Siden eldgamle tider har honning blitt betraktet som ikke bare velsmakende, men også et verdifullt produkt for helsen, som inneholder en enorm mengde vitaminer som er nyttige for kroppen. Blant alle de forskjellige variantene er det kløver som er spesielt etterspurt i dag, selv om det er ekstremt sjelden at en moderne forbruker møter ham i butikkhyllene. Denne artikkelen diskuterer nytten av kløver honning, hvordan den ser ut, samt hvordan man spiser den og hvordan man kan skille den fra en falsk.

Beskrivelse og egenskaper ved kløverhonning

Ved første øyekast kan det se ut som at kløver ikke er av spesiell verdi, fordi all bruken vanligvis kommer til husdyrfôr, men i birøkter regnes denne planten som en av de viktigste og mest pålitelige honningplantene. I dag er noen land, inkludert Canada, USA og New Zealand, spesialiserte innen kløveravling med det formål å importere kløverhonning til utlandet.

Blant alle varianter av kløver var biene spesielt "elsket" av hvite, røde og svenske, og de to siste er spesielt dyrket og blomstrer ikke mer enn en måned. Selve birøktproduktet - kløver honning - er en av høykvalitetsvariantene og er kjent for sin utmerkede smak, aroma og medisinske egenskaper.

Hvordan ser det ut

Et særtrekk ved fersk kløver honning er dens tetthet. Krystallisering av produktet er imidlertid ganske enkelt, så det blir fort tett og får en granulær struktur. Det ferdige produktet, som et resultat av konsistensen, skal være veldig tyktflytende og tyktflytende, en uttalt blomsteraroma bør komme fra det.

Vet du det I det gamle Egypt var honning så verdifull at den ble ansett som en fullverdig analog med penger. Det ble antatt at hundre potter nektar var sammenlignbare i verdi med storfe. Deretter ble et slikt system vedtatt av romerne. — skatter i det gamle romerske imperiet kunne betales både i gull og honning, og selv de gamle slaverne kunne betale en bot enten i penger, eller storfe eller honning.

Farge

Etter sukker, får naturlig kløver honning en hvit eller blek ravfarge. I frisk form vil et slikt produkt skilles ut av dets fargeløshet og til og med gjennomsiktighet. Unntaket er nektar hentet fra blomstene av rødkløver - i dette tilfellet vil det ha en svak rødaktig fargetone. Fargen påvirker ikke smaken og nyttige egenskaper til produktet.

Smak og aroma

Etter smak er kløverhonning på ingen måte dårligere enn andre varianter og regnes til og med som en av de mest deilige og søteste, noe som spesielt vil glede den søte tannen. Smaken av naturlig nektar er lett og veldig delikat, noe som ligner karamellgodteri. Det ferske produktet etterlater en lang ettersmak, som er preget av påtrengende fruktige noter, er lett fordøyelig og ikke bitter. Den har en rik blomsteraroma.

Sukkende vilkår

Samlingen av nektar skjer om våren, noe som gir den ytterligere enkel, men langvarig krystallisering - fra 1 til 3-4 måneder. Det antas at honning samlet om våren er mye bedre og mer smakfull; dette kan bestemmes av lukt - jo senere det ble samlet inn, jo mer mettet vil det ha en lukt. Den lengste perioden med sukker tilhører rødkløver honning - fra 4 til 5 måneder, og i prosessen vil dette produktet miste sin røde fargetone, gradvis om til en hvit homogen masse.

Egenskaper med honning for menneskekroppen

Sunne egenskaper av denne sorten fortjener den fortjent på nivå med de beste høykvalitets honning. Det er takket være det brede spekteret av sine helbredelsesevner at dette produktet vellykket brukes innen kosmetikk, ernæring og medisin.

Viktig! Varmebehandling av honning er kontraindisert, siden den ødelegger alle dens nyttige egenskaper, så det anbefales ikke å drikke det med varm te.

Nytte

Fordelene med kløver honning var kjent i gamle tider - bevis på dette er de gamle kinesiske dokumentene datert det andre årtusenet f.Kr. Senere ble de mirakuløse evnene til dette produktet bemerket av Hippokrates, og beskrev i detalj bruken i medisin.

