Ingefær sopp er en av de mest populære soppene, som kjennetegnes av deres originale, deilige smak. En vesentlig fordel med safran-sopp er det faktum at alle artene deres er spiselige, og det er nesten umulig å forgifte dem. De beskrevne soppene høstes for fremtiden på forskjellige måter - de er stekt, tørket, frosset. Imidlertid anses beising som den mest populære høstemetoden om vinteren.
Ingrediensforberedelse
Friske råvarer av høy kvalitet er nøkkelen til velsmakende og sunn vinterhøsting. Derfor, før du fortsetter med bevaring, er det nødvendig å velge og tilberede safran sopp:
- For pickling velges ferske, små sopp samlet på kvelden eller samme dag, som har en mettet, jevn oransje farge.
- Innsamlet sopp må sorteres forsiktig, kastes råtten, ødelagt, skadet og ormete prøver.
- Fruktlegemer skal vaskes grundig under rennende vann flere ganger for å bli kvitt sand og skitt.
- Legg de vaskede soppene på et trådstativ slik at de blir litt tørket.
- Store prøver lar seg skjære i små biter, for mellomstore kuttes bena av hattene.
For ikke å ødelegge smaken av konservering, anbefales det å ikke blande safran-sopp med andre typer sopp. Ofte før soppkokingen blir dynket i kaldt vann for å fjerne smaken av bitterhet fra dem. Med det aktuelle produktet er det ikke nødvendig å utføre slike aktiviteter, siden det ikke er bittert.
Vinter sopp sopp i krukker i marinaden
Moderne matlaging har et stort antall forskjellige oppskrifter for å lage syltet sopp, som ikke bare kan berike den daglige menyen, men også bli en ekte dekorasjon på festbordet. Ved å tilsette forskjellige krydder og krydder i oppskriftene, kan du få en krydret eksklusiv snack fra enkle ingredienser med en fantastisk smak og aroma.
Krydret safran safran marinert på en klassisk varm måte
1535 minutter
kornsukker
1,5 ss. l.
sort og allehånde
10 stykker hver
eddiksyre 9%
100 ml
Ernæringsverdi per 100 g:
- Sorter ut safranmelken, rengjør, vask godt, sett i kokende vann og kok i 2-3 minutter. Sil soppmassen. I en separat beholder, kok opp det angitte volumet av vann, dypp soppen der og tilsett krydder, bortsett fra hvitløk og eddik. Stek i 15 minutter.
- Hell eddik i marinaden og tilsett hvitløk, kok opp i ytterligere 5 minutter. Anrett råvarene i steriliserte krukker. Sil av fyllet, hell varmt i en beholder.
- Rull opp boksene med stållokk eller forsegl med kapron. Etter 3 dager er parabolen klar.
Vet du det I skogene i Øst-Europa og Amerika er det tre arter av kamelina: gran, rød og melkerød: de vokser alle sammen i grupper og danner fullverdige leveområder. Den mest verdifulle av dem er unge prøver med en hettdiameter på ikke mer enn 3 cm.
Med eddik
1060 minutter
krydder, sort og rød
6 stykker hver
Ernæringsverdi per 100 g:
- Sorter soppmassen, rengjør, skyll grundig.
- Fyll pannen med vann, tilsett alle krydderne, bortsett fra eddik, kok opp på svak varme i 10-15 minutter.
- Dypp soppen i marinaden, hell i eddiksyre, kok opp i 15 minutter.
- Plasser råvarene i steriliserte beholdere, dekk med lokk.
- Steriliser emnene i 20 minutter, rull opp. På grunn av innholdet av 6% eddiksyre, kommer sopp uvanlig sprø, vakker og veldig velsmakende.
Viktig! Siden retten inneholder eddik, anbefales det ikke å bruke den til personer som har problemer med fordøyelsessystemet, spesielt med gastritt eller et magesår i det akutte stadiet.
Med hvitløk
10 35 minutter
krydder og sort (erter)
3 stykker hver
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll fruktlegemene til sopp, kok opp i saltet vann i cirka 10 minutter. Sil soppen, legg i en beholder og tilsett vann, hvis volum er angitt i oppskriften. Ta vannet i koke, hell alle krydder unntatt hvitløk og eddik.
- Hakk hvitløken i tynne skiver. Kok soppen i 10 minutter, tilsett hakket hvitløk og eddik.
- Kok i ytterligere 5 minutter, ordne i banker, rull opp lokkene. I følge oppskriften som er beskrevet, er soppen skarp og sprø. I denne formen er de en uavhengig rett eller tilskudd til kjøtt, grønnsaker eller en side rett.
