Biavlsprodukter har lenge vært brukt av menneskeheten som et medisin, et matprodukt, som et konserveringsmiddel. For at honning skal være nyttig og ikke miste egenskapene i en lang periode, må du kjenne til reglene for lagring av den. Denne artikkelen diskuterer lagringsforholdene til honninghonning.
Produktegenskaper
Honninghonning, i tillegg til selve nektar, inneholder også mange biprodukter, som hver også har nyttige egenskaper. For eksempel brukes kombinasjonen av honning og pollen i behandlingen av kroniske og akutte former for sykdommer i nasopharynx. Propolis har en antibakteriell egenskap, og voksen er mettet med retinol og et kompleks av mineraler.
Vet du det I følge en versjon av opprinnelsen til ordet "honning", går røttene tilbake til det hebraiske språket. Oversettelse betyr "fortryllelse", "trolldom."
- Honning, i tillegg til immunmodulerende og styrkende handling, hjelper i slike smertefulle situasjoner:
- med anemi, etterfyller jernlagre, øker hemoglobin;
- renser blodet for giftstoffer og dårlig kolesterol;
- fremmer fordøyelsesprosesser;
- forbedrer metabolske prosesser, normaliserer balansen mellom vann og salt;
- forbedrer funksjonen i leveren og galleorganene;
- hemmer patogene mikroorganismer i slimhinnene i mage-tarmkanalen, munnhulen, nese og øyne;
- forbedrer tilstanden med allergier, astma, migrene.
- beroliger nervesystemet;
- brukes eksternt til behandling av hud og til kosmetiske formål.
Fiender av celle nektar
Produktets sikkerhet og egenskaper kan påvirkes av eksterne faktorer.
Sollys
Under påvirkning av ultrafiolett stråling blir mange stoffer i sammensetningen av nektar ødelagt eller endrer deres struktur. Naturlig nok har den endrede kjemiske sammensetningen ikke alle de ovennevnte egenskapene. Det samme gjelder høye lagringstemperaturer: jo høyere temperatur, jo mer nyttige egenskaper mister celleinnholdet.
Viktig! Honning kan ikke varmes opp til mer enn + 50 ° С; den mister ikke bare egenskapene, men blir også giftig.
Voksemøl
Strimler eller shashen, som folket kaller skadedyret for honningkaker, ligner på matmøl. Kroppsstørrelsen hennes er fra 13 til 30 mm, fargen er gråbrun. Nektar elsker å feste både voksne og larver, og en møll avler raskt. I tillegg til at skadedyret spiser voks og honning, ødelegger den honningkaken og etterlater produktene av sin vitale aktivitet, noe som gjør produktet helt ubrukelig. Parasittenes utseende avhenger av hvor godt cellulær nektar er lagret. Møl er redd for lave temperaturer, fra 0 ° C.
Fuktighet
Hovedårsaken til utseendet til muggsvamp er økt luftfuktighet, over 65%, i kombinasjon med varme. Soppen sprer seg raskt over overflaten og trenger ganske dypt inn i sporer. Faren for mugg er at noen av artene er i stand til å forårsake allergi; dødsfall er kjent hvis den kommer inn i magen. På grunn av fuktighet kan honning begynne å gjære, noe som nivåer dets legende egenskaper.
Finesser og funksjoner i lagringsprosessen
Det er mulig å gi en delikatesse en langsiktig bevaring av alle nyttige egenskaper hvis du kjenner til alle nyansene: hvor du skal lagre, under hvilke forhold.
Tara
Ideell er leire eller glassvarer med et tettsittende lokk. Honeycombs har evnen til å absorbere luktene som omgir dem, så det trengs et lokk.
Viktig! Du kan ikke lagre produktet i en metallskål uten emalje: overflaten under påvirkning av et søtt produkt oksideres og frigjør giftige stoffer.
Når det gjelder glassvarer, er det ønskelig at glasset er mørkt i fargen og ikke overfører lys. Kan oppbevares i emaljerte retter. Forfedrene våre holdt produktet i trebeholdere, men her må det tas hensyn til at bartrær ikke egner seg.
Populære plastmatbeholdere er også egnet for dette formålet, men uansett hvor høy kvalitet materialet er, når det oppbevares i lang tid, kveles honning.
Sted
Det er mest praktisk å lagre honningkaker i en leilighet i kjøleskapet, i hyller for mat, der temperaturen ikke er for lav. I et privat hus er en kjeller eller kjeller ideell, forutsatt at rommet er tørt, med et ventilasjonssystem.
Mikroklima
Ideelle forhold for lagring av nektar er følgende faktorer:
- temperatur - + 3 ... + 10 ° С;
- luftfuktighet - 50-55%;
- luft - fri for skarp lukt, ren og frisk;
- belysning er fraværende.
Oppbevaringsperioder for honning i honningkaker
I følge mange historiske kilder er honning et av de mest holdbare produktene. Arkeologer har funnet et produkt hvis alder var på flere tusen år, mens det var egnet. Et logisk spørsmål oppstår: hvor lenge kan et produkt lagres uten å miste alle dets egenskaper. Den optimale perioden er ikke mer enn 3 år, siden innholdet i honningkaken med hvert år mister noen av egenskapene sine, spesielt med tanke på den antimikrobielle effekten og egenskapene til kosmetikk.
Vet du det Den dyreste bi-nektaren anses å være "Life Mel" laget i Israel. For 1 kg godbiter må du betale $ 150-170.
Anbefalinger fra birøkteren
Kjøper honningkaker fra erfarne birøktere, vil det ikke være galt å spørre: hvordan lagre dem riktig.
Så noen triks fra birøktere:
- Små porsjoner kan holdes innendørs, men ikke mer enn 6 måneder. Ta samtidig hensyn til nødvendig belysning, fuktighet og temperatur.
- I et privat hus oppbevarer birøktere selv ofte honningkakene i esker laget av naturlig tre, og belegger alle eksisterende sprekker med kitt.
- Den kjøpte delikatessen, som lå i en plastbeholder fra selgeren, anbefales det å overføre til en annen container hjemme. Det er ikke kjent hvor lenge plasten ble utsatt for lys.
- Når du oppbevares i en trecontainer, som nevnt ovenfor, passer ikke nålene. Den inneholder mye tjære og essensielle stoffer som kan gi bitterhet.
- Honningkakser skal ikke oppbevares i fryseren: ved så lave temperaturer vil voks vokse og nektar flyte ut.
- Hvis du velger en plastbeholder som beholderen, deler du honningkaken i flere deler og plasser i en annen beholder. Jo nærmere produktet skal brettes, jo raskere vil det feste seg sammen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6602/image_zuSc9icCIv.jpg)