Salting av gasser for vinteren varm og kald hjemme, en trinnvis oppskrift * Oppskrifter

Send

I løpet av perioden med økt soppproduktivitet samler soppplukkere hovedsakelig kritisk forskjellige spiselige eksemplarer, blant hvilke struper har fått popularitet. Disse fruktkroppene vil være et utmerket alternativ for salting om vinteren. Det er ikke uvanlig at mange er interessert i svaret på spørsmålet om å bli kvitt soppbitterhet før prosedyren for salting av spenningen.

Faktisk er prosessen med salting av tordenfisk om vinteren ganske enkel. Hovedbetingelsen er overholdelse av trinnvis tilberedningsteknologi, samt riktig valg og tilberedning av produktet du vil salte.

Valg og tilberedning av ingredienser

For salting er det nødvendig å samle ferske og ikke overmodne prøver av omtrent samme størrelse, og alle ormede og muggede ormer skal kastes umiddelbart.

Viktig! Det anbefales å salte rosa og hvite varianter av bølger separat, siden de har forskjellige grader av bitterhet.

Det særegne ved å tilberede ingrediensene er som følger:

å rengjøre mat fra rusk og skitt ved en forsiktig handling av en tannbørste;
tåler opptil tre dager råstoffet for salting i kaldt vann (som bør oppdateres tre ganger om dagen) for å bli kvitt en bitter bit;
bestemme beredskapen til produktet - komprimering og plastisitet av sopphetten;
det er nødvendig å i tillegg tåle sopp før kald salting i vann med steinsalt;
kutt bunnen av bena, det er tillatt å kutte lokkene til ønsket størrelse;
skyll ingrediensene.

Cracker salting oppskrifter

Hver husmor prøver å sylte gasser slik at fruktkroppene ikke er bitre og får en behagelig sprø smak. Det er mange oppskrifter på saltingen av det aktuelle produktet: det tilberedes både hele og kuttede, med forskjellige marinader og forskjellige temperaturforhold. Tre varianter av hjemmelaget produktsalting er kjent - kald, varm og kombinasjon.

Kaldsalting

1–1,2 L20 min

solbærblad
10 stk

Ernæringsverdi per 100 g:

Det er nødvendig å tilberede en bøtte, panne eller annen beholder der soppen vil bli gjennomvåt. Retter skal være rene og tørre. Oppbløtte treskere skal helles i et dørslag og la stå i 10-15 minutter. å drenere overflødig væske.
Sett nederst pepperrot- og ripsblader, hvitløkskiler og et lag salt i tillegg til dillhoder.
Neste nivå er sopp. Sopp må plasseres med hattene nede, tett plassering og litt tamping.
Lag med bølger (opptil tre lag) og blader veksler til beholderen er helt full. Det øverste nivået er de tett stablede pepperrotbladene.
Installer undertrykkelse ovenfra. Rengjør på et kjølig sted i 30-45 dager. På slutten av saltperioden kan fellene serveres eller rulles opp i bokser for lengre lagring.

Videooppskrift

Kaldsalting

Slik salter du varmt

0,5 L30 min

Ernæringsverdi per 100 g:

Legg flakene i en to-liters gryte med vann (500-700 ml) og kok opp.
I innholdet i pannen må du legge til 2 ss. l. salt (med et lysbilde). Fjern skum med jevne mellomrom.
Kokeprosessen tar 15–20 minutter.
Legg hvitløken i en varm sterilisert krukke og legg soppen tett. Hell marinaden ovenfra (med vann, der fellene ble kokt) slik at den dekker soppen helt.
For 500 ml må du tilsette en halv teskje eddik og rulle opp en krukke. Takket være syre kan sopp holdes i romtemperatur. Den sammenrullede krukken skal dekkes med varmt materiale og vent til den er fullstendig avkjølt. Etter det kan arbeidsstykket lagres i romtemperatur.

Videooppskrift

Slik salter du varmt

Sprø salte sopp

1 l 30–40 min

solbærblad
10 stk
svart pepper
3-4 stk. Vegetabilsk olje 3-4 ss. l.

Ernæringsverdi per 100 g:

I en dyp gryte med kokende vann, må du plassere feller. I en 2-liters panne trenger du å helle en halv spiseskje bordsalt.
Kok fellene etter ytterligere 5 minutter. Rør konstant under koking.
Etter varmebehandling skyll hovedingrediensen og legg i et dørslag i 15 minutter. Etter tilberedning vil overflødig fuktighet komme ut av soppen, slik at bølgenes masse vil redusere til omtrent 0,7–1 kg.
Legg et lag pepperrotblader, allehånde og svart pepper, en dillparaply og 1-2 fedd hvitløk på bunnen av den steriliserte krukken.
Neste nivå er bølger (3 cm). Hvert sopplag er godt saltet (2 klyper).
Stablede lag må være godt komprimert slik at det ikke er tomrom. Når bankene smalner, må saltmengden reduseres.
Når 3-4 cm er igjen til kanten av beholderen, skal det ikke legges mer sopp i beholderen. Dette skyldes det faktum at de som et resultat av modning vil stige og saltlaken flyter ut.
Det øverste nivået er pepperrotblader som fungerer som en blokk, og forhindrer at trosten stiger. På toppen av bladene av pepperrot er det nødvendig å salte litt og tilsette solsikkeolje (eller annen vegetabilsk olje) til kantene på beholderen, og danne en "oljeskodd". Denne prosedyren beskytter soppen mot mulig oksygen.
Krukken må lukkes med et plastlokk og settes til side på et kjølig sted. Etter et par dager kan du sjekke fellenes mengde salt, siden saltholdigheten i hele banken allerede vil være den samme. Hvis produktet ikke er salt nok, kan du fortsatt legge salt til arbeidsstykket ovenfra.

Videooppskrift

Sprø saltet sopp

Funksjoner ved lagring av emner

For bedre lagring av saltede pickworms (tilberedt på noen måte), skal arbeidsstykkene oppbevares på et kjølig sted der temperaturregimet er +2 ... + 4 ° С. Hvis soppen har en temperatur under 0 ° C, kan de fryse og miste smaken, og ved en temperatur over + 6 ° C vil arbeidsstykket bli surt og bli dårligere.

Vet du det For å få fart på saltingsprosessen, spredte mange husmødre fermenterte pepperrotblader fra fjorårets vri på dunkets nedre lag. Som et resultat av denne prosedyren kan soppen marinere etter 1,5 uker.

Dermed er feller en utmerket fruktkropp, som egner seg til salting av hjemmet på forskjellige måter. Underlagt alle enkle matlagingsregler, vil disse saltede soppene være utrolig velsmakende og være en fantastisk dekorasjon av det festlige bordet.

Send