Å høste agurker om vinteren virker som et arbeid. Det er faktisk ikke slik i det hele tatt - å agurkere agurkene slik at de forblir knasende er virkelig kreativitet. Mange forskjellige oppskrifter bare presser på for å lage kulinariske mesterverk.
Valg og tilberedning av agurker
Valget av agurker for høsting bør benyttes ansvarsfullt, siden en mislykket gruppe råvarer vil annullere all innsats og ødelegge stemningen i lang tid.
Følgende agurker er egnet for bevaring av hjemmet:
- liten størrelse - de er de deiligste, søteste og vil passe tett inn i krukker;
- tett for berøring og ikke for mørk;
- den lette delen av frukten skal ikke være gulaktig;
- smaken på frukten skal ikke inneholde bitterhet - når du kjøper en stor batch, bør dette sjekkes på 2-3 eksemplarer, noe som biter den mørke delen litt;
- tykkhudede agurker er de mest sprø;
- uten indre tomrom;
- grovt med svarte pigger på kvisene.
Vet du det Strukturen til agurkfrukten er karakteristisk for strukturen til fruktene i gresskarfamilien og kalles - gresskar. Det samme ordet i de botaniske beskrivelsene viser til fruktene av gresskar, vannmelon, courgette og squash.
Sprø pickles for vinter i krukker
Vinterforberedelser av agurker gjøres i 1-liter, halvannen liter, i 2-liters og 3-liters krukker. Det er veldig mange oppskrifter, men de mest brukte blir omtalt nedenfor. Ingrediensene blir gitt i forhold til en 3-liters krukke, få om nødvendig en andel på 1 liter, må du dele antall ingredienser med 3.
En enkel kald oppskrift
30 minutter
blader av kirsebær, solbær og eik
5-6 stk.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vask maten, klipp halene på agurkene og legg alt blandet opp i en flaske.
- Løs opp saltet i filtrert kaldt vann og hell saltlaken i en beholder med fremtidig konservering.
- Legg to ark pepperrot på toppen, som utfører tre funksjoner - øker den skarpe kvaliteten på produktet, forbedrer smaken og forhindrer dannelse av mugg på toppen av glasset.
- Legg flasken i en bred plate, legg et nylondeksel på nakken (ikke lukk!).
- Etter tre dager, tilsett saltlake i platen til toppen av boksen, og lukk nylondekselet tett.
- Send konservering til et kjølig sted og bruk om vinteren.
Videooppskrift
En enkel kald oppskrift
Viktig! Saltmengden i denne oppskriften er litt høyere enn vanlig norm for salting, så før bruk kan det være nødvendig å suge produktet litt i kaldt vann.
Varmt uten sterilisering
40 minutter
kirsebær- og solbærblader
opp til 6 stk.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Bløtgjør agurkene i en time, vask, tørk på et serviett, fjern blomster og hestehale.
- Vask alle blader og paraplyer.
- Skrell hvitløksfeddene og skjær dem i små biter eller tynne tallerkener.
- Legg fruktene tett i en krukke. I bunnen, i midten og på toppen, lager du et lag med blader, dill, pepperrot og hvitløk.
- Når alt allerede er lagt, kan du eventuelt legge pepper på toppen.
- Hell kokende vann over beholderne, dekk til med kokte lokk og la avkjøle.
- Etter en time, tøm vannet i pannen, rør inn salt, sukker og tilsett krydder. Etter dette må saltlaken kokes opp.
- Etter koking tilsett eddik og kok opp igjen.
- Hell saltlaken i banker som du umiddelbart trenger å rulle opp, snu og pakk inn.
Videooppskrift
Varmt uten sterilisering
Ingen eddik
30-40 minutter
kirsebær (eller rips)
4-5 blader
Ernæringsverdi per 100 g:
- Bløt og tørk fruktene, legg dem i en sterilisert flaske.
- Etter dette, fyll beholderen med kokende vann til toppen, dekk til og pakk med et håndkle i 20 minutter.
- I løpet av denne tiden, klargjør saltlaken - i vannet du trenger for å tilsette salt, sukker og koke det opp.
- Tapp vannet fra boksene, tilsett sitronsyre der, og fyll den kokte saltlaken.
- Rull opp produktet med deksler og send til avkjøling under dekslene.
Videooppskrift
Ingen eddik
Med sennep
60 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Bløt fruktene i et par timer, vask dem og fjern hestehale, legg dem i steriliserte krukker.