Siden den gang har han ikke mistet helbredende egenskaper i det hele tatt, og blant de viktigste har han følgende:

1. Antibakteriell og betennelsesdempende effekt. Det høye innholdet av vitaminer, jern, magnesium og kalium bidrar til en effektiv helbredende effekt, så produktet brukes aktivt til å behandle brannskader og sår. De regenererende egenskapene til nektar gir det bruk i farmakologi, der dette produktet er en del av de fleste kremer, geler og salver. I tillegg til dette ble anti-aldringseffekten oppnådd ved regelmessig bruk og en generelt økt hudfarge også notert.
2. Normalisering av det kardiovaskulære systemet og mage-tarmkanalen. Bare noen få teskjeer av dette produktet styrker hjertemuskelen, noe som forhindrer forekomsten av en rekke sykdommer i hjertet og blodkarene. Dessuten reduserer den samme doseringen raskt blodtrykket, derfor vil en slik godbit være spesielt nyttig for personer som lider av hypertensjon. Det påvirker arbeidet med tarmene, leveren og galleblæren. hemmer perfekt forekomsten av svulster. Stoffene som finnes i dette produktet, absorberes perfekt av kroppen, uten å legge en ekstra belastning på det, noe som betyr at fersk og kløver honning av høy kvalitet kan trygt konsumeres uten frykt for tyngde i magen.
3. Slittløs handling. Som andre varianter er kløver honning ganske enkelt uunnværlig i kampen mot hoste - i den kalde årstiden er det ekstremt nyttig å bruke dette produktet i kombinasjon med medisiner. Naturligheten og sikkerheten, så vel som antioksidantegenskapene til nektar, gjør det mulig å behandle selv små barn. Det viktigste er å på forhånd sørge for at barnet ikke er allergisk mot ham.
4. Regulering av nervesystemet, normalisering av søvn og generell forbedring av helse. Bruk av denne varianten anbefales i tilfelle et kronisk tap av styrke, for å bli frisk etter en lang sykdom eller kirurgi. Forbedrende appetitt forhindrer det utmattelse, har en gunstig effekt på hjerneaktiviteten og fungerer som et naturlig antidepressivt middel, lindrer tretthet og nervøs spenning.

Skader og kontraindikasjoner

Ikke glem kontraindikasjonene som er foreskrevet for en viss gruppe mennesker med alle nyttige egenskapene til kløverhonning. Pollen, som er en del av et naturlig produkt, kan forårsake sin intoleranse, derfor må du sørge for at det ikke er noen allergi mot det før bruk.

• Du bør avstå fra godbiter:
• barn under 3 år - honning regnes som et komplekst produkt for barnets kropp som kan forårsake en allergisk reaksjon;
• for pasienter med diabetes mellitus - et høyt innhold av karbohydrater i sammensetningen av nektar kan øke blodsukkeret;
• allergikere;
• gravide kvinner;
• personer som lider av sykdommer i sirkulasjonssystemet, nemlig åreknuter, tromboflebitt og økt blodpropp.

Produktets kjemiske sammensetning og kaloriinnhold

Mengden og kvaliteten på dette birøktproduktet vil direkte avhenge av en faktor som vær. Et stabilt temperaturregime fra +25 til + 30 ° С vil gi den innsamlede honningen en mer uttalt aroma enn under andre omstendigheter, når biene kan fortynne den med andre urter, og dermed gjøre en rekke endringer i den kjemiske sammensetningen.

Til tross for dette er det trygt å skille ut tilstedeværelsen av følgende komponenter i honning:

• vann - opptil 18%;
• karbohydrater, nemlig fruktose, glukose, sukrose, maltose og andre disakkarider - opptil 83%;
• mineraler - mindre enn 1%;
• vannløselige vitaminer, proteiner, enzymer og aminosyrer - opptil 4%.

Vet du det For å samle bare 100 g nektar, må en bie fly minst 47 000 km.

