Den siste måneden av sommeren begynner husmødrene en "varm" bevaringsperiode. På dette tidspunktet modnes de viktigste variantene av tomater, og høstingen utgjør brorparten av alle bestandene om vinteren. Hermetisering av kirsebærtomater er populært på grunn av den lille størrelsen på grønnsaken og den behagelige smaken.
Valg og klargjøring av cherrytomater for konservering
Det er mange fordeler med å bevare cherrytomater. De legges i hvilken som helst liten, for eksempel en halvliters krukke i tilstrekkelig mengde til å spise om gangen. Små tomater er veldig glad i barna på grunn av den gode smaken og størrelsen.
Før høsting av tomater må velges og tilberedes. Bare moden frukt skal bevares. Hver grønnsak må være salgbar, nemlig helheten, uten flekker, råtne. Før selve prosessen må stilkene fra tomaten fjernes.
Skyll tomatene før du bretter dem i glass. Hvis de er rene, uten spor av jord, vil det være nok å skylle dem en gang med vann. Hvis de er skitne av jord, er det nødvendig i noen tid å suge dem i vann, som etter å ha drenert. Dermed vil hovedskitten forsvinne. Neste er en kontrollskyll.
Slik bevarer du cherrytomater for vinteren
Det er mange måter å lukke kirsebæret, spise dem om vinteren og våren. De avviker i sømmetoden og dens faktiske komponenter. Over tid overlater hver elskerinne seg noen få favorittoppskrifter og bruker dem deretter. Blant oppskriftene som vil bli tilbudt senere, er du sikker på å finne den rette for deg selv.
Klassisk måte
For å rulle opp to liter kirsebær på den klassiske måten, trenger du:
- en kilo eller litt mer grønnsaker;
- 20 erter svart pepper;
- fire blader av laurbærtrær;
- medium løk;
- fire hvitløkstenger;
- ca. 1400 ml vann;
- tre spiseskjeer eddik;
- salt ca 40 g;
- sukker - 60 g.
I begynnelsen av prosessen vaskes grønnsakene godt. Tette beholder, lokk skal steriliseres. Den første behandles i en ovn, en dobbel kjele, en mikrobølgeovn. Lokkene kokes i kokende vann i et par minutter. Vask grønnsakene, tøm det resterende vannet.
Konserveringsprosessen vil ikke ta mye tid.
Vi begynner slik:
- Sett vannet til å koke.
- I hver beholder legger du en fjerdedel av alle krydder på bunnen.
- Plasser tomatene i en beholder, og piercing dem et par ganger med en tannpirker på stedet der du fester den til stilken.
- Legg en fjerdedel av løken i hver beholder.
- På slutten av denne prosessen blir kirsebæret dekket til randen med kokende vann, dekket med et lokk i omtrent femten minutter. Etter å ha ventet på den angitte tiden, tappes vannet fra glassene ned i pannen.
Dette vil være grunnlaget for marinaden, som ender slik:
- sukker, salt oppløst i en væske;
- koke i opptil fem minutter;
- hell eddik på slutten.
Marinade er klar på flasker i krukker, som skal strammes stramt med lokk. Inverterte emner er dekket med en hvilken som helst varm klut og blir liggende i en dag. I løpet av denne tiden er arbeidsstykket fullstendig avkjølt.Viktig! Som regel rommer en literkapasitet ikke mer enn et halvt kilo cherrytomater.
Video: Kirsebærbevaring for vinteren
Ingen sterilisering
Metoden for konservering uten sterilisering er ganske enkel.
Følgende ingredienser blir liggende i en 1 liters krukke:
- et pund kirsebær;
- dill blomsterstand;
- fedd hvitløk;
- del av bladet og pepperrotroten;
- en kvist persille;
- laurbærblad;
- to eller tre erter pepper;
- tørket einebær;
- en klype tørket sennepsfrø.
Mengden ingredienser skal økes proporsjonalt i samsvar med volumet på krukken.Viktig! Standard fyllingslitterbokser — 800 ml marinade.
Sett kokende vann.
For det første ser konserveringsprosessen slik ut:
- På stedet for festing av stilken med en tannpirker, stikk godt vasket grønnsaker.
- Steriliser beholdere for konservering.
- Dekk bunnen med krydder og urter.
- Legg kirsebæret i beholderen.
- Dryss tomater med sennepsfrø, peppercorns og tilsett einerbær.
- Hell kokende vann over hver beholder til randen.
Mens arbeidsstykket i 20 minutter er i denne tilstanden, bruker vi denne tiden til å forberede marinaden fra:
- liter vann;
- spiseskje salt;
- to spiseskjeer sukker;
- 150 ml eple eller vanlig eddik med fem prosent konsentrasjon.
Video: Kirsebærbevaring for vinteren uten sterilisering
Søt
"Du vil slikke fingrene" - dette kalles ofte metoden for å bevare søt kirsebær. Barn er strålende fornøyd med disse tomatene, og i følge mange anmeldelser er de de deiligste.
- 500-600 g kirsebær;
- en tredjedel av løk;
- persille - en kvist eller to;
- halvparten av hvitløksfedd;
- et halvt laurbærblad;
- pepper - to eller tre erter.
I begynnelsen av hermetikk tilbereder vi kirsebær som standard, vasker og stikker gjennom med et skarpt objekt krysset med stilken. Vi steriliserer krukker med lokk.
Trinn-for-trinn-prosessen ser slik ut:
- Persille med hvitløk, laurbær legges på bunnen av bollen.
