Lederne for produksjon av hjortekjøtt i Russland er de nordlige foretakene "Payuta" og "Yamal hjort." I fjor klarte de å skaffe det russiske markedet 2,3 tusen tonn kosthold og organisk hjortekjøtt. I år anskaffet slakteriarbeidere fra begge foretak 48 tonn produkt (hvorav 30 tonn ble levert til Yamal Deer-markedet).

Det skal bemerkes at gårdene på Yamal-halvøya i 2018 ga mer enn sytti tusen hjort til slaktebutikker. Private reindriftsmenn bidro aktivt til fjorårets slaktekampanje. I år demonstrerer de ikke så høye indikatorer som i 2018. Det er verdt å merke seg at dersom statlige reindriftsmenn må utlevere et klart regulert antall reinsdyr til slakting, bestemmer private eiere selv hvor mye husdyr som skal skaffes til slaktere.

Det skal bemerkes at Yamal i dag tester arbeidet med innovative komplekser for slakting av hjort, hvis omfang når 100 dyr daglig.