Surkål er et utmerket vitamintilskudd til hovedretten, spesielt om vinteren. Vanligvis formidler husmødre oppskrifter fra generasjon til generasjon. For at kålen skal være sprø, saftig og velsmakende, må du følge noen anbefalinger som presenteres i artikkelen.
Valg og tilberedning av ingredienser
Grønnsaker for salting skal være rike på mineraler og vitaminer, men siden hjemme er det umulig å nøyaktig sjekke innholdet av nyttige elementer, må du velge et kålhode i utseendet. Sen modningskål egner seg bedre til salting: den er saftigere, inneholder mye sukker, med et kutt har den en karakteristisk hvit farge og tett struktur.
Når du velger gulrøtter som en ekstra ingrediens i denne retten, må du ta hensyn til fargen: den skal være lys oransje. Rotavlingen skal ha en liten kjerne.
Vet du det Leger insisterer på bruk av surkål ved den minste plage - det hjelper mot mange sykdommer, alt fra forkjølelse og slutter med epilepsi eller astma.
Oppskrifter sprø kål i saltlake om vinteren
Følgende er de beste måtene å gjære grønnsaker om vinteren. Oppskriftene er enkle å tilberede, det ferdige produktet vil knase.
Klassisk oppskrift
1 boks på 3 l60 min / 3 dager
salt
2 ss. skje (med et lysbilde)
sukker
2 ss. skje (med et lysbilde)
Ernæringsverdi per 100 g:
Kok opp vann og avkjøl til en varm temperatur. Skjær grønnsaker i tynne strimler og knus litt.
Sett i en krukke, stemple med hendene slik at all luften kommer ut.
Forbered saltlaken. Tilsett sukker og salt i varmt vann, bland godt. Hell sylteagurkens grønnsaker.
Dekk glasset med et lokk og legg det på et varmt sted i minst 3 dager.
Kok opp vann og avkjøl til en varm temperatur. Skjær grønnsaker i tynne strimler og knus litt.
Sett i en krukke, stemple med hendene slik at all luften kommer ut.
Forbered saltlaken. Tilsett sukker og salt i varmt vann, bland godt. Hell sylteagurkens grønnsaker.
Dekk glasset med et lokk og legg det på et varmt sted i minst 3 dager.Det anbefales å legge litt beholder under boksen, fordi saltlaken flyter ut av boksen på grunn av gjæringsprosessen.
Videooppskrift
Vet du det Surkål er bra for menns helse - den øker styrken og hjelper til med å holde den opp til alderdommen med regelmessig forbruk.
Med krydder
2 bokser per 3 L60 minutter / 3 dager
Ernæringsverdi per 100 g:
- Kutt hovedingrediensen og rasp gulrøttene, bland grønnsakene jevnt.
- Legg i lag i en plastbeholder (eller krukke), tilsett laurbærblad, litt krydder og tørr dill, dekk til med resten av kålen.
- Tamp grønnsakblandingen slik at den ligger tett, hell de resterende krydderene på toppen.
- Hell salt i en beholder og fyll med vann, bland grundig for å løse opp saltet.
- Hell sylteagurkens grønnsaker.
- Sett et lokk på toppen og lag en belastning med en liters krukke fylt med vann.
- Plasser beholderen med salat i et annet kar, så saltlaken ikke lekker ut på gulvet.
Videooppskrift
Neste dag begynner gjæringsprosessen, det er nødvendig å spre innholdet med en lang trepinne slik at gass slipper ut, ellers vil produktet peroksyd. Disse handlingene må videreføres alle dager til slutten av gjæringen (3 dager). På slutten av denne tiden er retten klar til å spise.
Viktig! Etter salting er det veldig viktig å plassere retten i kjøleskapet, fordi gjæringsprosessen vil fortsette, og kålen blir sur, ikke gjæret.
Rask oppskrift
2 bokser per 3 L60 minutter / 4 dager
salt
3,5 ss. l. (med lysbilde)
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hakk hovedingrediensen er ikke for tynn, det er bedre å bruke en spesiell shredder.
- Riv gulrøtter på et grovt rivjern.
- Legg gulrøttene på kålen.
- Hell grønnsakene med salt, bland (det er bedre å bruke engangshansker slik at saltet ikke korroderer huden på hendene).
- Legg til ytterligere 1 ss. salt, bland lett.
- Overfør blandingen forsiktig til glass, rist beholderen litt, slik at innholdet legger seg.
- Det er ikke nødvendig å legge grønnsaker til kantene av krukken, la ca 4 cm fra nakken.
- Hell med kaldt, kokt vann slik at det dekker hele grønnsaksmassen.
- Legg glass med salat i en tom beholder slik at saften ikke smitter ut under gjæringsprosessen, legg den på et varmt sted.
- Etter tre dager, tøm saltlaken, tilsett sukker, bland, hell tilbake. I tre dager er det nødvendig å stikke hullet i blandingen med en plastpinne to ganger om dagen slik at gassene slipper ut.
- Plasser i 8 timer på et kjølig sted.
- Etter denne tiden vil parabolen være klar.
Viktig! Når du koker i henhold til denne oppskriften, kan kål ikke knuses og tampes i glass, ellers mister den sprøheten.
Videooppskrift
Funksjoner ved lagring av emner
En utmerket temperatur for riktig oppbevaring av arbeidsstykket er 0 ° ... + 5 ° C. Slik salting krever ikke spesielle lagringsregler. Det er bedre å oppbevare det i kjøleskapet, da det på et kjølig sted vil beholde smaken bedre. Kan oppbevares i krukker, poser, plastbeholdere.
For å tilberede slik kål trenger du ikke bruke mye tid og krefter, derfor liker mange husmødre denne typen høst. Produktet kan brukes i bakst, noe som også er velsmakende og tilfredsstillende.
