Østersjampinjong er vanlig, den er også østers, den er veldig velsmakende og viktigst av alt: nyttig spiselig sopp. Østersjampinjong dyrkes industrielt, derfor har den en ganske lav pris, noe som gjør det til et veldig lønnsomt produkt for høsting om vinteren.
Valg og tilberedning av ingredienser
Hovedingrediensen er selvfølgelig sopp, alle andre produkter er sekundære. De ferskeste østerssoppene skal velges, kuttene på bena skal ha en naturlig farge, uten tegn til tørrhet og visne.
Vet du det Kineserne og japanerne møtte først østers sopp på 1700-tallet. Europa lærte, som resten av verden, om de veldig gode ernæringsegenskapene til soppen på 1920-tallet fra tyskerne, som satte pris på produktet under første verdenskrig.
Fruktkroppen til selve soppen skal ikke ha uvedkommende lukt eller ha slim på overflaten. Det er å foretrekke å velge østerssjampinjong i en lysegrå ensartet farge, middels størrelse.
Østersjampinjongoppskrifter for vinteren
Nedenfor er noen originale og uvanlige oppskrifter for å forberede forskjellige emner til vinteren. Absolutt alle metoder for å tilberede snacks er ganske enkle, lett gjennomførbare hjemme.
Syltede østerssjampinjong med kanel
2 bokser på 1 liter 1 time og 30 minutter
bordseddik
120-130 ml
erter med svart pepper
8-10 stk.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Sopp i alle størrelser kan høstes for fremtidig bruk - små brukes hele, store kuttes. Selv om det er bedre å ta østerssjampinjong omtrent den samme, gjennomsnittlige størrelsen.
- Skill, sorter soppen, legg dem i vann i 6-7 minutter, så snart den koker. Etter den angitte tiden, tøm vannet, avkjøl soppen.
- Nå er det på tide å koke marinaden: kombiner en liter vann, salt, sukker, begge typer pepper, legg på komfyren. Etter at marinaden koker, legger du soppen i den.
- Etter 15 minutter, hell eddik i beholderen med innholdet.
- Hell knust kanel i marinaden, la koke i ytterligere 6-7 minutter.
- Legg de ferdige østerssoppene i glassene, hell marinaden jevnt der, tilsett 1,5 ss hver. l. oljer, rull opp dekslene.
- Etter at glassene er avkjølt, sett dem på et sted hvor det oppbevares permanent.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_JuEdxiM4rp2S217R.jpg)
Marinert med sitron
3 bokser på 0,7 L1 time og 40 minutter
vegetabilsk olje
1/2 ss.
pepper (erter og krydder)
8 stk.
greener (dill og persille)
1 gjeng
Ernæringsverdi per 100 g:
- Del østerssjampinjong, rengjør, skyll raskt under rennende vann (om nødvendig), kutt i skiver. Neste trinn er marinaden. Du må koke det på denne måten: hell olje og eddik i vannet, salt, tilsett krydder, sitronsaft, urter. Ta fyr, la det koke, koke i 4-6 minutter. Gi litt (8-10 minutter) til å insistere, filtrer gjennom ostekluten.
- Hell den hakkede soppen med filtrert løsning, sett til koke. Så snart vannet koker, reduser du varmen til et minimum, kok i 20 minutter.
- Hakk løken med fjær, tilsett i østerssjampinjong etter 1/4 timers tilberedning.
- Hell olje i innholdet, la det koke, og fjern deretter kjelen fra komfyren.
- Ha den ferdige snacks i glass, hell marinaden der. Legg lokk på toppen og steriliser i 20 minutter.
- Videre er alt tradisjonelt: det kan være tilstoppet med metalldeksler, eller det kan lukkes med tette nylonhetter. I det første tilfellet blir syltede sopper lagret ved romtemperatur, i det andre - i kjøleskap eller kjeller.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_oPppV31ScQ49Re.jpg)
Viktig! Ved å bruke denne oppskriften kan du ikke bare bevare emnene til vinteren, men bare tilberede en forrett med en original uvanlig smak. I dette tilfellet trenger du bare ikke å sterilisere beholderen, og bruke den ferdige parabolen umiddelbart eller oppbevar den i kjøleskapet.
Stekte østerssopp
2 bokser på 0,5 liter time og 20 minutter
raffinert olje
3-4 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Del østers sopp, sorter ut, kutt bunnen av bena, skyll om nødvendig. Når soppen tørker, kutt de i omtrent like store skiver.
- Hell tørket sopp i en panne med godt oppvarmet olje. Rør stek i 20–25 minutter til fukten fordamper. Øk deretter bålet og bring til scenen med en vakker gyllen skorpe.
- Anrett den ferdige retten i sterile glass, slik at innholdsnivået er 2-2,5 cm under det øvre snittet på nakken. Hell oljen som er igjen i pannen der.
- Lukk snacks med lokk. Overfør glassene etter avkjøling til et sted med permanent lagring.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_n96lb1Ums27n7E0hTaJv7ap.jpg)
Vet du det Det beste underlaget for dyrking av østers sopp er halm eller et skall med solsikkefrø. Det er i et slikt miljø at disse soppene vokser best, og avslører deres ernæringsmessige egenskaper.
Hvitløksalat
1 liter 1 time 40 minutter
olivenolje
3-4 ss. l.
malt koriander
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Gå gjennom østerssjampinjen, skyll og la koke i 20 minutter.