Hver for seg er det verdt å trekke frem noen aktive forbindelser og stoffer som er iboende i nektar:

• makro- og mikroelementer: kalium, kobber, mangan, natrium, kalsium, magnesium, fosfor osv .;
• enzymer, aminosyrer og antioksidanter;
• vitaminforbindelser i gruppe B, E, C, K og PP;
• tanniner;
• salisylsyre;
• essensielle oljer;
• karoten.

Kaloriinnholdet i kløver honning per 100 g produkt vil være 310 kcal, noe som er mye lavere enn for andre varianter.

Hvordan sjekke kløver honning for naturlighet hjemme

På grunn av utilgjengeligheten av kløver honning, er det veldig enkelt for en moderne forbruker å lure og gi bort en falsk som et naturlig produkt. For ikke å falle for agn fra en skruppelløs selger, må du alltid sørge for at du har et sertifikat som bekrefter produktets kommersielle kvalitet og type før du kjøper. Selv dette garanterer ikke alltid autentisitet, så det er best å kjøpe denne sorten direkte, det vil si fra birøkteren.

Hjemme er det vanskelig å bestemme naturens natur av denne sorten, men fortsatt mulig takket være følgende funksjoner:

• uttalt og hyggelig blomsteraroma;
• tetthet og duktilitet - et naturlig produkt skal ikke i noe tilfelle være flytende. Allerede midt på høsten skal behandlingen være kandisert og veldig tett. Hvis du prøver å selge flytende sirup av en uforståelig struktur, kan du være trygg på at dette er en falsk;
• fargen på ekte kløver honning er gjennomsiktig hvis det ikke har gått mer enn 2 måneder fra innsamlingstidspunktet, og deretter hvitt;
• ingen bitterhet skal kjennes i smaken - ekte nektar har høyt sukkerinnhold, derfor er den ikke bitter, den smaker veldig hyggelig og søt, etterlater en lang fruktig ettersmak.

I tillegg til skiltene ovenfor, er det en veldig enkel og rask måte å sjekke kvaliteten på honning - bare berør overflaten med en kjemisk blyant. Hvis det vises blå flekker rundt pennen, er dette en falsk.

Hvordan ta

De enorme helsemessige fordelene med dette birøktproduktet åpner for en rekke muligheter for bruk - både til medisinske og kulinariske formål. I det første og i det andre tilfellet er det imidlertid viktig å overholde visse doser av en søt godbit, ellers vil honning bare føre til skade i stedet for de forventede fordelene.

I folkemedisin

Kløverhonning er et vanlig produkt i tradisjonell medisin, fordi takket være dets betennelsesdempende, antibakterielle og beroligende egenskaper, er det virkelig i stand til å bli kvitt mange sykdommer.

Det er viktig å tenke på at metoden for å ta produktet for hver sykdom er forskjellig:

• i tilfelle sykdommer i mage-tarmkanalen nektar må tas om morgenen på tom mage - ikke mer enn 2 ts. Fakta er at den terapeutiske effekten av produktet vil oppnås rett før du spiser - en velsmakende medisin vil pent dekke veggene i magen og bidra til utskillelse av magesaft;
• for behandling av luftveissykdommer Leger anbefaler å drikke melk med en teskje kløver honning over natten. Et slikt medikament vil lett bidra til å takle utslipp av sputum, forhindre mulige komplikasjoner og lindre inflammatoriske prosesser;
• for raskt å eliminere forkjølelse og styrke immuniteten kan du bruke denne oppskriften: når du brygger ingefærte, legger du til en håndfull malt ingefærrot og la brygge. Etter at drikken er tilført, kan du legge til en teskje kløver honning og en skive sitron til den. En slik smakfull medisin er ganske enkelt uunnværlig i forkjølelsessesongen og risikoen for luftveissykdommer;
• å senke blodtrykket, denne sorten - Et utmerket verktøy, men ikke hast med å spise det med en gang. For at delikatessen skal fungere i full kraft, anbefales det å legge et lite stykke kandisert honning under tungen og langsomt oppløses. Denne prosedyren må gjentas hvert 30. minutt før du spiser.

