Chum laksekaviar er en velsmakende, sunn og tilfredsstillende delikatesse, som er elsket av både voksne gourmeter og barn. For å være sikker på kvaliteten på produktet og dets friskhet, anbefaler profesjonelle kokker å salte det på egenhånd hjemme. Finn ut hvordan salting av keto-råvarer blir utført riktig, hvor og hvordan du kan bevare det - finn ut av artikkelen.
Valg og tilberedning av ingredienser
For å tilberede velsmakende og sunn kaviar hjemme, må du først kjøpe en kvalitet kadaver av fisk.
Som kjent finnes eggene bare hos hunnen, så under kjøpet av produktet må du ta hensyn til slike aspekter:
- hunnen har et lite rundt hode og glatte, myke konturer av kroppen, mens hannene er forskjellige i et spiss, mer rovhode;
- fargen på den kvinnelige kyllinglaksen er lysere enn den hannlige;
- kum laks kjøtt skal være mettet knall rosa;
- fiskøyne skal være blanke, uten en overskyet fargetone;
- produktet skal avgi den vanlige lukten av fisk, uten blandinger av ammoniakk eller råtthet.
Viktig! Ganske ofte prøver skruppelløse selgere å gi ut kadaveret med rosa laks som en lommelykt. Når du velger sistnevnte, anbefaler eksperter å se på finnene - det skal ikke være noen mørke flekker på dem. I tillegg er kummelaks mye større enn rosa laks.
Før salting er det nødvendig å trekke ut egg fra magen. Du kan bruke både fersk (kjølt) fisk og helt frossen. Etter å ha trukket råvaren fra magen, må den frigjøres fra spannet - en spesiell pose hvor hovedingrediensen er lagret.
For å gjøre dette:
- Plasser kaviar på en hvilken som helst beholder, hell varmt vann, hvis temperatur er ca. + 80 ° С. For å opprettholde 2-3 minutter;
- legg kaviar i et dørslag, tøm vannet. Under påvirkning av høye temperaturer krølles østersens film opp og skilles lett fra eggene.
Vet du det Det er flere typer rød kaviar: kummelaks, rosa laks, sokkelaks, simmer, coho-laks. Keto-produktet er det største: størrelsen på ett egg når 5 mm.
Metoder for salting av kummel av laksefisk
Chum laks kaviar er en fantastisk, raffinert ingrediens for å lage smørbrød, som kan bli et virkelig høydepunkt på ethvert festlig bord. Dette produktet hører ikke til kategorien billig, men uavhengig salting gjør det mulig å redusere kostnadene betydelig. De enkleste og mest populære trinnvise oppskriftene for salting av rød kaviar hjemme blir presentert senere i artikkelen.
Klassisk oppskrift i saltlake
300 g30 minutter
keto råvarer
av to fisker (250-300 g)
rent, filtrert vann
250 ml
Ernæringsverdi per 100 g:
- Forbered kaviar, legg i en beholder.
- Lag saltlake (marinade): oppløs salt og sukker i varmt vann.
- Hell kaviar med saltlake slik at væsken dekker den helt. La stå i 20 minutter.
- Kast eggene på en sil etter den angitte tiden og la det tørke.
- Etter 2-3 timer, når produktet tørker, overføres det til glassbeholdere som er sterilisert, smurt med vegetabilsk eller olivenolje.
- Etter 3 timer er delikatessen klar til å spise.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10881/image_oW7up6GJlyr.jpg)
Vet du det Først fra slutten av 1800-tallet begynte kaviar å bli betraktet som en delikatesse og saltet med den vanlige metoden. Før dette kastet folket Sakhalin og Kamchatka rett og slett råvarer sammen med fiskene.
Fem minutter
280-300 g40 minutter
kaviarråvarer
av to fisker
Ernæringsverdi per 100 g:
- Lag saltlake: kok opp vann, tilsett salt, bland grundig til krystaller er helt oppløst.
- Trekk ut kaviar fra kadaveret til fisken.
- Hell hovedingrediensen med saltlake og la stå i 4 minutter.
- Kast råvarer på gasbind eller dørslag, fri for film.
- Hell marinaden over produktet igjen i 30 sekunder.
- Kast kaviar på en sil, tørk litt, og du kan bruke "fem-minuttet".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10881/image_63YfobG2FnmHx.jpg)
I krydret sylteagurk
500 g130 minutter
pære
1 mellomstor brikke
erter med svart pepper
4-6 stykker
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll kaviar oppnådd av kummelaks og tørk på et håndkle.
- Klargjør saltlaken: Løs saltet helt opp i 500 ml vann.
- Kokt marinade hell kaviar, la stå i 2 timer.
- Tøm saltlaken etter ønsket tid.
- Lag en ny saltlake: tilsett eddik i 500 ml vann, tilsett salt etter smak.
- Hell rå marinade over 10 minutter. Avløp.
- Legg hakket løk, peppercorns, laurbærblad og ringer på toppen av kaviar. Strø over sukker. Lukk beholderen tett med lokk, send beholderen til kjøleskapet i 48 timer.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10881/image_p5BbAaypU39DyF00.jpg)
Viktig! Hvis det er nødvendig å få et mer salt produkt, anbefales det å legge det før du sender det til kjøleskapet. Hvis smaken passer, får råvarene undervurdert.
Tørr måte
500 g30 minutter
vegetabilsk eller olivenolje
1 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Plasser kaviar i en glassbolle, dekk til med salt, bland godt.
- Tilsett olje i kaviaren, stå i 10-15 minutter.
- Overfør produktet til rene, steriliserte glass, lukk tett med lokk.
- Emnene skal sendes til kjøleskap for lagring.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10881/image_I4t12iDwHwItwzY24psw.jpg)
For lang lagring
500 g 120 minutter
vegetabilsk olje
150 ml
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll kaviar med saltlake tilberedt fra 1,5 ss. l. salt og 1 liter vann.
- Kok en sterk saltlake: bring vannet til å koke, oppløs 500 g salt.
- Etter at marinaden er avkjølt til romtemperatur, hell den i kaviaren. Sett til side i 1,5 time.
- Etter at den nødvendige tiden har gått, legg produktet på en sil, sett i en separat beholder, tilsett vegetabilsk olje, bland med en tresleiv.
- Overfør råvarene til glasssteriliserte beholdere, forsegle tett med lokk. Send til kjøleskapet, kjelleren eller kjelleren, der det kan oppbevares i opptil 3 måneder.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10881/image_p0pyGr6rip4Kmt6A2ssqNa.jpg)
Funksjoner ved lagring av emner
Kaviar, tilberedt hjemme, må oppbevares i steriliserte glasskar tett forseglet med lokk i kjøleskapet eller på et kaldt sted, for eksempel en kjeller. Produktet som helles med vegetabilsk olje er i stand til å opprettholde sin smak og salgbarhet på et kjølig sted i 2-3 måneder. Delikatessen, tilberedt på basis av marinaden, har kort holdbarhet - opptil 7 dager. Produktet frosset i fryseren kan konsumeres i seks måneder.
Å salte lakse-kaviar hjemme er en fin mulighet til å spare penger betydelig på kjøp av en dyr delikatesse, samtidig som du raskt får frisk, god kvalitet, velsmakende, sunn og viktigst - trygge godbiter som alle familiemedlemmer ønsker å glede seg over.