Du kan lage syltet crucian på egenhånd hjemme. I smak ligner ikke denne lille fisken på en sild. Det er annerledes og også veldig velsmakende. Små fiskebein bløtgjør under sylteagenten og blir trygge. Selv nybegynnere kan lage denne retten.
Valg og tilberedning av ingredienser
For å tilberede syltet crucian karpe, bør fersk fisk tilberedes. Graden av friskhet skal bestemmes av ytre tegn: gjellene er knallrøde i fargen, kroppen er elastisk uten skade, lukten er lett fisk. Fisk må rengjøres fra vekter, innvoller, avskåret hode og finner. Vask skrottene godt under rennende vann, fjern svarte filmer fra magen.
Viktig! Middels størrelse karpe er best for marinering: litt mer enn en håndflate som veier 100–200 g. Store prøver er bedre å steke.
Oppskrift på marinade for crucian karpe
650 timer
kadaveret karpe
5-6 stk. (1 kg)
laurbærblad, svarte peppercorns
å smake
koriander, allehånde
å smake
solsikkeolje
avhenger av størrelsen på boksen
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skjær forberedte fiskekadaver i små porsjonerte skiver på 1,5–2 cm over mønet. Hvis det kommer ut store fiskebein under skjæreprosessen, bør de fjernes.
- Salt de hakkede bitene, bland og sett i kjøleskapet i et døgn.
- Ta ut av kjøleskapet, tøm saltlaken som dannet seg i løpet av dagen.
- Tilsett eddik og vann slik at de porsjonerte bitene blir dekket med væske (ca. 150-200 ml).
- Rør fisken i en væske og la den ligge til kjøttet blir lett (ca. 2 timer).
- Tøm eddikløsningen og smak til kjøttet. Salt om nødvendig.
- Skjær løk i ringer, klar krydder og en krukke til å legge fisk.
- Sett ned en løk sirkel, noen erter pepper og koriander og et laurbærblad nederst i boksen. Neste 6-7 fiskestykker for å dekke bunnen.
- Gjenta operasjonen i lag til fisken er helt lagt. Hvert lag må være litt tampet med en pestle. Stabling komplett med løk og krydder.
- Hell alt kjøttet med raffinert solsikkeolje, lukk og mariner i kjøleskapet i 1 dag.
- Server som en egen rett til sideskålen.
Videooppskrift
Oppskrift på marinade for crucian karpe Videooppskrift: Recipe for marinade for crucian carp
Oppbevaring av syltet crucian karpe
Du kan lagre syltede crucians i olje i kjøleskapet i ca 2-3 uker. Hvis fangsten er stor, bør den holdes rengjort i fryseren i opptil 6 måneder eller i saltlake i opptil 1 måned.
Syltet crucian karpe hjemme vil overraske deg med sin smak og enkel forberedelse. Det viser seg veldig velsmakende, og det er på ingen måte underordnet andre fiskeslag. Tvert imot, karpekjøtt er saftig og mykt.