- Hell glass med kokende vann og dekk i 30 minutter.
- Tøm vannet, tilsett salt, sukker, tomatpuré, laurbærblader, sennepsfrø, erter, og bring væsken til å koke.
- Smuldre fedd hvitløk i en flaske med agurker.
- Hell saltlaken i beholderne nesten til toppen, og tilsett deretter eddik.
- Vend flaskene, pakk dem opp og la dem være i denne posisjonen i en dag.
Videooppskrift
Med sennep
Med tomatskiver
30-40 minutter
allehånde
5-6 erter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vask, tørk og skjær grønnsakene: agurker i sirkler på 0,5-1 cm, og tomater i kvartaler. Løk kan kuttes i halve ringer.
- Steriliser glassene og fyll dem tilfeldig tett med grønnsaker og dill.
- Forbered marinaden - oppløs saltet og sukkeret i vann og bring saltlaken til å koke. Hell deretter eddik i kokende vann.
- Tilsett solsikkeolje i hver krukke, hell deretter marinaden.
- Steriliserte krukker, steriliser i 10 minutter i en høy gryte med kokende vann, som når opp til 3/4 av høyden.
- Etter sterilisering i en beholder med grønnsaker, tilsett marinaden for å fylle til toppen.
- Rull opp flaskene og pakk dem opp ned.
Med sitronsyre
40-50 minutter
svart pepper
opptil 10 erter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Bløtgjør agurkene i 1-2 timer, vask dem og trimm halene.
- Ha greener og krydder i nøye vasket bokser.
- Legg fruktene i containere og hell kokende vann i 20 minutter.
- Tøm det avkjølte vannet, oppløs saltet og sukkeret i det. Etter dette koker du saltlaken igjen.
- Hell den resulterende marinaden i flasker. Tilsett deretter sitronsyre.
- Rull opp produktet og sett det på et mørkt sted for avkjøling.
Viktig! Etter å ha sydd, bør du trille boksene forsiktig på bordet. Dette gjøres ikke bare for å sjekke om det er mulig lekkasje, men også for å fordele volumet av sitronsyre.
Søt agurkoppskrift
40-50 minutter
svart pepper
8-10 erter
allehånde
6–8 erter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll fruktene, tørk og trimm halene.
- Styliser krukker og lokk, ha agurker, dill, pepperrot, hvitløk og krydder i dem.
- Hell kokende vann over beholderne og hold i 20 minutter.
- Tøm vannet fra flaskene i pannen. Mens vannet kokes opp, løser du opp saltet og sukkeret i det. Etter å ha kokt i væsken, innfør sitronsyre.
- Hell marinaden i bokser, rull opp, snu og pakk til den er avkjølt.
Funksjoner ved lagring av pickles i en krukke
For å lagre salte deilige agurker hjemme, trenger du et mørkt, kjølig sted. Ideelt sett er dette en kjeller eller kjeller, men i mangel av disse lokalene kan du utstyre et lagringssted på balkongen og pålitelig beskytte sylteagurk for vinterkulden.
Et hjemmekjøkken er også egnet, men temperaturregimet i det vil ikke tillate på lang tid å lagre de typer sylteagurkene som måtte fylles med kokende vann en gang og som er lagret under et nylondekke.
Flere tips
Mange husmødre har sine egne hemmeligheter, hvis bruken lar deg få deilige og sprø agurker.
Her er noen anbefalinger fra konserveringsmestere:
- de deiligste skarpe agurker fås hvis de blir bevart rett etter høsting;
- forskjellige størrelser på materialet vil forårsake ujevn streking og smak;
- ikke bruk tappevann - det kan ødelegge selv de beste råvarene;
- brønnvann eller kjøpt renset vann er best;
- for å salte store agurker, passer de ikke inn i containere, men plasseres vertikalt;
- når du bløter fruktene før salting, må vannet skiftes hver halvtime eller en time.
Bevaring av agurker er ikke for komplisert. Det er nok å ta hensyn til alle nyansene, oppfylle kravene i oppskriftene, og veldig snart kan du glede deg over de deilige sprø fruktene.Vet du det Å kalle en agurk en grønnsak er hensynsløs - fruktene av denne planten er grønnsaker bare i henhold til kulinariske oppskrifter. Men i henhold til den botaniske klassifiseringen er det en frukt som danner falske bær.
