Blackberry-vin er en av de mest delikate alkoholholdige drikkene av bær, som har en rik aroma. Hvis du har friske bær, er det ikke vanskelig å lage denne drinken hjemme, hvis du følger proporsjonene som er angitt i oppskriften og følger tydelig en viss handlingsalgoritme. Flere detaljer om reglene for valg og tilberedning av ingredienser til hjemmelaget bjørnebærvin, stadiene i tilberedningen, samt de grunnleggende reglene for lagring av drikken - senere i artikkelen.
Valg og tilberedning av ingredienser
For tilberedning av vin anbefales det å bruke bare modne og saftige bjørnebær uten forråtne områder og mugg. Hagesorter av denne kulturen inneholder en større mengde sukker, så vinen fra dem er smakligere, men du kan bruke vill frukt, øker om nødvendig mengden sukker i oppskriften.
Vet du det En spesiell type alkoholholdig drikke er "isvin" - den er laget av frukt som er frosset på vintreet.
Før fruktene tilberedes en drink, skrelles fruktene av kelter. Om nødvendig kan bjørnebæret skylles litt med vann, men det anbefales ikke å vaske bærene godt - på deres overflate er den naturlige gjæren som er nødvendig for gjæring.
Blackberry Wine Recipe
25 l 2 timer
Ernæringsverdi per 100 g:
- Slip bjørnebærene i en kjøttkvern. Tilsett den resulterende massen i en stor langpanne.
- Tilsett 400 g sukker i de knuste bærene, bland godt.
- Løs opp separat 1 kg sukker i 10 l vann. Tilsett den resulterende sukkersirupen i pannen med bærmassen, bland.
- Hell ytterligere 5 liter vann i en beholder med en bjørnebær, og tilsett deretter ytterligere 800 g sukker til blandingen. Bland massen godt.
- La pannen med surdeigen stå i romtemperatur, og dekk den med en festefilm på toppen. Etter 24 timer skal massen begynne å gjære.
- La bærblandingen gjære i 3 dager, rør den flere ganger om dagen. Etter hver blanding, dekk beholderen med festefilm.
- Tøm væsken fra den resulterende blandingen forsiktig i en egen panne ved hjelp av en slange, og la massen ligge i den originale beholderen. Hell vinen i glass eller flasker, tilsett 320 g sukker til drinken. Beholderne skal være omtrent 1-3 full av væske.
- Bruk gummihansker på halsen på containere med råvarer, og har tidligere punktert dem med en nål flere steder - dette er nødvendig for frigjøring av gasser som dannes under gjæring.
- Tilsett 5 l vann og 160 g sukker i pannen med den gjenværende massen, bland og dekk til med en fastfilm. La massen ligge i 12 timer ved romtemperatur for gjæring.
- Sil blandingen av vann og masse gjennom ostekluten, klem den gjenværende bæremassen for hånd.
- Tilsett den uttrykte væsken i vinbeholderne, og sett deretter på gummihanskene med hull på nakken.
- La bjørnebærproduktet være i et varmt rom for å fortsette gjæringsprosessen. På dagene 4, 7 og 10 tilsett 240 g sukker til drikken, rør den grundig til krystallene er helt oppløst.
- Etter siste sukkertilsetning, la vinen stå i ytterligere 24-30 dager. Sil deretter drikken og hell den i rene flasker.
- Beholdere med bjørnebærvin bør fjernes til kjelleren eller kjelleren i 1 måned, slik at drinken blir tilført og får en vakker farge. Etter det er vinen klar til å drikke. Fermenteringsprosessen er omtrent to måneder.
Videooppskrift
Viktig! Det anbefales ikke å plukke bjørnebær i regnvær for å lage en humledrink - regnet vil vaske de fleste bakterier fra overflaten av frukten, og gjæringsprosessen vil gå veldig sakte.
Funksjoner ved lagring av emner
Det anbefales å oppbevare ferdig hjemmelaget bjørnebærvin i en mørk kjeller eller kjeller, tda under påvirkning av sollys kan produktet bli uklar. For lagring er glassvarer med hermetisk forseglet lokk best egnet. Under slike forhold, ved en lufttemperatur på ikke + 18 ° C, kan bjørnebærvin lagres i opptil 5 år, med en behagelig smak og rik aroma.
Det tar flere måneder å gjære og tilsette en bjørnebærdrink hjemme, men med forbehold om forberedelsesteknologien vil det ferdige produktet glede deg med en utmerket bærsmak.
