Strutsegårder i de varme regionene i Russland og nabolandene overrasker ikke lenger noen. Imidlertid er mange eksotiske elskere interessert i spørsmålet: hva er smaken på kjøttet av denne fuglen, og hvordan man ikke gjør en feil når man kjøper den.
Hvordan ser strutsekjøtt ut og hvordan smaker det?
Struts kjøtt i fargen ser ikke ut som kylling eller, for eksempel, and. Det er mye mørkere og minner mer om storfekjøtt. Kjøttet er mørkerødt i fargen, på stedet for skiven har det et snev av kirsebær. Samtidig, når du ser på et stykke, kan du vurdere de grove trådene i muskelfibre. Hvis du føler det, føler du deg løs.Det er veldig få fettlag i et kvalitetsprodukt, de ligner tynne tråder. Struts smak er veldig delikat og saftig, med en særegen ettersmak. På grunn av den løse strukturen, absorberer produktet helt krydder, noe som resulterer i en rik og pikant smak.
Spiser strutsekjøtt
Strausyatin inneholder mye protein, men det absorberes fullstendig av menneskekroppen. I tillegg inneholder kjøtt ikke mye fett, noe som gjør det til kosthold. Strutsekjøtt er inkludert i maten for mange alvorlige sykdommer og i rehabiliteringsperioden. Vurdere dets nyttige og mulige skadelige egenskaper.
Viktig! Kjøttfettnivået avhenger av om strutser spiser nok kalorifôr rett før slakting, og om de slippes løs på tur. Med overdreven fetning i fravær av gang vil produktet være for fettete.
Nytte
100 g av produktet inneholder normen for kroppens nødvendige næringsstoffer per dag. I tillegg har det en rekke gunstige effekter på kroppen:
- bidrar til å øke hemoglobin i blodet;
- inneholder ikke mye skadelig kolesterol;
- støtter hjertemuskelen;
- normaliserer sukkernivået;
- hjelper med å styrke skjelettsystemet;
- nyttig for bukspyttkjertelen;
- styrker hår, negler og tenner;
- gunstig effekt på hudtilstanden;
- holder tonen i nervesystemet.
Skader og kontraindikasjoner
Skader kan være forårsaket av feil forberedelse og bruk av for mange varme krydder eller sauser. Blant kontraindikasjonene er følgende:
- strutsekjøtt er ikke et allergifremkallende produkt, men allergikere bør være forsiktige;
- du kan ikke spise rått kjøtt, det er ingen andre kontraindikasjoner.
Vet du det Strutser er samtidige av dinosaurer, dette bekreftes av skjelettene av fugler funnet av arkeologer, hvis alder er omtrent 60 millioner år.
Kaloriinnhold og næringsverdi på produktet
Til tross for det høye proteininnholdet inneholder produktet ikke karbohydrater og inneholder praktisk talt ikke fett. Dessuten er den rik på mineraler og vitaminer. Vurder ernæringsverdien og sammensetningen deres mer detaljert:
- proteiner - 21,7 g;
- fett - 1,2 g;
- kolesterol - 30 mg;
- vitaminer - B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
- makro- og mikroelementer - kalium, fosfor, magnesium, jern, selen, kalsium, kobolt, nikkel, mangan;
- kaloriinnhold - 98 kcal / 100 g.
Hvordan velge og hvor du skal kjøpe strutsekjøtt?
Det anbefales å gjøre et produktkjøp i et supermarked, hvor du kan inspisere det visuelt. Når du kjøper gjennom en nettbutikk, risikerer du å kjøpe en forfalskning. Vurder valgkriteriene:
- Velg biter med en dyp mørk rød farge;
- muskelfibre skal være tydelig synlige;
- det er et minimum av fete lag, de er tynne;
- hvis produktet er ferskt, skal det være løst å ta på;
- Hvis det er frossent, må det pakkes. I dette tilfellet må en klar beskrivelse av produktet være til stede, emballasjen må være lufttett.
Vet du det Struts, til tross for sin tunge vekt (i gjennomsnitt 90 kg), kan løpe med en hastighet på over 70 km / t.
Grunnleggende matlagingsregler
Kjøttstrukturen er fibrøs og løs, så du må kunne koke den ordentlig for ikke å tørke over. Ved feil bearbeiding av produktet mister det smaken og nyttige egenskaper. Så hva du trenger å vite om matlaging:
- Det er ikke nødvendig å bruke for høye temperaturer når du behandler - ideelt sett er det 60 °.
- Til suppe - skiver porsjonsvis plassert i kaldt vann, kok opp og la koke i omtrent to timer.
- Steking - delene blir stekt i 3 minutter i en forvarmet stekepanne, mens saftigheten ikke går tapt og et rosa lag forblir i midten.
- For å lapse, trenger du foreløpig steking i 2-3 minutter på begge sider. Hell deretter buljongen og la det småkoke i omtrent to timer.
- Hvis du vil marinere, ikke bruk for mettede krydder og i store mengder. Få ellers et smakløst og dehydrert produkt.
- øvre lår og lend - bra for steking av hele, i salater og carpaccio;
- toppen av nedre lår - biff, steke storfekjøtt, supper;
- nedre lår - gulasj, lapskaus, kjøttdeig.
Viktig! Kjøttet i seg selv har en rik smak, så jo enklere siderett til det, desto smakerere parabolen. Ikke overmettet med krydder og sauser når du serverer.
Hvordan kan strutsekjøtt brukes?
I de landene der strutsekjøtt er et vanlig hverdagsprodukt, brukes det til hjemmelaget til å lage supper, gulasj, kjøttboller. Et populært produkt er pølse laget av det mest møre kjøttet. Velsmakende og saftig grillmat, grillet biff, bakt filet oppnås.Strutsstrømtrestauranter tilbereder carpaccio og forskjellige salater. Kjøttet blir syltet, kokt lapskaus, stekt og stuet. Det går bra med:
- grønnsaker;
- frukt;
- nøtter;
- oster;
- sopp;
- sjømat.
Kosthold strutsekjøtt har ingen kontraindikasjoner, bortsett fra individuell intoleranse, derfor er det nødvendig å prøve det nøye for første gang. Resten er et smakfullt, sunt produkt for barn og voksne.