Kål er en flott ingrediens for salater som tilberedes for vinteren. Noen ganger er denne grønnsaken hovedretten, og i noen tilfeller tillegg. Denne artikkelen diskuterer de grunnleggende oppskriftene på kålsalat med forskjellige relaterte produkter.
Ingrediensforberedelse
Før du tilbereder grønnsaker til sylteagurk for vinteren, må du nøye velge passende kopier, slik at kålen ikke gjærer, gulrøttene ikke er tørre og "tre", og alt viste seg deilig.
Vet du det Kål har vært i menneskets kosthold siden minst bronsealderen. Utgravninger avslørte tilstedeværelsen av denne grønnsaken tilbake i disse dager.
Kål er valgt fra sensommeren eller høsten varianter, tettheten av hodet skal være høy, og kvaliteten på selv toppbladene skal kunne omsettes. Som forberedelse til makulering fjernes flere blader samtidig, til og med fra et tilsynelatende sunt kålhode. Dette må gjøres for å fjerne ytterdekselet med skadedyr og støv. Skrell gulrøtter, tomater, agurker, courgette eller aubergine (avhengig av oppskrift), vask, kutt.
Trinnvise oppskrifter for å tilberede kålsalat til vinteren
Salaten blir hakket og blandet i en stor kjele, hvoretter den legges ut i krukker eller flasker. Vurder de grunnleggende oppskriftene for salatdressing:
- normal uten sterilisering;
- høst med grønnsaker;
- krydret på koreansk.
På slutten av hver oppskrift er et bilde av hvordan omtrent disse deilige rettene laget av dem skal se ut. Hvis alt er forberedt på riktig måte, vil husholdningen din og gjestene, etter å ha smakt disse rettene, slikke fingrene.
Enkel oppskrift uten sterilisering
2-3 bokser per 1 l1 time
hvitkål
2 stk
Ernæringsverdi per 100 g:
- Kål skrelles fra de øvre bladene og hakkes. Jo mindre kutt, jo bedre.
- Gulrøtter og løk vaskes og skrelles. Gulrøttene gnides på et grovt rivjern, og løken kuttes i ringer eller små terninger.
- I en stor gryte eller stor bolle, bland alle grønnsakene grundig.
- Blandet kutt tett lagt ut på steriliserte krukker.
- Innholdet i bokser helles med kokende vann, dekkes med lokk og får stå i 10-15 minutter.
- Vann tappes, og beholderne helles med en annen porsjon kokende vann i 10 minutter.
- Vannet tappes igjen, og sukker, salt og eddik tilsettes glassene.
- Etter å ha hellet vann for tredje gang, rulles bokser opp med lokk og pakkes inn til de er avkjølte.
Høstsalat med grønnsaker
3 bokser per 1 liter 1,5 time
Ernæringsverdi per 100 g:
- Velg saftig tett kål, gulrøtter - med sødme, paprika - saftig og rød.
- Hakk kålen, gni gulrøttene på et grovt rivjern, skjær paprikaen i små strimler.
- Hele massen legges i en stor beholder, blandes, saltes, og fortsetter å blandes.
- Sukker, eddik tilsettes og alt blandes igjen.
- Vegetabilsk masse legges ut på steriliserte krukker, dekket med lokk.
- Bankene blir lagt i en gryte med kokende vann, kokeprosessen varer i 15 minutter.
- Den kokte salaten rulles sammen, pakkes opp ned til den avkjøles helt og lagres på et mørkt sted.
Viktig! Etter å ha tilsatt salt, gni den forsiktig med hendene med kål for å få fart på dannelsen av kåljuice.
På koreansk
3 bokser per 1 liter 2,5 timer
Ernæringsverdi per 100 g:
- Fersk kål skrelles fra de øvre bladene og skjæres slik at man får firkantede biter på 2 × 2 cm.
- Skrell gulrøttene, gni på et vanlig rivjern eller beregnet på koreanske gulrøtter.
- Alle grønnsakene blandes i en egen stor beholder (bolle, panne, bolle), saltes og la stå i 20 minutter for å la saften renne.
- I snittet i midten lages en depresjon der en blanding av paprika eller et sett med krydder for koreanske gulrøtter helles, eddik helles og sukker, hakkede urter og hakket hvitløk tilsettes.
- Fordypningen er ikke lukket, og massen er ikke omrørt ennå.
- Lag nå løksteking i olje, som deretter må føres inn i utsparingen i varm form sammen med oljen, hvoretter alle grønnsakssorter blandes.
Hele blandingen tilføres og tilberedes i flere timer i kjøleskapet, hvoretter den legges i steriliserte krukker og rulles opp eller lukkes med dampede nylonlokk.
Lagringsmetoder
Retter fra kål er forgjengelige, de kan knaske i begynnelsen av utløpsdatoen og deretter bli sure, derfor er deres langtidslagring i mer enn en vintersesong upraktisk. Ellers vil kålen fortsette med sin naturlige gjæring og bankene begynner å "eksplodere".
Vet du det I den nordlige og midtre delen av Russland okkuperer kål 50% av dyrket mark, siden kulturen er motstandsdyktig mot klimatiske forhold.
Det beste hjemmelagringsstedet er den kalde kjelleren, der retten vil vare så lenge som mulig. Under urbane forhold kan bokser lagres på balkongen, men temperaturforholdene må tas i betraktning - i kaldt vær skal arbeidsstykkene være dekket med varme klær, og når den varme perioden begynner, åpne vinduer for å forhindre direkte sollys.
Salater med kål er et flott tillegg til både et vanlig kosthold og en festlig. Det er mange oppskrifter på forberedelsene deres - alt avhenger av smakspreferanser og økonomiske evner.