Ingen sterilisering
640-50 minutter
vegetabilsk olje
3 ss. l.
dill (frisk eller tørr)
2 grener
svarte peppercorns
5-6 stykker
Ernæringsverdi per 100 g:
- Sorter sopp, skyll flere ganger med kaldt vann.
- Legg soppen i en panne belagt med emalje, hell rent kaldt vann.
- Kok opp, fjern det resulterende skummet, la det koke i ca 15-20 minutter.
- Sil soppen gjennom et dørslag.
- Forbered helle i en separat beholder: tilsett salt, pepper, blad, dill, vegetabilsk olje og eddiksyre i vannet, kok i 5 minutter.
- Fyll soppen i steriliserte beholdere, hell varm marinade på toppen.
- Lukk bankene med lokk, snu dem, etter at de er avkjølt, ta dem ut til et kjølig sted. Om vinteren, når det er tid for fest på arbeidsstykket, anbefaler kulinariske eksperter å legge syltede løk til snacks - dette vil gjøre det mer pikant, fyldig og bli til en full salat.
Vet du det Rødhårede har vært kjent siden 1700-tallet. På den tiden ble de saltet i glassflasker og sendt fra Russland til Frankrike, der de ble mest verdsatt.
Med sitronsyre
1045 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Kok de skrellede og sorterte soppene i vann i 20 minutter, filtrer.
- Lag en marinade: tilsett alle krydderne i vannet unntatt syre, stek i ca 5 minutter.
- Tilsett soppråvarer til den krydret saltlaken, kok opp i 10 minutter, hell sitronsyre i den.
- Kok massen i ytterligere 5 minutter, legg i steriliserte glassbeholdere, forsegle med metall lokk. Denne oppskriften er perfekt for deg som foretrekker den naturlige smaken av skog sopp. Forrett er veldig aromatisk, smakfull og estetisk tiltalende.
I en krydret marinade
1040-50 minutter
sennepsfrø
2 ss. l.
svart pepper (erter)
8 stykker
einebær
1 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll sopp, kok opp i 5 minutter.
- Brett løken, kutt i ringer og sennep på bunnen av glasskrukken.
- Legg soppmassen på løken-sennepsputen.
- Kok opp fyllet: tilsett alle krydderne i vannet, kok opp i 10 minutter.
- Hell blandingen med en blanding, dekk til med lokk.
- Steriliser glassene i 15 minutter, og lukk deretter med metall lokk.
Krydret marinade i denne oppskriften gir hovedingrediensen en uvanlig, krydret, rik på forskjellige kryddersmak. Eksperter anbefaler å servere en slik rett i tillegg til de viktigste varme rettene.Viktig! Eventuell syre (eddik eller sitronsyre) bør tilsettes den kokende marinaden i 3-5 minutter til den er ferdig stekt.
Med vegetabilsk olje og tomatsaus
890 minutter
vegetabilsk olje
200 ml
Ernæringsverdi per 100 g:
- Sorter soppmassen, skyll, koke i saltet vann i ikke mer enn 5 minutter.
- Hell vann i beholderen, tilsett alt krydder, salt og sukker. Legg soppen og la koke i 20 minutter.
- Tilsett tomatsaus, smør og løk til den krydret soppmassen. Kok ytterligere 30–40 minutter.
- Ordne råvarene på bankene som har gjennomgått sterilisering, plugg dem med lokk. Ekstremt velsmakende, velduftende og attraktive safranmarinerte sopp i en tomatmarinade er en universell forrett som både voksne og barn vil glede seg over. Sopp kan serveres som en uavhengig rett eller tilsettes til forskjellige salater, snacks, pizza, paier.
Lagringsfunksjoner
Sopp syltet for vinteren lagres i steriliserte glasskar i kjøleskap eller kjeller.
Vet du det Blant alle soppene er safran sopp den beste leverandøren av lettfordøyelige aminosyrer og naturlig protein, etter hvor mye de sidestilles med kjøtt.
De optimale forholdene for langvarig bevaring av emnet er:
- kjølig ventilert tørt sted som er pålitelig beskyttet mot direkte sollys og varmekilder;
- romtemperaturindikatorer er ikke høyere enn + 15 ° С;
- fuktighetsnivå 65–85%.
Under slike forhold kan bevaring opprettholde sin smak og salgbarhet i ett år, frem til neste høstsesong.
Ingefær - en av de rimeligste, velsmakende, sunne og kalorifattige soppsortene. I marinert form går de bra med kjøtt, er fantastiske i salater og sauser, og er supre som en fylling til pai og pizza.