosessen med å lage kvass og til og med moonshine.

Miliacin-stoffet som er en del av hirse gjør det mulig å bruke dette produktet effektivt i kosmetikk - på basis av denne kornkulturen produseres kremer for foryngelse av huden, sjampoer med en oppstrammende effekt, samt neglepleieprodukter. Og egenskapene til hirse, som gjør det mulig å stoppe og eliminere betennelsesprosesser, er mye brukt i terapeutiske salver mot kviser, koker og magesår.

Hirse er også en integrert del av landbruket, ettersom den er en del av husdyrets daglige kosthold. Samtidig brukes vanligvis skall og halm til dyr, og korn brukes selv til fugler, noe som øker eggproduksjonen og herder eggeskallene betydelig. Også fiskefôr er laget av malt hirse.

I folkemedisin

Hirse er rik på nyttige stoffer og vitaminer, og brukes ofte i folkemedisinen. Denne ingrediensen er den viktigste i tilberedningen av medisiner mot en rekke sykdommer. En ekstra fordel er hypoallergenisiteten til dette produktet, som gjør det mulig å bruke det til nesten alle kategorier av mennesker, uansett alder.

Video: Hirse og hirse grøtbehandling

Helbredende egenskaper

• Alle medisinske egenskaper til hirs skyldes det høye innholdet av nyttige stoffer, vitaminer, mikro- og makroelementer i det. så:
• betakaroten, som er forløperen til vitamin A, forbedrer hudens tilstand betydelig, styrker synet og er en kraftig antioksidant;
• B-vitaminer normalisere nervesystemets, mage-tarmkanalen og det kardiovaskulære systemet, styrke immunforsvaret, og også øke den emosjonelle helsen til en person;
• PP fremmer avgiftning av kroppen, utvider blodkar, normaliserer kolesterol, og forhindrer også utvikling av trombose;
• kalium ansvarlig for å regulere vannbalansen i kroppen og hjertefunksjonen;
• kalsium - støtter stoffskifte, styrker bein og tenner, sikrer normal utvikling og funksjon av muskler;
• magnesium regulerer arbeidet med indre organer, deltar i blodkoagulasjonsprosesser, fungerer som en betennelsesdempende og anti-allergisk faktor;
• natrium - deltar i nøytralisering av syrer, opprettholder normalt osmotisk trykk;
• fosfor spiller en viktig rolle i dannelsen av sunne tenner, tannkjøtt og tannemalje, og hjelper også til med å fjerne giftstoffer fra kroppen;
• jern er en av hovedkomponentene i hemoglobin i blodet, som er involvert i fangst av oksygenoverføring i hele kroppen;
• sink - styrker immunforsvaret, forbedrer hjernens funksjon, stimulerer reproduksjonssystemets funksjon, styrker synet.

I tillegg fettsyrer som omega 3 og omega 6 lykkes med å kjempe mot nevralgi, alle inflammatoriske prosesser i kroppen, normalisere blodtrykket, forbedre hudens tilstand, øke immuniteten. Spiller også en viktig rolle aminosyrersom renser leveren og stimulerer produksjonen av veksthormoner, noe som er spesielt viktig for barn. Og selvfølgelig cellulose, som er et grobunn for mikrofloraen i tarmtarmen, hjelper til med å gjenopprette riktig funksjon i hele fordøyelseskanalen, og reduserer også risikoen for kreft betydelig.

Vet du det De første som begynte å dyrke hirse, samt bearbeide den og få hirse og mel, var kineserne, som har spist denne kornavlingen i mer enn 5000 år.

Hvilke sykdommer brukes

Det er mange sykdommer som kan elimineres eller forbedres betydelig hjemme ved hjelp av oppskrifter basert på hirse, uten å ty til farmakologiske medisiner:

