Surkål er et produkt som er oppnådd fra vanlig kål som et resultat av eksponering for melkesyre dannet under gjæring. Denne fremstillingsmetoden gjør det mulig for produktet å skaffe mange nye verdifulle stoffer for mennesker. Men sammen med dette er det en rekke plager der bruken av denne retten har sine egne nyanser. Det foreslåtte materialet vil diskutere funksjonene i dets bruk i pankreatitt.
Er det mulig å spise surkål med pankreatitt
Før du svarer på dette spørsmålet, bør du forstå hva pankreatitt er. Dette er en sykdom i fordøyelsessystemets organ - bukspyttkjertelen, som produserer enzymer (organiske stoffer) som regulerer absorpsjonen av fett, proteiner og karbohydrater. Ved en slik plage (betennelse i bukspyttkjertelen) kommer ikke disse organiske stoffene inn i tolvfingertarmen, men forblir i bukspyttkjertelen, som et resultat av at den "spiser" seg selv. Giftstoffene som dannes på denne måten, som trenger inn i blodet, begynner å påvirke hele kroppen.
Med denne plagen er det bare visse matvarer som tillates som ikke irriterer bukspyttkjertelen. Og surkål, på grunn av den store mengden salt, samt tilstedeværelsen av melkesyre i den, er en irriterende for et usunt organ. Basert på dette anbefales ikke produktet i sin "rene" form med en slik sykdom. Det er imidlertid måter å redusere skadelige effekter av produktet på kroppen til en person som lider av pankreatitt.
Vet du det Tyske forskere, etter å ha utført mange studier, konkluderte med at de menneskene som minst to ganger i uken bruker surkål, reduserer dette risikoen for tarmkreft.
Kjemisk sammensetning
Sauer-grønnsak er rik på slike vitaminer (per 100 g):
- tiamin - 0,021 mg;
- lutein og zeaxanthin - 295 mg;
- retinolacetat - 1 mcg;
- alfa-karoten - 5 mcg;
- beta-karoten - 0,008 mg;
- riboflavin - 0,022 mg;
- pantotensyre - 0,093 mg;
- pyridoksin - 0,13 mg;
- folsyre - 24 mcg;
- askorbinsyre - 14,7 mg;
- alfa-tokoferol - 0,14 mg;
- nikotinsyre - 0,143 mg.
Vet du det Det er mye mer vitaminer og mineraler i surkål enn i fersk surkål. I tillegg lagres syltede produkter mye lenger (opptil 10 måneder).
Suerkraut egenskaper for menneskekroppen
Effekten av denne sure grønnsaken på menneskekroppen er svært omfattende. Vurder dets ubestridelige fordeler og tilfeller der bruken kan være skadelig.
Nytte
På grunn av den rike sammensetningen av mineraler og vitaminer som er verdifulle for mennesker, har dette produktet en positiv effekt på menneskekroppen, nemlig:
- For fordøyelsessystemet. Det optimaliserer funksjonen, normaliserer tarmens mikroflora etter inntak av medisiner og fremmer appetitten. Normaliserer surhet.
- For nervesystemet. Forbedrer motstand mot stress og nervøse lidelser. Det har en positiv effekt på den psyko-emosjonelle tilstanden, har en beroligende effekt, eliminerer migrene og hodepine. Positiv effekt på egenskapene til hukommelse og hjernefunksjon.
- For det kardiovaskulære systemet. Å være i produktfiberen, absorbere kolesterol, reduserer det generelle nivået i kroppen. Juice beskytter mot åreforkalkning, iskemi og takykardi. Veggene i blodkar styrkes og rytmen i hjertet normaliseres.
- For immunforsvaret. C-vitamin i produktet hjelper til med å opprettholde kroppens beskyttende egenskaper. Andre vitaminer sparer fra vitaminmangel, gir styrke og vitalitet.
- For å redusere vekten. Kosthold med lavt kaloriinnhold gjør produktet. I tillegg renser den for giftstoffer, fjerner overflødig salt og væske, slik at puffiness forsvinner. På grunn av tartronsyren i produktet, brytes fett raskt ned.
- For å forynge huden og hele kroppen. Kroppen blir renset, vevsreparasjon på cellenivå akselereres.
- For mannlig seksuell styrke. Økt seksuell lyst og styrke, økt blodstrøm til kjønnsorganene. Med den rasjonelle bruken av produktet, blir mannlige kjønnsceller mer mobile, antallet deres vokser.
