For nyttige egenskaper blir blomkål dyrket, konsumert og verdsatt over hele verden. Den inneholder mye mikroelementer (kalium, magnesium, natrium, fosfor, jern) og B-vitaminer (B1, B2, B6), i tillegg til vitamin C og K. Det er lett å fordøye, det er en av de første som mater en baby. Hvordan forberede dette nyttige produktet om vinteren og opprettholde nyttige egenskaper - les nedenfor.
Valg og tilberedning av ingredienser
For å velge en frisk grønnsak, må du ta hensyn til bladene som rammer kålhodet. De skal ikke være vind, stramme. Fargen kan være fra lysegrønn til lilla, men dette påvirker ikke kvaliteten. Hovedbetingelsen er at det ikke er svarte flekker på blomsterstanden, de skal kuttes ut, eller til og med ikke brukes bortskjemt kål i det hele tatt. Forbered en beholder for hermetisering: vask bokser grundig, steriliser og tørk.
Hvis du bor i et privat hus og det er en mulighet til å sylte grønnsaker i en tønne eller et trekar, en bøtte - så må de også vaskes og skylles med kokende vann. Fjern alle grønne blader på kålen, demonter for blomsterstander. Hvis du lager et stort volum arbeidsstykker - kan du suge blomsterstanden i kaldt saltet vannog skyll deretter med rennende vann. Etter denne prosedyren kan du være sikker på at det ikke er noe overflødig i kålen.
Vet du det Blomkål er en blomst. Hvis du fjerner de grønne bladene rundt blomsterstanden, begynner prosessen med klorofyll og blomkål blir uspiselig.
De beste oppskriftene
Forsøk å lage retten først i et lite volum på forskjellige måter, og velg den som passer din smak best.
Enkel oppskrift
1 boks per 1 liter 20 min.
Ernæringsverdi per 100 g:
Vask krukker og grønnsaker, del kål i blomsterstander og skjær gulrøtter i ringer eller terninger.
Kok saltlaken. For å gjøre dette, hell vann i en bolle med en halv liter vann 1 ss. l. salt og 1 ss. vineddik. Eddik skal være av god kvalitet, men ta heller hjemmelaget.
Fyll krukken med grønnsaker. På bunnen av boksen, legg gulrøtter, selleri, så tett - blomsterstander (men ikke tamping) og de resterende gulrøtter og hvitløk. Krukken skal ikke fylles til randen, la et sted ligge slik at saltlaken helt dekker grønnsakene.
Hell i saltlake og lukk lokket. Hvis saltlaken ikke er nok - gjør det igjen, basert på andelen.
Sett det ferdige arbeidsstykket på et mørkt, kjølig sted, og etter 2-3 måneder kan du glede deg over deilig salting.
Videooppskrift
Viktig! Forsiktighet er verdt å bruke blomkål til personer med problemer som: gikt, hjertesvikt, nyrestein. Den inneholder puriner, som med for høyt forbruk fører til akkumulering av urinsyre.
Krydret (georgisk mat)
1 boks på 3 l30 min.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Forbered bokser (vask, steriliser).
- Del kålhodet i blomsterstander, som skal være lite, så kan glasset fylle tettere. Tørk kålen er ikke nødvendig, da blir den sprø.
- Skrell gulrøttene og skjær dem i 2 cm tykke ringer.
- Legg vekselvis grønnsaker og krydder og fyll glasset (per liter krukke: 2 ark laurbærblad og 2 kvist dill). Å tilsette pepper eller ikke er et spørsmål om smak. Bruk gammel dill (med blomsterstander), men ikke tørr ennå.
- Forbered saltlaken (vann, salt, sukker).
- Hell saltlake til toppen og lukk capron lokket.
- Plasser arbeidsstykket på et mørkt, kjølig sted. Klar til bruk på 2-3 uker (avhengig av lagringstemperatur).
Videooppskrift
Vet du det For å fylle på den daglige tilførselen av C-vitamin i menneskekroppen, er det nok å spise bare 50 g blomkål. Den inneholder fytokjemiske elementer som stimulerer blokkering av kreftceller.
Med gulrøtter og selleri
1 boks på 3 l30 min.
selleri greener
halvstråle
Ernæringsverdi per 100 g:
- Demonter kålen i "buketter."
- Skjær gulrøtter i ringer med en krøllet kniv (eller vanlig).
- Fyll glassene med grønnsaker.
- Kok saltlake. Saltvann, bland og kok opp til salt er helt oppløst.
- Hell i helt avkjølt saltlake, og legg undertrykkelse på toppen.
- La stå i romtemperatur i 10 dager til den er fullstendig moden, og sett deretter i kaldt.
Videooppskrift
Funksjoner ved lagring av emner
Saltet kål oppbevares i 1-2 måneder i kjøleskapet. I form av konservering lagres arbeidsstykket så mye du vil, men du må fylle det med varm marinade. Blomkålsalting er den beste måten å høste om vinteren. Den er lagret relativt frisk i lang tid, og beholder nyttige egenskaper, fordi den ikke lå seg til varmebehandling.
Syltet kål med eddik og uten den, under et nylondekke, under undertrykkelse eller hermetikk, med tilsetning av forskjellige krydder og uten dem. Den sprø, deilige grønnsaken og muligheten til å forlenge levetiden til et sunt produkt kombinerer oppskrifter. Velg friske kålhoder uten svarte flekker, vask beholder og ingredienser grundig, følg proporsjonene som er angitt i oppskriften, og nyt smaken av preparatene dine om vinteren, når vitaminer og mineraler er spesielt nødvendige for kroppen.