- Tilsett deretter kirsebæret blandet med løken.
- Tilsett pepperterter.
- Hell tomater med kokende vann.
Vet du det Villtomatbær veier omtrent ett gram.
Arbeidsstykket avkjøles mens marinaden forberedes.
Ta for ham:
- vann - 1,5 liter;
- salt - 3 ss. l .;
- kornsukker - 9 ss. l .;
- eddik 9% - 12 ss. l.
Vann koker - tilsett alle ingrediensene, og marinaden er klar. Vi skifter vann i bredden til marinaden, forsegler dem med lokk, snur dem og lar avkjøle til neste dag.
Video: Sweet Cherry Tomato Recipe
Akutt
Tilhengere av krydret vil sette pris på smaken av krydret kirsebær.
For å klargjøre en liter kapasitet, trenger du:
- et pund kirsebær;
- en liten pod eller en halv varm rød peppercorn;
- tre hvitløksfedd;
- erter med svart pepper - omtrent ti;
- krydder - to til tre erter.
Komponentene i marinaden:
- vann - liter;
- en teskje salt og ni prosent eddik;
- 30 g kornsukker.
Krydret kirsebær tilberedes slik:
- Vask grønnsakene.
- Banker, luer for å sterilisere.
- Punkter hver frukt på stilken.
- Skjær rød paprika i halve ringer eller ringer.
- Dekk bunnen av beholderen med krydder og hvitløk.
- Kirsebær legg i containere.
- Dekk kirsebær med kokende vann.
- Sett lokket på toppen og la stå i omtrent tjue minutter.
- Kok marinaden med alle komponentene.
- Bytt ut væsken fra bokser med marinade.
- Forsegle med caps.
Vet du det Under varmebehandlingen av tomater forbedres deres gunstige komponenter, men ikke forverres.
Med selleri
For å høste to liter kirsebær med selleri, noe som forbedrer deres smak, ta:
- fra 800–1000 g grønnsaker;
- en selleri grønn del;
- hvitløk - fire fedd;
- svart pepper - fem til seks erter;
- salt - 1 ss. l, sukker og eddik - 1 ts hver.
Konserveringsprosessen er som følger:
- Vi punkterer de vaskede tomatene på stedet for festingen av stilken med en hvilken som helst tynn skarp gjenstand.
- Vi steriliserer containere for falsing.
- Dekk bunnen av krukken med selleriblader, ha hvitløk og krydder på toppen.
- Vi legger kirsebæret, dekker dem med kokende vann. La 10 minutter avkjøles.
- I en stor beholder, tøm væsken fra boksene.
- Tilsett salt, sukker.
- Kok opp og hell eddik.
- Den resulterende væsken helles i arbeidsstykket og forsegles med deksler.
Video: Syltede tomater med selleri
Med soyasaus
Hvis du legger til soyasaus til kirsebæret, vil det være ekstremt velsmakende. Han vil gi henne pikantitet og forbedre smakskarakteristikkene.
For å klargjøre en literbeholder, ta:
- 500-600 g kirsebær;
- persille og dill - et par stilker;
- tre hvitløksfedd og pepperkorn;
- to laurbærblad.
Bunnen av hver pasteuriserte beholder er dekket med krydder, deretter legger de kirsebæret. Dekk til toppen med kokende vann, og lukk deretter løst med lokk.
I tyve minutter, mens de kjøler, koker vi marinaden, som vi trenger:
- kornsukker og soyasaus - to teskjeer hver;
- 800 ml vann;
- salt - en spiseskje;
- eddik - en teskje.
Hvordan lagre hermetiske tomater riktig og hvor mye
Etter at bokser med tomater sto opp ned ned i et døgn, kan de overføres til et sted med permanent lagring. Hermetisk kirsebær kan lagres hjemme hvor som helst. Hovedbetingelsen er at i den faller ikke temperaturen til minus og ikke stiger over romtemperatur.
Oppbevar hermetisk kirsebær anbefaler ikke mer enn et år. Mange mennesker lagrer dem mer, men smaken deres går tapt, og lokket kan bli dårligere, så når forbruket bør tas hensyn til forbruksvolumene til slik bevaring. Du kan gjøre litt med en margin, men ikke mer.
Viktig! Butikkbevaring anbefales på et mørkt sted. Unngå direkte sollys. Fra dette vil det bli verdiløst.
Nyttige tips
Det er en rekke anbefalinger som vil gjøre det hermetiske kirsebæret ditt perfekt, nemlig:
- for hermetisering, velg bare modne grønnsaker uten ytre feil;
- en blanding av kirsebærsorter vil se vakker og uvanlig ut i en krukke. For å gjøre dette, kan du legge til gule, svarte, andre typer til den klassiske røde;
- bruk grovt salt;
- kildevann er best for bevaring. Hvis det er problematisk å finne, kan du bruke renset;
- friske greener for konservering bør være av høy kvalitet, uten råte, mugg;
- Tomater i en krukke skal brettes tett, men forsiktig. Det er umulig å knuse grønnsaker;
- under konservering skal tomatene være i romtemperatur. Hvis de er kalde, vil de sprekke;
- det er umulig å bevare moden kirsebær; de vil sprekke;
- Du kan endre sammensetningen av krydder i oppskrifter etter din smak.
Kirsebærtomater er veldig populære for hermetisering. Hvis oppskriften er vellykket, så angrer mange på slutten av vinteren at de lukket disse tomatene litt. I denne forbindelse mislykkes klassikeren aldri, men du må også eksperimentere.