1. pankreatitt - 1 ss helles i 2 liter vann frokostblandinger og stek over middels varme til de er kokte. Rist separat 1 ss. rå gresskar, tilsett i bollen med hirse og kok i ytterligere 3-4 minutter. Etter å ha fjernet pannen fra varmen, tilsett salt litt og tilsett 1 ts. vegetabilsk olje. Retten inntas til middag i 3 uker. Etter 10 dager etter endt kurs, gjentas prosedyren 1 gang til (middag med grøt med resept i 3 uker). Denne metoden viser også høy effektivitet i behandlingen av nattblindhet.
2. Koronar hjertesykdom - korn kalsineres over høy varme, men slik at det ikke endrer farge. Deretter vaskes 1/3 kopp av denne hirse grundig med vann og 750 g vann helles, hvoretter den kokes på svak varme. Etter at grøten har nådd beredskap, er det lov å tilsette salt eller honning etter smak. Også for hjertesykdommer anbefales det å bruke kardemomme overalt, og legge det til alle retter i det daglige kostholdet.
3. Solitaire - 1 hvitløk og en håndfull rå korn knuses til de er jevn og blandet med 1 rå eggeplomme. Deretter fortynnes hele blandingen med rent kokt eller filtrert vann til flytende tilstand (ca. 1 kopp), og de drikkes på en gang. Prosedyren utføres en gang.
4. cystitt - 1/2 kopp hirs sorteres og vaskes grundig i vann. Kornblandingen overføres til en krukke og helles med 1 glass rent vann, hvoretter den knuses kraftig. Etter å ha skaffet seg en hvitaktig væske, drikker de den. Samtidig tillates det å drikke dette vannet per dag et ubegrenset antall ganger, til tilstanden er fullstendig lettet. Vanligvis krever dette et 2-ukers kurs.
5. Tannverk, bihulebetennelse - Korn som kalsineres i en panne, helles i en lerretspose og påføres et sårt sted. Den oppvarmende effekten lindrer smerte nesten umiddelbart, og i mangel av hirse kan den erstattes med grovt salt.
6. Diabetes mellitus - ubehandlet hirse (hirse) vaskes under rennende vann og helles med kokende vann, i forholdene 1: 2. Etter to timers infusjon filtreres væsken og tas i 1/2 kopp 3 ganger om dagen, før måltider.
7. Sykdommer i leveren og galleblæren - hirse kokes og blandes med dampet gresskar. Det anbefales å spise slik grøt daglig også med kolitt, metabolske forstyrrelser, hyppig ødem.
8. konjunktivitt - 1 ss. frokostblandinger vaskes grundig og helles 1 ss. vann, hvoretter den stekes på middels varme i omtrent 15 minutter. Etter dette insisteres buljongen i 2-3 timer og vasket øynene deres om morgenen og kvelden. Denne oppskriften passer også til behandling av barn.
9. Protein med høyt urin hirse vaskes, helles med kokende vann og røres til det tettes.Den resulterende væske forsvares og helles i en egen beholder, hvoretter de drikkes i like store deler i ubegrensede mengder til indikatorene normaliseres.
10. hemorroider - ta hele 7 kg hirse for hele kurset, men kokt i deler etter behov. I 1/3 av en trel liters krukke helles litt vaskede korn og helles på toppen med kokt vann. Kapasiteten fjernes på et mørkt kjølig sted i 3-4 dager. Deretter drikker de 1 glass 3 ganger om dagen før måltider. Samtidig blir den neste delen av infusjonen forberedt. Kurset varer 3-4 uker. Gjenta det om nødvendig etter en uke.

Når du mister vekt

Til tross for det ganske høye kaloriinnholdet, er korn ofte til stede i den daglige kostholdsmenyen når du mister vekt, og hirse er intet unntak. Årsaken er enkel - et høyt innhold av karbohydrater lar deg gi kraft og energi til en person, og innholdet av næringsstoffer, kombinert med god fordøyelighet og parallell eliminering av giftstoffer - utgjør alle elementer som er nødvendige for helsen.

Viktig! Som alle matvarer som inneholder et høyt nivå av karbohydrater, er det å spise grøt under vekttap bare om morgenen.

For å redusere kalorier under dietten anbefales det å erstatte smør med linfrø og sukker med honning eller bær / frukt. Det er også tillatt å tilbringe faste dager for kroppen, der den eneste maten er kokt frokostblanding, uten salt og sukker, med tilsetning av kokte grønnsaker. I dette tilfellet, i tillegg til frokostblandinger, kan du bare drikke vann, kamille eller grønn te.

Kontraindikasjoner og forsiktighetsregler

Til tross for det store antall nyttige egenskaper, har hirse noen kontraindikasjoner. For eksempel, denne frokostblandingen anbefales ikke til bruk hos personer med lav surhet i magen eller betennelse i tykktarmen, samt sykdommer i skjoldbruskkjertelen., siden bruken i store mengder kan forstyrre utvekslingen av jod i menneskekroppen. En ekstra konsultasjon med legen anbefales også for gravide og ammende kvinner.

• I tillegg bør du vite at hyppig bruk av hirse kan føre til:
• nedsatt styrke;
• akkumulering av strontium, som har en giftig effekt på menneskekroppen.

Hirse, på grunn av dets legende og gunstige egenskaper, bør bli en integrert del av kostholdet til en sunn person. Dessuten er produksjonen utbredt ikke bare i Russland, men også på territoriet til mange andre stater. Til tross for alle fordelene med dette, bør dette produktet brukes i moderate mengder, ikke overgå den daglige normen, som vil beskytte mot negative effekter på kroppen.