Sopp er ikke bare et velsmakende produkt, men også en populær komponent i mange retter. Verdien deres er at de har mange nyttige egenskaper, god smak og uforglemmelig sopparoma. Suppe kan tilberedes fra forskjellige sopp: frisk, tørket, ferdigkokt, frossen og hermetisert.
Valg og tilberedning av ingredienser
For soppsuppe er det kun høykvalitets skogsfrukter som velges. Før du tilbereder en deilig suppe, må du sørge for at all sopp er spiselig og uberørt. Hatter må være plettfrie og uskadede. Sopp sorteres og vaskes grundig med vann.
Oppskrifter med fersk soppsopp
Blant de mange oppskriftene for de første kursene, skiller de følgende oppskriftene seg godt ut, siden de er enkle og ikke krever spesielle ferdigheter fra kokken. Selv en nybegynner vil lett takle tilberedningen av disse deilige rettene.
Sopp og bønnesopp
61 timer 20 minutter
malt svart pepper
1 klype
vegetabilsk olje
2 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Ha kokte gjennomvåt bønner over natten.
- Skrell og skyll soppen, skille hattene fra bena og skjær i terninger. Hatter hell over kokende vann, fjern overflødig vann gjennom et dørslag. Send soppen til bønnene og fortsett å koke i 40 minutter.
- Rengjør skummet slik det ser ut.
- Skjær løk og sellerirøtter i små terninger. Eventuelt kan du bruke pastinakk og gulrøtter.
- Stek røttene til de er gjennomsiktige på en blanding av smør og vegetabilske oljer.
- Hell soppbeina i en panne og stek til de er gyldenbrune.
- Send løken-soppblandingen, salt, pepper og laurbærblad i kasserollen.
- Tilsett terningkast poteter, la koke til den er kokt.
- Tilsett eventuelt persille i suppen og server med rømme.
To-brøks suppe med porcini-sopp
660 minutter
vegetabilsk olje
5 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Porcini sopp forhåndsbløtlegges i vann et par timer.
- Sett vann på bålet og skjær i løk og poteter i små terninger.
- Tilsett vegetabilsk olje og hakkede poteter i en oppvarmet stekepanne.
- For å fjerne bena av sopp, for å skille dem fra hatter. Skjær soppen i små terninger.
- Hell løk i pannen med tilberedte poteter.
- Hakk gulrøttene tynn, hell i en kjele. Tilsett sopp og bland blandingen.
- Om ønskelig kan smør tilsettes i pannen.
- Salt vann og tilsett stekte ingredienser. Tilsett salt etter smak.
- La suppen småkoke i 10 minutter.
Videooppskrift
Vet du det Trøfler regnes som de dyreste soppene på planeten. Prisen per 1 kg av en slik delikatesse når 1000 euro.
Bouillon med poteter og gulrøtter
545 minutter
vegetabilsk olje
5 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skjær potetene i middels skiver.
- Overfør soppen til en varm, tørr stekepanne for å fordampe overflødig fuktighet.
- Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i små biter.
- Stek soppen til de er gyldenbrune i vegetabilsk olje.
- Send poteter og sopp til buljongen.
- Send løk og gulrøtter i pannen, bland, tilsett litt salt og pepper.
- Legg grillen i buljongen.
- La suppen koke i 5 minutter, skru den av og la den brygge i 10-15 minutter.
Videooppskrift
Sopp med Vermicelli
640 minutter
Vermicelli "Spider line"
100 g
vegetabilsk olje
5 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
Skjær potetene i små terninger, hell i en gryte med kokende vann.
Skjær løk, hell i en varm panne med vegetabilsk olje. Stek over svak varme til de er gyldenbrune.
Riv gulrøtter på et fint rivjern, send til løken.
Skjær champignon, hell til å steke. Stek til de er kokte.
Salt stekingen, tilsett rømme.
Salt vannet med poteter, pepper, tilsett laurbærblad.
Legg stekepannen i potetene, tilsett samtidig vermicelli i pannen. La koke i 7 minutter.
Kutt greener, tilsett i suppe.
Skjær potetene i små terninger, hell i en gryte med kokende vann.
Skjær løk, hell i en varm panne med vegetabilsk olje. Stek over svak varme til de er gyldenbrune.
Riv gulrøtter på et fint rivjern, send til løken.
Skjær champignon, hell til å steke. Stek til de er kokte.
Salt stekingen, tilsett rømme.
Salt vannet med poteter, pepper, tilsett laurbærblad.
Legg stekepannen i potetene, tilsett samtidig vermicelli i pannen. La koke i 7 minutter.
Kutt greener, tilsett i suppe.Videooppskrift
Viktig! Oppskriften på soppkremsuppe ble brakt til Russland fra Frankrike og var populær blant aristokrater.
