En irriterende ordensforstyrrelse i form av bitterhet i agurker blir ofte et hinder i tilberedningen av retter med det obligatoriske innholdet i denne grønnsaken. Matlagingsentusiaster bør finne ut hva de skal gjøre i en slik situasjon og hvordan de kan rette opp situasjonen slik at det ikke oppstår slike problemer under matlagingen.
Er det mulig å fjerne bitterhet fra agurker?
Heldigvis er det mulig å bli kvitt bitterhet takket være metodene som er testet av erfarne kokker. Årsaken til at agurkene er bitre er innholdet av cucurbitacin i fruktene.
Vet du det Amerikanske forskere fra University of California, ledet av professor William Lucas, gjennomførte en studie av bitre agurker og fant at cucurbitacin påvirker tilstanden til kreftpasienter positivt.
I store mengder ser dette stoffet ut på grunn av brudd på reglene for dyrking av en plante. Ofte påvirkes smaken av agurker av lav luftfuktighet og høy temperatur i drivhuset.
Måter å kvitte seg med agurker av bitterhet
Det er flere måter å bli kvitt bitterhet - å gni skiven, bearbeide med salt og suge i kaldt vann.
Rubbing
Den raskeste metoden er å gni en skive agurk. For å gjøre dette, fjern en liten del fra den ene enden av fosteret, fest begge delene med skiver til hverandre og begynn å bevege dem intenst. Fra friksjon vil et hvitt skummende stoff begynne å skille seg ut, og med det cucurbitacin.
Bruk salt
Salt vil bidra til å fjerne en ubehagelig bitter ettersmak. Uskaldte frukter kuttes i skiver og gnides med salt. Etter en halv time kan produktet vaskes og spises.
Bløtlegging i kaldt vann
Den lengste prosesseringstiden er å legge grønnsaker i kaldt vann. Etter 11-12 timer bør de fjernes og skrelles.
Denne metoden er å foretrekke fremfor sylting eller sylting, spesielt når du konserverer hele produktet.Vet du det Den lengste agurken i verden ble dyrket av den britiske gartneren Alf Cobb og hadde en lengde på nesten 92 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1177/image_RmdPp1ixU5puWSCbcsbdlpc.jpg)
Hvordan forhindre bitterhet
Agurkens bitre smak er resultatet av analfabetisk pleie av buskene i vekstsesongen. For å unngå problemer overvåker profesjonelle grønnsaksdyrkere nøye plantens tilstand.
De viktigste tiltakene for å forhindre bitterhet inkluderer:Viktig! Gjødselbusken skal være moderat. Eventuell passende gjødsel kan skade planten hvis den blir overforbrukt.
- utvalg av en rekke som er resistente mot overdreven produksjon av cucurbitacin;
- å så frø eller plante frøplanter i jord med et lavt innhold av leire og sand;
- å opprettholde et stabilt mikroklima (i gjennomsnitt, optimal luftfuktighet og temperatur er henholdsvis 70–85% og +20 ... + 25 ° C, men de kan variere avhengig av variasjon);
- lys diffus belysning;
- vanlig varmt vann om kvelden (1 gang på 2-3 dager, avhengig av vær og hastighet på tørking av jorden);
- mangel på toppdressing med fersk gjødsel og forsiktig gjødsel med nitrogenmidler i vekstsesongen.
Video: Årsaker til bitterhet i agurker og hvordan bli kvitt det
Vil bitterheten forsvinne hvis du sylter de bitre agurkene?
Hvis det høstes en stor avling av bitre agurker, anbefales det å sylte dem for å rette opp situasjonen. I følge anmeldelser av vertinner og verter forsvinner imidlertid bitterheten ikke i noen av oppskriftene helt, men blir noe mindre. Saltet som brukes til salting eller sylting trekker delvis cucurbitacin fra fosteret. For best resultat under bevaring, anbefales det at du forhåndsbløtter i vann i 10-12 timer. I dette tilfellet er det bedre å helle grønnsaker med kokende vann og la væsken avkjøles naturlig.
Bitter agurker vil ikke bli et problem hvis du tar vare på den kompetente dyrking av grønnsaker på forhånd. Det hjelper også å lære måter å bli kvitt bitterhet i frukt. Enkle metoder krever ikke spesielle ingredienser på kjøkkenet og vil bli et virkelig funn i en så irriterende situasjon.