For å tilberede retter fra lommekummi, må du kjøpe fersk eller frossen fisk eller filet fra den. Etter smak kan kjøttet til denne marine innbyggeren kun konkurrere med rosa laks. Den har en lys rosa farge, kaviar er rød. Ketu er mye brukt i matlaging. Den er bakt, saltet, syltet, kokt i buljonger, supper, kjøttboller.
Valg og tilberedning av ingredienser
Levende kummelaks blir opptil 1 m lang; i salg er individer som veier rundt 3-5 kg mer vanlig. For å kjøpe et kvalitetsprodukt, må du overholde et antall kriterier:
- Vekten av fersk fisk skal passe tett på kroppen, og selve kroppen skal ikke bli skadet.
- Gjeller i et kvalitetsprodukt har en lys rød farge.
- Fersk fiskekjøtt er tett.
- I frossen form er ikke tilstedeværelsen av gule flekker eller mørkere på kroppen til fisken.
- Når du kjøper en filet, er det nødvendig å overvåke jevnheten i kantene på de porsjonerte skivene. Med gjentatt tining deformeres de.
Viktig! Når du rengjør innsiden av fisk, er det nødvendig å overvåke integriteten til galleblæren. Hvis det sprenger, vil kjøttet bli bittert.
Oppskrifter for matlaging av kummelaks
Skånsomt kjøtt av kummelaks har nyttige ingredienser for menneskekroppen. For ikke å miste disse stoffene, må du riktig velge en fersk kadaver og koke i henhold til oppskriften. Bare å steke kummelaksen vil ikke fungere, ettersom parabolen vil være tørr. For å få et saftig og velsmakende produkt, bør du følge råd fra spesialister.
Klassisk oppskrift
1090 minutter
kummelkadaver
1 stk (opptil 3 kg)
persille, koriander, basilikum
150 g
malt svart pepper
å smake
mel eller brødsmuler
hvor mye vil det gå
Ernæringsverdi per 100 g:
- Rengjør kadaveret på entrails og vekter og skyll godt under rennende vann.
- På magen med en kniv må du skille huden fra kjøttet og fortsette gradvis i hele kroppen, stikke en hånd mellom delene som skal skilles. Prosedyren må utføres nøye for ikke å skade hudens integritet. Da vil separasjon ta kortere tid.
- Skrell kjøttet fra beinene og skjær det i små biter.
- Kok kjøttdeig. Før tilberedte kjøttstykker, greener, løk gjennom en kjøttkvern.
- Salt blandingen, pepper etter smak, tilsett 1 egg.
- Alle ingrediensene blandes godt.
- Form koteletter ved å tilsette et stykke smør i midten av hver for saftighet.
- Dypp hver kotelett i et slått egg før du steker, og rull i brødsmuler eller mel.
- Hell litt solsikkeolje i en forvarmet panne. Stek karamellene på svak varme i 4-5 minutter på hver side til de er gyllenbrune.
- Server dem med ris, potetmos, grønnsakstuing etter eget valg. Pynt porsjoner med urter.
Videooppskrift
Viktig! Skyll kadaveret til fisken før du fjerner alle svarte filmer i bukhulen. Avriming av fiskekjøtt under en strøm av varmt vann vil krenke dens integritet og forringe smaken på den ferdige retten.
I ovnen
10.100 minutter
revet muskatnøtt
0,5 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
Baton suge melk.
Skjær den ene løken i små terninger og stek til de er gyldne i 2 ss. l. vegetabilsk olje. Fjern beinene fra fiskefileten.
Kok kjøttdeig. Hopp over fiskefileten, hvitløk, brødrull presset fra melk og 1 hodet løk gjennom en kjøttkvern.
Tilsett 1 ss. majones, egg, salt, sukker, malt pepper, revet muskatnøtt, avkjølt stekt løk. Bland alt godt. Form 20 koteletter med hendene.
Lin en stekeplate med bakepapir og smør med vegetabilsk olje.
Legg karbonadene på en stekeplate og pensle dem med 1 ss. majones.
Legg en stekeplate i en forvarmet ovn. Stekes ved 150 ° C i 45 minutter. Klar koteletter satt til bordet.
Baton suge melk.
Skjær den ene løken i små terninger og stek til de er gyldne i 2 ss. l. vegetabilsk olje. Fjern beinene fra fiskefileten.
Kok kjøttdeig. Hopp over fiskefileten, hvitløk, brødrull presset fra melk og 1 hodet løk gjennom en kjøttkvern.
Tilsett 1 ss. majones, egg, salt, sukker, malt pepper, revet muskatnøtt, avkjølt stekt løk. Bland alt godt. Form 20 koteletter med hendene.
Lin en stekeplate med bakepapir og smør med vegetabilsk olje.
Legg karbonadene på en stekeplate og pensle dem med 1 ss. majones.
Legg en stekeplate i en forvarmet ovn. Stekes ved 150 ° C i 45 minutter. Klar koteletter satt til bordet.Videooppskrift
Vet du det dog-laks — fisk som tilhører laksefamilien. Hun gyter på stedet der hun ble født, en gang i livet, hvoretter hun dør av utmattelse.
Med fett
760 minutter
salt, malt svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skjær løk i ringer og stek til de er gyldenbrune i vegetabilsk olje.
- Fjern beinene fra fiskefileten.
- Tilbered kjøttdeig. Hopp over fiskefilet, smult og løk gjennom kjøttkvern.
- Salt, pepper etter smak av alle ingrediensene, tilsett egget og bland godt.
- Form koteletter med hendene, etter å ha fuktet dem i vegetabilsk olje.
- Du kan legge et stykke kremost til midten av kotelettene. Han vil gi dem ømhet og en behagelig smak.
- Ha karbonadene i en forvarmet panne og stek dem til de er gyldenbrune.
- Server med pynt.
Vet du det Avhengig av gytetidspunktet er Ketu delt inn i høst og sommer. Høstlig lever i Sør-Stillehavet og når en lengde på opptil 1 meter om sommeren — i den nordlige delen, sin maksimale lengde — ca 80 cm.
Chum laks koteletter er en velsmakende og sunn rett for kroppen. De er forberedt på forskjellige måter. Hovedsaken er å sikre at de er saftige. For å gjøre dette, bruk smør, smult, kremost. Server koteletter med pynt eller hver for seg, pyntet med urter, sitron og favorittsaus.
