Ikke mange produkter kan konkurrere med honning. Dette er en søt godbit for barn og voksne, i tillegg til en helbredende medisin mot forskjellige sykdommer. Den produseres bare av hardtarbeidende bier. Artikkelen nedenfor diskuterer kort hvordan insekter lager honning, og hvorfor de trenger det.
Vet du det Under utgravningen av de egyptiske pyramidene ble det funnet kar med honning. Sødmen lå i faraoene i flere tusen år og forverret seg ikke i det hele tatt.
Nyttige egenskaper av honning
Honning kan kalles en verdifull gave til biefamilien. Uten bier ville mennesker aldri klart å produsere et så velsmakende og sunt produkt. Takket være bieprosessering blir uspiselige blomster nektar ikke bare mat for bier, mennesker og dyr, men også en kur for mange sykdommer.
Den unike sammensetningen av honning inkluderer:
- vann 13-22%;
- lett fordøyelige karbohydrater 75–80% (fruktose, glukose og sukrose);
- vitaminer B1, B2, B3, B5, B6, B9, karoten, C, K, E;
- mineraler: kalium, kalsium, fosfor, natrium, magnesium, jern, sink;
- aminosyrer og enzymer.
Honningkarbohydrater blir raskt absorbert av kroppen og fyller den med energi. Honning er et naturlig antibiotikum, antiseptisk middel og sårhelende middel. Det brukes aktivt ikke bare i tradisjonell medisin, men er også en del av mange medisiner. Det selges på apotek som medisin.
Honning anbefales å bruke:
- å styrke immuniteten;
- som en tonic;
- for behandling av hjerte- og karsykdommer (hypertensjon, angina pectoris, arytmi, koronarsykdom, åreforkalkning, åreknuter);
- med luftveissykdommer (ARVI, influensa, rhinitt, bronkitt, lungebetennelse, astma);
- å forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet;
- for å helbrede sår og brannskader;
- til kosmetiske formål.
Honning finnes i tre stater:
- Flytende og tyktflytende.
- Hardt, sukkerert.
- Stratifisert (faste krystaller under, og væske over).
Viktig! Hvis det er få honningreserver, overlever kanskje ikke familien vinteren, så birøktere bør mate avdelingene sine med sukkersirup i tørre år.
Til å begynne med er alle varianter av honning flytende, men over tid blir de sukker og herder. Under krystallisering dannes glukosekrystaller. Ulike honningvarianter har forskjellige forhold mellom glukose og fruktose, og det er derfor deres krystallisasjonshastighet er forskjellig. Jo mer glukose i sammensetningen, jo raskere sukker honning, jo mindre er den, desto langsommere blir herding. Og det hender at glukosekrystaller går ned og flytende fruktose går opp. Slik oppstår lagdeling. Men en endring i konsistensen av honning påvirker ikke dens egenskaper. Over tid forblir det like nyttig.
Hvorfor lager bier honning?
Selv om tambier aktivt deler honning med mennesker og ville arter med skogsdyr, er formålet med produksjonen annerledes. De lager det for seg selv. Insekter lever av honningmasse hele året.
Men spesielt lager av honning er viktig om vinteren:
- å mate livmoren og larvene;
- for fôring av arbeidende bier.
Selv om de "stripete arbeiderne" ikke fly ut av bikuben om vinteren, har de ikke tid til å hvile. I tillegg til å ta vare på den yngre generasjonen, inkluderer deres oppgaver å opprettholde varmen i bihuset deres. For å gjøre dette, klaffer de hele tiden vingene sine, noe som bidrar til å opprettholde en passende temperatur. De bruker mye energi på dette arbeidet, som de utgjør med søt mat. For å beholde honningreserver til neste år, "stripete toilers" bygger en voks honningkake.
Viktig! Etter at honningsmassen er forseglet med voks, må den modnes innen 14 dager. Massen som pumpes ut tidligere enn dette vil være flytende og vil raskt bli dårligere..
Disse lagringene består av mange sekskantede celler med riktig form. Når honningkakene er fylt med det ferdige produktet, blir de hermetisk forseglet med en vokshette. Voks desinfiseres med bi spyttenzymer. Takket være dette kan honninglagre som er forseglet i honningkaker lagres i mange år uten å ødelegge eller miste nyttige egenskaper.