Champignon fløtesuppe
61 timer 20 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
Bland vegetabilske oljer i en kjele. Hakk løken og stek i en panne til de er gyldenbrune.
Mal champignon, legg til løken. Rør. Hvis du ønsker det, kan du legge igjen noen sopp for å dekorere den ferdige fløtesuppen.
Legg malt timian i soppen.
Smelt smøret i en kjele, tilsett 2 ss. l. mel. Stek i 2 minutter.
Legg buljong i stewpan, rør rundt.
Hell innholdet i pannen i buljongen.
Bland alt sammen med en blender.
Tilsett fløte, pepper og salt, litt muskatnøtt.
Kok suppen til å koke på svak varme. Stek de venstre soppbitene samtidig i en panne med olivenolje.
Lag krutonger med tørt hvitt brød. Den kuttes i små skiver og sendes til ovnen, forvarmet til 180 grader, i 5-10 minutter.
Hell en fedd hakket hvitløk og krutonger i en stekepanne med olivenolje. Stek til de er gyldenbrune. Server suppen med krutonger.
Bland vegetabilske oljer i en kjele. Hakk løken og stek i en panne til de er gyldenbrune.
Mal champignon, legg til løken. Rør. Hvis du ønsker det, kan du legge igjen noen sopp for å dekorere den ferdige fløtesuppen.
Legg malt timian i soppen.
Smelt smøret i en kjele, tilsett 2 ss. l. mel. Stek i 2 minutter.
Legg buljong i stewpan, rør rundt.
Hell innholdet i pannen i buljongen.
Bland alt sammen med en blender.
Tilsett fløte, pepper og salt, litt muskatnøtt.
Kok suppen til å koke på svak varme. Stek de venstre soppbitene samtidig i en panne med olivenolje.
Lag krutonger med tørt hvitt brød. Den kuttes i små skiver og sendes til ovnen, forvarmet til 180 grader, i 5-10 minutter.
Hell en fedd hakket hvitløk og krutonger i en stekepanne med olivenolje. Stek til de er gyldenbrune. Server suppen med krutonger.Videooppskrift
Oppskrift fra Julia Vysotskaya
640 minutter
malt svart pepper
1/4 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skrell, skyll og skjær soppen.
- Stek dem i en panne med olivenolje, tilsett smør.
- Tilsett terningsløk i soppblandingen. Pepper og salt. Ta den aromatiske blandingen til beredskap.
- Skrell poteter og gulrøtter, hell 2 liter kokende vann, la koke i 7 minutter.
- Hell sopp i en panne med buljong, kok opp på svak varme i 20 minutter.
- Salt og pepper etter smak.
Videooppskrift
Vet du detDu kan tilsette en liten mengde kokt vann i steken for å leke soppen og gi en uforglemmelig aroma.
Fra frosne champignoner
640 minutter
frosne champignons
300 g
vegetabilsk olje
3 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
Skjær og bløtlegg potetene.
I en kjele, hakk løk, gulrøtter, tilsett grønnsaker og smør, sett på sakte bål. Tilsett merian og karri.
Hell sopp i pannen, stek til det kommer væske ut.
Hell i tre liter kokende vann i 7 minutter.
Tilsett hakkede poteter. Kok til poteter er kokt. Salt og hell greener.
Skjær og bløtlegg potetene.
I en kjele, hakk løk, gulrøtter, tilsett grønnsaker og smør, sett på sakte bål. Tilsett merian og karri.
Hell sopp i pannen, stek til det kommer væske ut.
Hell i tre liter kokende vann i 7 minutter.
Tilsett hakkede poteter. Kok til poteter er kokt. Salt og hell greener.
Med aubergine
545 minutter
vegetabilsk olje
5 ss. l.
svarte peppercorns
5-6 erter
malt svart pepper
¼ ts
- salt ½ ts
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skivet aubergine, salt.
- Riv gulrøtter, kutt sopp, løk og poteter.
- Skyll og tørk aubergine.
- Stek auberginene over svak varme til de er gyldenbrune.
- I en gryte smurt med vegetabilsk olje, hell løk og sett på sakte ild.
- Tilsett gulrøtter og sopp i løken, rør rundt. Bland pepper.
- Hell melk i en panne og tilsett poteter. Rør regelmessig.
- Hell aubergine i melk, tilsett vann.
- Pepper suppen og la småkoke i 10 minutter.
Videooppskrift
Soppsuppe er veldig velsmakende og lett å tilberede, så den vil definitivt bli din favoritt middagsrett. Det er mange varianter i tilberedningen og ingrediensene til soppsupper, slik at alle kan finne den beste oppskriften.
