Surkål er en velsmakende og sunn matbit som kan mette menneskekroppen med nødvendige vitaminer og mineraler om vinteren og ha en rekke positive effekter på den. Fra artikkelen lærer du hvordan du gjærer og serverer denne retten i henhold til en gammel bestemors oppskrift hjemme.
Valg og tilberedning av ingredienser
Suksessen til beisningen avhenger av kvaliteten på kål. Når du velger et kålhode, bør du kjøpe tett, med de øvre bladene i hvit farge, sprø og søt, som når de klemmes ut, avgir en knirk og veier omtrent 5 kg. De skal ikke være skadet, råtne, frostskader.
Viktig! Hvis du holder deg til månekalenderen, oppnås den deiligste surkålen ved gjæring i dagene med den voksende månen, når den er i stjernebildene Væren, Tyren, Steinbukken, så vel som i "herredagene": Mandag, tirsdag, torsdag.
De tidlige variantene, varianter av den nederlandske og kinesiske avlen, hybrider er ikke egnet for startkultur. Følgende er en trinnvis instruksjon for å tilberede en rett på den klassiske gamle russiske måten, slik bestemødrene våre forberedte.
Klassisk surkåloppskrift
35–40 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hakk kålen. Hakkede gulrøtter.
- Kombiner hakkede grønnsaker og bland dem godt med hendene, trykk litt på og gni dem med hendene til det kommer juice.
- Bland salt og sukker i et glass.
- Ha et lite lag grønnsaker i en trel liters krukke og hell litt salt og sukker på det.
- Fortsett å legge grønnsakslagene fremover, hell dem med en salt-sukkerblanding til toppen av krukken.
- Beholderen skal ristes med jevne mellomrom for å kondensere hakkede grønnsaker.
- Tamp kålen.
- Sett inn capron lokket inne i boksen slik at det fungerer som en belastning.
- Lukk det andre nylonlokket på krukken.
- Sett beholderen på en tallerken og sett den på et varmt sted i 3 dager for å starte gjæringsprosessen.
- Hver dag åpner surdeigen 2 ganger og stikk den ned til bunnen med en pinne slik at bitterheten forlater grønnsakene.
- Etter 3 dager, plasser glasset på et kaldt sted.
Videooppskrift
Vet du det De første som begynte å koke surkål var kineserne. De overlevende dokumentene inneholder informasjon som i det tredje århundre. BC. e. de dynket bladene av en vegetabilsk plante i risvin og matet dem arbeiderne som reiste Den kinesiske mur.
Funksjoner ved lagring av emner
Sur snacks skal oppbevares under temperaturforhold fra 0 til + 4 ° C, i tønner i tre i kjelleren eller i glasskar, lukkes eller rulles opp i en kjeller, kjeller, kjøleskap, på en lukket balkong, uoppvarmet loggia.
Avhengig av lagringsforholdene er holdbarheten på den syltede parabolen fra 8 til 24 måneder
I sammenrullet form, etter teknologien, kan produktet lagres i romforhold på mezzaniner, i spiskammer, kjøkkenskap, i mangel av sollys, høy luftfuktighet, vekk fra varmekilder.
Viktig! For at surkål skal komme kroppen til gode, anbefales det at en voksen sunn person ikke spiser mer enn 200 g av dette produktet per dag.
Nå vet du hvordan du koker surkål etter en ekte gammel oppskrift. Denne metoden er god ved at den kan utføres av enhver person, også en som aldri før har vært involvert i sylting. Det viktigste er å bruke den anbefalte mengden ingredienser og observere teknologien.