- Avkjøl soppen og skjær i mellomstore biter. Tilsett salt, olje og krydder i de hakkede østerssjampinjongene, bland godt og la det brygge.
- Etter en halv time, legg salaten i glassbeholdere, legg sterilisert i kokende vann, prosedyrens varighet er en halv time. Etter angitt tid, rull opp konserveringslokkene. Når temperaturen på bokser faller til romtemperatur, plasser dem på et kjølig sted.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_8xbFsHio7lhA9nr.jpg)
Vet du det I New Zealand er avl og import av østers sopp forbudt. Regjeringen mener at disse soppene ikke har noen næringsverdi.
Oyster sopp solyanka
6 bokser på 0,5 l3 timer
raffinert vegetabilsk olje
300 ml
malt svart pepper som plukker urter
1 ts.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Del østerssjampinjong, skyll, skjær i mellomstore skiver. Hell hakkede sopp i en gryte med kokende vann, kok opp 1/3 timer.
- Hakk løkringer, pepper - halvringer, gulrøtter - sugerør.
- Stek pepper med løk i olje, og overfør deretter den resulterende stekingen til en stewpan eller tykkvegget panne. Tilsett sopp og gulrøtter, sett på svak varme. 15 minutter etter koking, tilsett tomatpuré og salt i innholdet.
- La det småkoke i en time, tilsett deretter eddik, krydder, la det koke og koke i 5-6 minutter.
- Fyll bokser med den resulterende hodgepodge, steriliser i 20–25 minutter, rull opp lokkene.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_BgxpS23eRb3b0.jpg)
Ostronsamp i egen juice
1 liter 1 time 40 minutter
raffinert olje
4 ss. l.
krydder og svarte erter
4 stk.
greener (dill og persille)
1 gjeng
Ernæringsverdi per 100 g:
- Østersjampinjong demonteres og kok opp. Etter koking koker du et kvarter, drenerer det deretter med et dørslag.
- Kombiner alle ingrediensene unntatt hvitløk og urter i en forvarmet panne, dekk til og la det småkoke på svak varme.
- Tilsett finhakket hvitløk og hakkede urter etter 20 minutter, bland godt og la det surre i ytterligere 5 minutter.
- Steriliser glassene i 5 minutter, legg den ferdige snacks i dem, hell væsken som er igjen i pannen, lukk lokkene (kapron eller snurr). Når glassene er avkjølt, flytt dem til kjelleren eller kjøleskapet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_enBq004WVMw4hSf2nk86p.jpg)
Viktig! Du bør ikke kjøpe østerssjampinjong, hvis ben har gulaktig farge. Denne fargen indikerer at du har gamle sopp.
Beising
2 bokser på 0,5 liter time og 40 minutter
svarte erter og krydder
6 stk.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll østerssjampinjong, del og skrell, kutt i ganske store biter. Ha de hakkede østerssoppene i en kasserolle, hell vann slik at nivået er 2 cm over innholdet.
- Plasser pannen på komfyren (middels intens brann), etter at du har kokt, tilsett alle de listede ingrediensene i kjelen, stek i 15 minutter.
- Fyll steriliserte glassbeholdere med østerssjampinjong, fyll med marinade, dekk med lokk. Sett i kjøleskapet eller kjelleren etter avkjøling.
- Hvis du er en fan av søt og sur marinade, tilsett sammen med alle krydderne i saltlaken 2 ss. sukker.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_W87dLVQsgpik1zH.jpg)
Østersjampinjongkaviar
2 bokser på 0,5 liter time 50 minutter
malt svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skill, sorter, sopp, kutt bunnen av bena, vask og rengjør. Hell østerssjampinjong i kokebeholderen og stek i 20 minutter i litt saltet vann. Tøm deretter vannet, avkjøl soppen og bla i en kjøttkvern.
- Putt den resulterende hakket i en godt oppvarmet stekepanne med olje. Stek til all fuktigheten har fordampet.
- Finhakket løk fint hver for seg til en vakker lyserød farge dukker opp.
- Bland varmebehandlet løk med sopp, sett i brann og stek i ytterligere 15 minutter. 5 minutter etter start av prosessen, tilsett salt etter smak, tilsett krydder, olje og eddik.
- Helt på slutten av steking av ledd, tilsett hakkede greener og bland før du tar kaviar ut av brannen.
- Ordne forretten i bankene, ha på sterilisering i kokende vann. Varighet - 20 minutter. Dekk til med lokk, avkjøl, sett i kjøleskapet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_GqqlDEyry3Mx.jpg)
Lagringsfunksjoner
Det er bedre å oppbevare hermetisert sopp i kjøleskapet eller kjelleren. Selv om billetter som inneholder nok eddik, lagres salt og sukker godt i romtemperatur, forutsatt at glassene med innholdet er godt sterilisert og dekket med jernlokk (rullet opp eller skrudd fast).
Den normale holdbarheten for blokkering av hjemmet, underlagt den teknologiske prosessen med klargjøring og konservering, er fra 4 til 10 måneder. Ved romtemperatur (ikke høyere enn + 25 ° C), bør hermetisert sopp lagres på et mørkt sted. Hvis bokser er hovne eller dekselet rives av, må innholdet kastes, det er ikke noe slikt produkt.
Fra østerssjampinjong kan du lage mye originale snacks - ganske enkelt og raskt. Sopp kan syltes, saltes, lages av dem kaviar eller hodgepodge. Alle de ovennevnte rettene kan brukes som konservering, eller kan spises umiddelbart etter matlaging, og gleder slektninger og gjester.