Høstsesongen er i full gang, men letingen etter sopp er en delikat sak. I denne prosessen er det viktig å ha kunnskap om vanlige giftige og spiselige arter for å unngå forgiftning. I dag vil artikkelen fortelle om funksjonene til smoothiene (vanlig lactarius): hvordan den ser ut og om det er verdt å ta det med i handlekurven din. Du vil også lære om omfanget av denne soppen.
Hvor vokser sopp og hvordan ser sopp ut
Smoothie eller Lactarius trivialis vanlig i fuktige blandede skoger eller bartrær. Det forekommer i Eurasia i store grupper. Sameksistens med bjørk, gran og furu er karakteristisk for laktoren.
Smoothie vokser vanligvis til middels størrelse. Hatten hans kan være 5-10 cm i diameter, den er konveks i formen og deretter flat. Huden er glatt og blank, rosa-grå eller lilla. Melkesaft er hvitaktig, kaustisk, i luften får en grønn fargetone.
Vet du det Sopp dukket opp på jorden lenge før dinosaurene, for mer enn 400 millioner år siden. I motsetning til eldgamle dyr utviklet de seg og muterte stadig.
Massen er sprø og sprø med en fruktig aroma. Benets diameter Lactarius trivialis når 2-3 cm, høyde - opp til 7 cm, sylindrisk form, lys farge. Soppen utmerker seg med den gule fargen på sporpulveret.
Spiselig eller ikke
Den vanlige møller mykologene klassifiserer som betinget spiselig. De kjøttfulle smoothiene er ganske godt egnet til å spise. Imidlertid har forberedelsen en rekke nyanser. For å få fest på laktarius må du i tillegg behandle den.
Kjemisk sammensetning
90% smoothies består av vann, som fordamper under kokingen. Sammensetningen av laktatoren inkluderer også proteiner som konsentrerer seg i hatter. Tilstedeværelsen av de viktigste aminosyrene ble oppdaget: leucin, tyrosin, histidin, arginin.
Vet du det Sopphatten under vekst kan bryte gjennom marmor og granitt. Hvis hun ikke klarer å komme seg gjennom mineralene, vil micellene overvinne barrierene.
Sammensetningen av soppen inkluderer vitaminer fra gruppe B, PP, D, i små mengder - A og C. Konsentrasjonen av fosfor og kalium er høy i glatt vann. Kobber, sink og mangan er funnet.
Mølleren, som enhver sopp, inneholder kitin. Dette stoffet er vanskelig å fordøye av menneskekroppen, så det anbefales ikke å misbruke store deler av smoothies.
Aromatiske stoffer forsterker soppens smak, og pigmenter bestemmer fargen.
Nyttige egenskaper til soppen
Smoothie vil bidra til å fylle på tilførselen av sporstoffer i menneskekroppen: fosfor, jod, kalium, natrium, etc. Hvis du lider av mangel på vitaminer, vil en vanlig melkemann redde deg fra en tilstand av vitaminmangel. I tillegg vil det ikke tilfredsstille sult på grunn av tilstedeværelsen av proteiner.
På grunn av disse stoffene kan sopp sammenlignes med kjøttretter, og på grunn av det høye innholdet av fiber, essensielle oljer og fettsyrer - med plantemat. De enorme fordelene med amming for menneskekroppen er bevist av vitenskapensiden stoffene i dets sammensetning fyller på energitilførselen, lindrer svakhet, nervøs utmattelse, øker appetitten, normaliserer hovedmetabolismen.
Matlagingsapplikasjon
Den vanlige mølleren er vanligvis syltet. I salt form har smoothies en behagelig sur smak, som skiller den i sammenligning med andre sopp. Etter salting endres fargen - den blir lys gul.
Vanligvis blir matlagingen gjort i henhold til tre oppskrifter:
- pickling;
- varm salting;
- kald salting.
Før du går videre til beiseprosedyren, er det påkrevd å utføre den første behandlingen av laktarius.
Soppen blir renset for skitt, fjern råte og skader. Da skal det være gjennomvåt smoothies. Prosessen varer om dagen, mens vannet endrer seg mer enn en gang (ca. 6 ganger). Etter denne prosedyren kan lactarius vulgaris behandles videre.
Viktig! Den vanlige mølleren er ikke egnet til å spise rå. Den giftige saften av soppen forårsaker en opprørt mage-tarmkanal.
for beising sopp som veier 2 kg vil kreve omtrent en liter vann og 20 g salt. For marinadebehov: 120 ml eddik, 2 ts. salt, 1 ts sukker og krydder. Som krydder er det fint å bruke 2 laurbærblad, 2 stk. nellik og 3 erter krydder.
