Mushroom hodgepodge er en utmerket delikatesse for en fest om vinteren. Alt hjemmelaget vil glede seg over en slik rett. Det er spesielt likt av de som liker å samle skoggodterier på egenhånd. Denne artikkelen inneholder de grunnleggende oppskriftene på sopp hodgepodge.
Valg og tilberedning av ingredienser
For å tilberede et velduftende hodgepodge trenger du sopp, kål, tomater, gulrøtter, løk. Alle komponenter må rengjøres og vaskes før tilberedning. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot sopp. Ved alvorlig forurensning kan de bløtlegges i flere timer i vann.
I løpet av denne tiden vil skitt, sand og insekter som var under hetten på soppen flyte til overflaten, og det vil være mye lettere å rengjøre fruktkroppene. Du må vite at bare steriliserte beholdere og lokk brukes til emner. Så sømingen vil vare i flere sesonger og vil ikke forringes.
Vinter sopp hodgepodge oppskrifter
Det er mange varianter av tilberedningen av soppbasert hodgepodge. Ytterligere ingredienser kan være tomater, kål, paprika. Disse komponentene endrer smaken og gjør den surere, krydret osv.
Klassisk oppskrift
7 90 minutter
hvitkål
2,5 kg
eddikessens (70%)
1 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Tilbered fruktene: skyll grundig under rennende vann og tørk.
- Kok sopp, hell dem på en sil så væsken er helt i glass.
- Skjær løken i kvartringer, rasp gulrøttene eller hakk den med en kniv.
- Ha løk og gulrøtter i en panne, stek i olje i 10 minutter.
- Det er godt å hogge kål til hodgepodge med fine sugerør.
- Legg hakket kål i en bolle, hell 0,5 l vann. Sett sy i 30 minutter over middels varme.
- Fjern de stekte grønnsakene fra bålet, send til hvitkål.
- Salt blandingen, smak til med tomatpuré, rør konstant under kokingen.
- La koke i 20 minutter.
- Tilsett honningssopp og la grønnsakene stå i lapskaus i ytterligere 20 minutter.
- Tilsett eddik til hodgepodge 5 minutter før slutten av matlagingen.
- Ha det ferdige måltidet i steriliserte glass, rull opp lokket med en spesiell nøkkel.
- Etter å ha sydd er det lurt å plassere alle bokser med lokkene nede på et varmt sted til de er helt avkjølte. Du kan i tillegg "pakke" arbeidsstykket.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_9jXnmdgJVJzxhcdl.jpg)
Viktig! Hvis det er tvil om påliteligheten til konservering av sel, er det nødvendig å sterilisere de fylte bokser i store beholdere i 30 minutter. Etter denne prosedyren kan du trygt rulle dem med lokk.
Ingen sterilisering
5 70 minutter
hvitkål
1,5 kg
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vær den første til å koke sopp, ha i et dørslag. Når overflødig væske tømmes, kutt dem i middels terninger.
- Hakk fersk kål (for enkelhets skyld kan du bruke en grønnsakskutter). Mos den med hendene i tillegg for å fjerne overdreven stivhet.
- Lag en blanding av eddik, solsikkeolje og vann i en egen beholder. Hell saus hell kålen. Stek på svak varme i en halv time.
- Krydre deretter kålen med tomatpuré, ha laurbærblad, sukker og salt, la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
- Stek soppen med løk. Når en brun skorpe dukker opp, kan du sende dem til kålen, la småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Flytt den ferdige varme delikatessen i glassbeholdere og rull opp lokkene.
- La dem ligge under et varmt teppe med lokkene nede til boksene avkjøles helt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_h8UbewmLHXhLAw6t.jpg)
Viktig! Det er bedre å la solyanka være litt fuktig enn å retusjere. På grunn av eddik og krydder er den fremdeles godt mettet med marinade og perfekt bevart.
Med paprika
1070 minutter
hvitkål
1 kg
Ernæringsverdi per 100 g:
- Først klargjør alle komponentene i hodgepodge, vask og rengjør produktene.
- Gulrøtter og hvitkål må finhakkes.
- Skjær søt pepper fra stilken, kutt i små terninger.
- Stek hakkede grønnsaker i olje til de er myke.
- Kok østerssjampinjong i saltet vann i 5 minutter, overfør til en sil, la overflødig vann renne av.