Når det gjelder sunne mennesker, er det også en begrensning i bruken av godbiter til dem - ikke mer enn 35–40 g per dag regnes som normen. En slik dosering er ganske nok til å mette kroppen med alle nødvendige nyttige stoffer uten risiko for matreaksjon.

Viktig! Regelmessig forbruk av honning selv i små mengder kan forårsake tannråte, derfor anbefales det å skylle munnen etter hvert måltid, og enda bedre — pusse tennene.

I matlaging

Folk lærte om de utmerkede smakskvalitetene til denne sorten nesten umiddelbart, så i gamle tider tjente denne delikatessen som et utmerket alternativ til sukker. For kulinariske formål ble den aktivt brukt til konservering - de ble belagt med kjøtt og de fleste andre produkter for å sylte dem og samtidig redusere risikoen for forfall. I dag er det mange oppskrifter på konditorvarer som bruker kløver honning - kaker, pepperkakekaker, paier, etc. Slike delikatesser blir verdsatt av kokker ikke bare for deres smak og aroma - takket være det, bakervarer ikke foreldet i lang tid, beholder fuktigheten og gir den nødvendige konsistensen til noen produkter. for eksempel baklava.

Et særtrekk ved produktet er dets sukkeregenskaper på grunn av det høye sukroseinnholdet. Dette kompliserer bruken i matlagingen sterkt, så i de fleste tilfeller må den varmebehandles først - slik at honning ikke blir sukker umiddelbart. Når den er smeltet, brukes den perfekt som en fylling til alle slags desserter, eller sirup, som vannes på toppen av kaker.

Hvordan lagre og under hvilke forhold

Kjøp av ekte kløver honning kan ikke virke som et så stort problem sammenlignet med lagring av dette produktet, fordi det har en rekke krav og nyanser, hvis manglende overholdelse av dette uunngåelig vil føre til ødeleggelse.

For at denne sorten skal beholde alle sin smak og medisinske egenskaper og behage dem i flere år, er det nødvendig å ta vare på følgende faktorer:

1. temperaturen. Den mest egnede for oppbevaring av honning er en temperatur fra -5 ° C til + 20 ° C. Ved romtemperatur anbefales ikke dette produktet å lagres, ellers vil det raskt absorbere fuktighet og surt. Ved høyere temperaturindikatorer vil den miste en betydelig del av vitaminer, og med seg alle nyttige egenskaper. Lave temperaturer påvirker ikke kvaliteten på honning, den bare stivner, selv om den vil føles mye bedre.
2. servise. Beholderen for oppbevaring av delikatesser skal ikke i noe tilfelle være skitten eller våt. Det er uakseptabelt å ha restene av fjorårets honning eller nektar av en annen sort i seg - den vil raskt gjære og forringes. De mest egnede materialene for containere er aluminium, keramikk og glass; lagring av honning i retter laget av jern, sink og kobber er strengt kontraindisert, siden det langsiktige innholdet av produktet i slike metaller vil gjøre det giftig. En beholder laget av matvarekvalitet regnes også som et akseptabelt alternativ, men i dette tilfellet vil holdbarheten til honning i den være bare ett år.
3. Fuktighet og lukt. I intet tilfelle skal honning lagres i høy luftfuktighet - faktum er at den har evnen til å absorbere fuktighet og lukt fra miljøet, så oppvasken skal være veldig tett. Det er uønsket å holde beholderen med nektar nær kilder til vann og luktholdige produkter - ellers vil den raskt forringes og bli helt uegnet til konsum.
4. belysning. Den verste fienden til honning er sollys, så hvis du oppbevarer nektar i en glasskrukke, er det best å legge den i et mørkt rom. Saken er at langvarig eksponering for solen vil ødelegge i alle fordelaktige stoffer og enzymer som er ansvarlige for de antimikrobielle egenskapene til produktet.

Les om fordelene med andre varianter av honning:

Kløverhonning siden antikken har etablert seg som en av de deiligste og sunne variantene. Etter å ha prøvd denne varianten en gang, er du garantert glad i den, og på bordet ditt vil dette produktet innta et spesielt æressted.