Forberedelse inkluderer følgende prosesser:
- Kok soppen med salt i omtrent 40 minutter.
- Melkene skal skylles under en kald strøm.
- Lag en marinade (tilsett eddik, salt, krydder, sukker og kok opp i nytt vann), legg laktariene til slutt. Kok blandingen i 15 minutter.
- Ferdig sopp for å bestemme i en ren beholder, hell rikelig med marinade og sett i kjøleskapet.
Hvis du vil legge til en mer pikant smak til en smoothie, er den andre metoden for tilberedning egnet for deg - varm. beising Denne metoden krever flere komponenter enn konvensjonell beising.
Du trenger: 500 ml vann, 2 ss. salt, 6 fedd hvitløk, 2 laurbærblad, 3 dill-paraplyer, 3 rips, 5 erter av allehånde, 6 ss. oliven- eller solsikkeolje, salt (tilsatt etter smak).
Prosedyren for varm salting består av:
Sjekk ut
- Fra kokende laktaci i saltvann med laurbær og pepper.
- Skille marinaden fra smoothiene og ha dem i glass med tillegg av hvitløk, dill og ripsblad.
- Hell saltlake i en beholder med sopp slik at væsken dekker dem helt.
- Tilfører vegetabilsk olje og forsegler lokk.
Etter at prosessene er fullført, anbefales det å lagre melkerne på et mørkt, tørt sted ved en temperatur som ikke overstiger + 25 ° C.
Og til slutt den tredje måten å tilberede smoothies er kald salting. Denne enkle metoden lar deg behandle 1 kg sopp ved å bruke 3 ss. salt, 3 ark laurbær, 3 stk. pepperrot, 3 fedd hvitløk, 3 knopper fedd, 6 erter av allehånde.
Prosedyre-algoritme:
- Fordel soppen i en panne med et tynt lag salt i bunnen. Hatter smoothies rettet ned.
- Krydder (laurbær, pepperrot, nellik, pepper, hakket hvitløk) tilsettes soppen.
- Så legger de igjen saltet ut, så igjen melkerne, krydder og så videre, til smoothiene er over.
- De legger undertrykkelse på smoothiene og dekker dem med klut, lar dem ligge på et mørkt sted i en måned. Etter denne tiden kan retten smakes.
Roll i medisin
Noen typer melkemaskiner brukes til fremstilling av forskjellige medisiner. For eksempel fra Lactarius sanguifluus et antibiotikum, laktarioviolin, brukt i behandlingen av tuberkulose, ble isolert.
Men gladysh har ennå ikke funnet bred anvendelse innen folkedyr og tradisjonell medisin. Kanskje på grunn av det høye innholdet av vitaminer og mineraler, vil det en dag tiltrekke mer oppmerksomhet fra forskere.
Mulig skade fra soppen
Smoothie, selv om det regnes som det mest deilige og næringsrike eksemplet, kan det forårsake betydelig skade på kroppen. Det anbefales ikke å bruke et deilig produkt mot sykdommer i leveren, nyrene, galleveiene, pankreatitt og magesår.
I tillegg er det forbudt å spise en vanlig melkemann med gikt på grunn av det høye innholdet av purinbaser. Hvis du er tilhenger av kostholdsmat, er sopp også kontraindisert, siden de inneholder mye nitrogenholdige stoffer og grove kostfiber.
Viktig! Det er strengt forbudt å spise gladyse til barn under syv år, gravide og ammende. Personer med mage- og tarmsykdommer og allergiske reaksjoner bør konsultere leger.
Svært ofte forvirrer soppplukkere og tar giftige arter i en kurv. Utseendet til smoothies ligner hvite øreringer og hvite melkesjøer, som også er betinget spiselige. Derfor, hvis du forvirrer Lactarius trivialis med en annen sopp, er det lite sannsynlig at det blir forgiftet.
Nå som du er kjent med smoothien, kan du trygt samle den i kurver og lage deilige retter i henhold til enkle oppskrifter. Den vanlige mølleren vil ikke bare etterfylle mineralreservene i kroppen, men også gi glede av å spise. Ikke gi opp dette fantastiske lagerhuset med vitaminer, ta løk og gå på jakt etter sopp. Kanskje er du heldig nok til å finne og prøve Lactarius trivialis.