Stadier av å skape honning
Blomsternektar samlet av bier er ennå ikke en honningmasse. Teknologien for å produsere næringsrike godbiter er komplisert. Prosessen med å konvertere nektar til et matprodukt foregår i flere stadier.
Samling av nektar fra blomster
Arbeiderbier involvert i honningproduksjon er delt inn i tre kategorier, som hver oppfyller sine plikter:
- Speidere.
- Plukkere.
- Resepsjonist.
Speiderne er de første som blir tatt for virksomhet. Så snart de første blomstene blomstrer, speider de i området rundt bigården for å finne blomstrende vinduer. Etter å ha funnet et "hot-spot" sted, vender de hjem. Der forklarer de for plukkerne hvor de skal fly, hvor lenge flyreisen vil vare og hvor velsmakende nektaren er. De overfører denne informasjonen og fremfører en spesiell dans. Så tar speiderne med seg plukkere og flyr sammen til stedet for innsamling av blomstervæske.
Vet du det For å få 1 kg honning, trenger bier å samle 3–4 kg nektar. I dette tilfellet kan ett insekt i hele livet produsere bare 5 g av et søtt produkt.
Dykking inne i blomsten suger bieprooscis nektar. Væsken kommer inn i struma, eller den andre (nektar) magen, som spiller rollen som en pose for transport av søt last. For å fylle denne posen, flyr insektet opp til 1,5 tusen blomster. Noen ganger bærer en bie en belastning som er lik vekt. Lastet flyr hun hjem to ganger saktere enn vanlig. Etter å ha hentet lasten hjem gir plukkerne nektar til mottakere som ikke flyr unge bier.
Hvordan lages honning fra nektar?
For å produsere et søtt og sunt produkt fra nektar brakt til bikuben, jobber bier som jobber mye.
De utfører følgende handlinger:
- passere hverandre langs kjeden et søtt stoff ved hjelp av proboscis (burp);
- innholdet i struma tygges grundig;
- hver del av nektar er plassert i en egen celle, hengende den fra toppveggen for å fordampe vann;
- overføre flere ganger honningdråper fra celle til celle;
- klaff vingene sine for å fremskynde fordampingen av væsken og tykning av stoffet;
- cellene som er beregnet for lagring fylt med en allerede tyknet masse er hermetisk forseglet med et vokslag.
Hele prosessen med å tilberede et honningprodukt fra å bringe nektar til bikuben og før voksing tar omtrent 10 dager.
Hvordan får bier honning?
Bier som samler nektar og tygger den i bikuben, mistenker ikke engang at de er involvert i en kompleks kjemisk prosess. Hver bie utskiller en spesiell enzyminvertase med spytt, som bryter ned komplekse nektarsukker. Som et resultat av den kjemiske reaksjonen dukker det opp enkle monosakkarider (fruktose og glukose), som raskt blir absorbert av både bien og menneskekroppen.
Dermed begynner prosessen med å behandle nektar allerede i magen til den samlende bien og fortsetter i bikuben, når unge ikke-flygende bier tygger på nektarmassen og gir den videre til hverandre. Beriket med bienzymer blir nektar et matprodukt når det består av omtrent 80% fruktose og glukose og bare 5% sukrose.Likevel er det oppnådde stoffet fortsatt ikke helt honning, siden det er veldig flytende. Stripete arbeidere vinker utrettelig vingene for ventilasjon og tørking av væsken. Og nå, når massen tykner, og vannet i den forblir under 20%, er prosessen med å skaffe sunne søtsaker fullstendig fullført.
Hvor mye honning kan en bi-familie samle?
Antall individer i en bie koloni kan variere fra 15 til 80 tusen (noen ganger 100 tusen). En slik gjennomsnittlig familie bruker mer enn 50 kg honning, men produserer mye mer. Når du velger et honningprodukt, oppfordrer birøkteren stripete toilere til å utvikle det enda mer aktivt. Så en stor familie kan produsere rundt 150 kg rav godbiter per år.
Selv om ingen mennesker kan gjøre en skikkelig honning godbit uten bier, uten kvalifisert hjelp, kan insekter ikke produsere mye kvalitetsprodukt. Derfor er birøkt møysommelig, men givende arbeid.