- For gravide og ammende kvinner. Juicen til produktet med toksikose forhindrer kvalme, hjelper med mangel på vitaminer, forbedrer humøret. Hos ammende blir melk mer fett, mengden øker.
- For å avlaste en bakrus. Saltlake akselererer nedbrytningen av etylalkohol og fjerningen av den fra menneskekroppen. Det lindrer leveren av giftstoffer, lindrer hodepine og smertefull tilstand.
Vet du det Sur kål ble først tilberedt i det gamle Kina, i det tredje århundre. BC. e. Surkål på risvin matet byggherrene av Den kinesiske mur.
Skader og kontraindikasjoner
Produktet er i stand til å skade menneskene som gir betydelig fordel for menneskekroppen. Den viktigste forverringen bringes med salt, ved hjelp av hvilken surdeig av grønnsaken oppstår. Hennes overdrevne forbruk ledsages av oppblåsthet, flatulens og halsbrann. I tillegg holder salt på væske, noe som fører til ødem i noen deler av kroppen.
Surkålretter skal ikke konsumeres av de som har:
- pankreatitt;
- tolvfingertarmsår og mage;
- arteriell hypertensjon;
- predisposisjon for halsbrann og økt gassdannelse;
- gallesteinsykdom;
- diabetes (hvis kål tilberedes med sukker);
- økt surhet;
- forverring av kronisk gastritt;
- nyresvikt.
Vi vurderer separat den negative effekten av produktet på personer med pankreatitt:
- Som et resultat av en sykdom i bukspyttkjertelen, er enzymer og bukspyttkjertelsjuicer som er utviklet av den ekstremt utilstrekkelige til å absorbere den grove fiberen til grønnsaken. Som et resultat er det en for stor belastning på bukspyttkjertelen.
- Syren som dannes under modning av grønnsaken kan forårsake produksjon av bukspyttkjertesaft sammen med magesaften, noe som kan provosere en gjenopptakelse av betennelse med økt surhet.
Viktig! Personer som har problemer med bukspyttkjertelen, bør konsultere helsepersonell før de inntar surkål.
Hvordan lage surkål mindre farlig med pankreatitt
Det er flere måter å redusere de uønskede effektene av et produkt.
For å gjøre dette anbefales det:
- selv i stadiet med salting av grønnsaken for å utelukke tilsetning av krydder;
- ved salting, reduser mengden salt 3 ganger;
- før forbruket, skyll surkål med kaldt kokt vann - dette vil fjerne en saltlake som er farlig for bukspyttkjertelen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4844/image_jDFn7pyd7nx.jpg)
Deretter vurderer vi funksjonene ved bruk av surkål med betennelse i bukspyttkjertelen:
- I begynnelsen bør du bruke stuet surkål i små porsjoner. Slik prosessering vil myke det, gjøre det mer fordøyelig. Hvis du etter dette føler deg normal, kan du prøve litt surkål i sin rene form.
- Det er nødvendig å bruke produktet med garnityr - dette vil minimere den irriterende effekten.
- Det er forbudt å spise surkål på tom mage.
- På en gang må du ikke spise mer enn 1 skje (1 gang på 7 dager).
Viktig! Hvis det etter å ha spist surkål er noen ubehagelige sensasjoner i kroppen, produktet må straks utelukkes fra kostholdet.
Hva kan erstattes
Ifølge ernæringsfysiologer er det med pankreatitt ikke noe strengt forbud mot bruk av kål.
I stedet for surkål, kan du bruke denne:
- farge. Den har et lavt kaloriinnhold, ømhet i fibre og en liten mengde fiber, som stimulerer mage-tarmkanalen, normaliserer surhet, fjerner giftstoffer og giftstoffer.
- Brussel. Hun har en like rik kjemisk sammensetning i fravær av en irriterende effekt på fordøyelseskanalen. Styrker immunforsvaret, har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessen, hjertets og blodkarets arbeid.
- brokkoli. Nyttig for bukspyttkjertelen. En liten mengde av denne mosede grønnsaken tilsettes som et ernæringstilskudd til andre retter.
Surkål er et verdifullt produkt som gir betydelige fordeler for menneskekroppen. Til tross for dette, i nærvær av en slik sykdom som pankreatitt, bør imidlertid bruken av denne grønnsaken behandles med ekstrem forsiktighet.