Epler - en enkel, velsmakende, rimelig og allsidig frukt, som er flott til å tilberede forskjellige retter, desserter, tilberedninger for vinteren. Oppbløtte epler, som er mye brukt som en egen matbit, rask matbit eller råstoff for baking, er spesielt populære blant forbrukerne. Hvordan gjære de beskrevne fruktene og hvilken variasjon du skal plukke - mer om dette senere i artikkelen.
Valg og forberedelse av frukt
Våte epler er en veldig nyttig spesifikk rett, som er preget av en uvanlig, krydret smak og sofistikert aroma. Ikke alle varianter er egnet til vannlating av frukt. Utmerkede råvarer for å lage hjemmelaget snacks er tette, med elastisk hud og hardt kjøtt. Det beste alternativet er høst- eller vintersorter av kultur, som inkluderer Antonovka, Babushkino, Anis, Pepin Litovsky.
Viktig! Epler med skadede skreller impregneres raskt med løsningen, mens nesten alle fordelaktige stoffer fra dem går i marinaden, som et resultat av at fruktene mister sin karakteristiske smak og aroma, blir vannige og løse.
Oftest brukes Antonovka til gjæring, siden det er vanligst i vårt land, det er flott for å suge det, det har en unik aroma, søt og syrlig smak og utmerket estetisk utseende. Eksperter anbefaler å plukke fruktene fra treet og deretter føre dem til modenhet i 2-3 uker. Fallne bær har en ganske løs struktur, derfor mister de i form av gjæring formen, blir myke og bokstavelig talt faller fra hverandre.For å gjære, velg moden tett frukt uten synlig skade, råte, tegn på parasitter eller plager. Det beste alternativet regnes som mellomstore epler. For store frukter vil ikke kunne gjære raskt og jevnt, for små frukt vil raskt peroxide. Pedunkel på frukten når det er vått. Når det gjelder kapasiteten til sylting, er det bedre å bruke bøtter, tønner av tre, store gryter eller andre emaljerte containere med bred hals. Det er også lov å koke frukt i glasskar på 3 og 5 liter.
Oppskrifter gjennomvåt epler Antonovka
Det er mange forskjellige oppskrifter for fukting av epler. Imidlertid vil jeg dvele ved de som lenge har vært klassiske. Det er raskt og enkelt å tilberede frukt i henhold til slike oppskrifter, og eplene som resulterer er ekstremt velsmakende, aromatiske og vil kunne være til fordel for kroppen ved å mette den med nødvendige vitaminer og mineraler.
Bestemors gamle oppskrift
50 liters fat 60 minutter
pulver sennep
2 ss. l.
Energiverdi per 100 g:
Skyll fruktene, tørk litt.
Sorter rugstrå, sett i en beholder, hell kokende vann, la det brygge i 20-30 minutter.
Dekk gjæringsbeholderen med en plastpose.
Legg et lag halm på bunnen av tanken.
Legg epler på halm opp til halvparten av beholderen. Dekk med halm ovenfra, legg ut frukten igjen og dekk dem med et halmlag.
Tilbered marinaden - bland salt, sukker og sennepspulver i vannet til det er helt oppløst.
Hell marinaden til toppen med frukten. Lukk plastposen tett, legg åket på toppen av beholderen. Flytt fatet til et kjølig, mørkt sted.
Videooppskrift
Vet du det Antonovka er en gammel russisk eplesort som ble introdusert av S.V. Batov, en gartner fra Tula. I følge jordbrukeren ble sorten kalt Antonovka til ære for en viss gartner Anton, som avlet den opp for mange århundrer siden — den nøyaktige datoen for kulturens utseende er fremdeles ukjent.
Med ripseblader
4 bokser på 1 liter i 20 minutter
ripsblader
300-350 g
Energiverdi per 100 g:
Skyll frukt, tørk litt. Skyll bladene godt under rennende vann. Legg bladene i bunnen av boksen, og et lag frukt på toppen.
Fyll beholderen til toppen, vekslende frukt og blader.
Forbered saltlake - løft opp kornet sukker i vann. Innfør gradvis mel i marinaden, bland godt inntil en homogen konsistens.
Hell fruktbollen med den kokte saltlaken.
Dekk krukken med gasbind, legg undertrykkelse på toppen. Plasser beholderen på et kjølig, mørkt sted i 30 dager.
Viktig! I fermenteringsprosessen er det veldig viktig å sikre at eplene alltid er helt i saltlaken, ellers vil de øvre fruktene begynne å råtne eller surde seg ujevnt. Derfor anbefales det å installere undertrykkelse på toppen av containere.
Vilkår og funksjoner for lagring av emner
Oppbløtte epler anbefales å lagres på et kjølig, tørt sted, som er pålitelig beskyttet mot direkte sollys og ligger vekk fra varmekilder.
Den mest behagelige temperaturen for å bevare arbeidsstykket er:
- ca + 15 ... 17 ° С - under gjæring, som varer 10-14 dager;
- ikke mer enn 0 ... + 4 ° С - for ytterligere lagring.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10723/image_rimRRkA408Jg.jpg)
Vet du det Epletreet regnes som det første frukttræet som menneskeheten begynte å dyrke: våre forfedre plantet dem mer enn 6500 år før vår tidsalder.
I tillegg til at fruktene har originale smakegenskaper, er de fortsatt veldig nyttige for menneskers helse og er en kilde til mange viktige vitaminer og mineraler. Å hive frukt hjemme er ganske enkelt, viktigste er å velge råvarer av høy kvalitet og velge den mest optimale oppskriften.