- Hakk sopp og løk og stek i solsikkeolje. Etter 5 minutter, send den stekte østers soppen til de stuede grønnsakene.
- Tilsett deretter et laurbærblad, salt, pepper, tomatpuré og vann.
- Legg ut alt i en tallerken med et lukket lokk i 30-40 minutter, rør av og til.
- Tilsett eddik, og la den koke i ytterligere 5 minutter.
- Legg den ferdige godbiten i en steril beholder og rull opp lokkene. Sjekk bokser for lekkasjer.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_vwfDjiK0mVyr0tb9Daa3vf1h.jpg)
Vet du det I prosessen med å klargjøre konservering, kan juice brukes i stedet for tomatpuré. I dette tilfellet anbefales det ikke å tilsette ytterligere vann, men bare å ta 2 ganger mer tomatsaft.
Med tomatpuré
10 70 minutter
hvitkål
2 stk
Ernæringsverdi per 100 g:
- Finhakk kålen, hakk løken i en kube.
- Mal gulrøtter med et rivjern eller en grønnsakskive.
- Ha hvitkål i en gryte, stek over middels varme i 3 minutter.
- Lukk lokket, slå av gassen og la det surre.
- Varm oljen i en kjele, legg først løk, deretter gulrøtter. Etter å ha vært klar til å flytte sausede grønnsaker til kål.
- Deretter legger du hakkede sopp, krydder alt med tomatpuré, tilsett salt og sukker. Rør innholdet grundig og la det koke på svak varme i ytterligere 1 time.
- Når hodegepodgeen er klar - tilsett eddik, rør igjen.
- Arranger den fortsatt varme retten i steriliserte beholdere og rull opp. Det er nødvendig å legge den helt til toppen av dunken, slik at det blir så lite ledig plass som mulig mellom hodet og lokket.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_0233GxhHVzO.jpg)
Viktig! For å dekontaminere bokser for bevaring, kan du bruke mikrobølgeovn, stekeovn eller dampsteriliseringsbeholdere.
Med champignons og tomater
1070 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vask gulrøtter, kål, tomater og sopp i rennende vann.
- Skrell løk og gulrøtter.
- Skjær rene grønnsaker med en kniv eller bruk en foodprosessor med vedlegg.
- Skjær champignonene i skiver.
- Hell olje i en wok, legg alle tilberedte, hakkede grønnsaker og champignoner. Lukk lokket, la det småkoke i 1 time, rør noen ganger.
- Salt, pepper, smak til med sukker og la stå i ytterligere 15 minutter på svak varme.
- 3 minutter før tilberedning, tilsett eddik og bland.
- Legg den ferdige parabolen i glass, dekk med lokk og steriliser i ytterligere 30 minutter. Etter det kan dekslene rulles opp. Det er viktig at dekslene er forsynt med en gummipakning. Dette vil sikre absolutt tetthet av vridningene.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_m0YB89x7uRq4sdVlLh.jpg)
Vet du det Kål er 91% vann.
Med tomatsaus
660 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vær den første til å skrelle soppen. Skyll godt av rusk, koke i saltet vann i 20 minutter.
- Terning løk, legg i en panne, stek i olje.
- Etter 3 minutter, send sopp dit, fortsett å koke til de er gyldenbrune.
- Smak til med tomatsaus, tilsett salt og bland. La det småkoke i 40 minutter.
- Når du er klar til å ta på sterile krukker, ruller du opp lokkene.
- Du kan forhåndsprøve bankene for styrke. For å gjøre dette, trykk på beholderen med en blyant. Hvis det til og med er små sprekker, vil lyden være kjedelig og skranglende. Denne kapasiteten kan ikke brukes.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_oXKp7n3km1pi.jpg)
Funksjoner ved lagring av emner
Det anbefales å oppbevare konserveringen på et kjølig sted uten direkte sollys. Ideelt sett er dette en kjeller, men i leilighetsforhold er et skap eller en mesanin egnet. Sømming anses som spiselig hele året.
Midt i sesongen med grønnsaker, frukt og sopp er det veldig praktisk å fylle på vitaminpreparater. Sopphodgepodge vil være veldig nyttig i den kalde årstiden som en vanlig rett, eller snacks på festbordet. Den kan smakes som en uavhengig rett, som en kald matbit, som tilsetning til suppe eller lapskaus.