Hvis familien er lei av vanlig ketchup og monotone sauser, kan du prøve ketchup med en "vri" i form av plommer. Denne sausen kompletterer hovedrettene og vil glede deg med en rik smak og aroma. Du finner de beste trinnvise oppskriftene i denne artikkelen.

Valg og tilberedning av ingredienser

I Georgia kalles tomat- og plommesaus tkemali. Nå er denne sausen populær over hele verden på grunn av sin rike smak og aroma. Sausen fikk navnet sitt takket være hovedingrediensen - plomme Tkemali. Dette er en underart av sur kirsebærplomme.

Slike frukter er mye syrligere enn vanlig, men i sammensetningen av sausen eller ketchup gir de en krydret surhet og en karakteristisk plommesmak. Det er disse plommene som trengs for etterfølgende oppskrifter. Kvaliteten og smaken på hjemmelaget ketchup avhenger av de valgte ingrediensene.

Når du velger tomater, er det viktig:

• slik at tomaten har en tett masse;
• å smake er det bedre å velge søtt og surt;
• frukten er rikere og lysere på fargen, jo bedre.

Vet du det I en tid da tomater ble ansett som giftige, Den amerikanske oberst Robert Gibbon Johnson beviste all deres spiselighet. I 1820, på et overfylt torg, spiste han trassig en kurv med tomater, og siden har de blitt mye brukt i matlaging.

Det er varianter av tomater som er ideelle for sylting - tett, lite og rundt. For å tilberede ketchup trenger du varianter som har utmerket smak, kjøttfulle, med høyt sukkerinnhold.

De beste variantene vil være:

• Big Beef (fargen er knallrød, smaken er søt);
• De Barao Royal (rosa-rød farge);
• Brunt sukker (burgunderbrun, rik søt smak);
• Tidligere konge (fargen er lys rød, god smak med en lys aroma);
• Mazarin (rød farge, god smak);
• Mikado rosa (rosa, god smak).

Som forberedelse til matlaging vaskes Tkemali-tomater og plommer grundig. Et bein trekkes ut fra plommene (det er spesielle verktøy for å fjerne frø fra bær, hvis dette ikke er for hånden, kan du takle det med en kniv).

Viktig! Totalvekten av forberedte plommer vil være mindre på grunn av mangel på frø. Når du beregner mengden ingredienser til oppskrifter, er det bedre å ta plommer med margin.

De beste oppskriftene

Klar plommeketchup er egnet for slike retter:

1. Hovedretter. Ideelt servert med fisk og fjærkre, er en kombinasjon med kebab, kebab, lam og andre kjøttretter også populær.
2. Side retter. Sausen er egnet til pasta, poteter, grillede grønnsaker og litt frokostblandinger.
3. Bensinstasjoner. Tkemali kan tilsettes kharcho, kålruller og kjøttboller.

Viktig! Hvis det blir tatt umodne plommer for å tilberede ketchup, anbefales det ikke å legge igjen et slikt preparat for langtidsoppbevaring.

Viktig! For at ketchupen ikke skal forringes raskt under lagring, må beholderen vaskes godt med brus og steriliseres over damp.

Funksjoner ved lagring av emner

Bankene holdes best på et mørkt, kjølig sted, kjeller eller spiskammer. Du kan også lagre emner på balkongen. Det viktigste er at temperaturen der ikke faller under null, ellers kan bankene sprekke. Også banker må beskyttes mot sollys.

Den anbefalte holdbarheten for konservering med eddik eller sitronsyre i sammensetningen er ikke mer enn halvannet år. Hvis mengden konserveringsmiddel er minimal, anbefales det å bruke hermetikk innen 10-12 måneder fra datoen for sømmingen. En åpen billet skal oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn 14 dager.

Ved bruk av oppskriftene fra denne artikkelen kan du i enhver kald vinter glede deg selv og kjære med deilig og velduftende ketchup, som er ideell til retter med kjøtt, fjærkre og fisk.