Kyllingegg er et populært matprodukt over hele verden. Når en kjøper stopper ved en butikk med et gitt produkt, er han først og fremst interessert i utløpsdato, pris, og få er oppmerksom på størrelsesmerking. Men dette er en viktig nyanse, når du vet hva du kan spare penger godt og fremdeles få god kvalitet. Vi foreslår at du gjør deg kjent med funksjonene i produktutvalget nedenfor.
Klassifisering av egg
I følge GOST-ene som er adoptert i landet, kreves det at alle kategorier av egg som faller i butikkhyllene skal merkes. Det er to typer merking: etter utløpsdato og etter størrelse.
Etter kategorier
Avhengig av størrelsen på produktet, er de delt inn i fem kategorier, hvorav tre er de viktigste og finnes ofte (selektiv, første og andre).
Høyere (B)
Denne gruppen inkluderer egg som har mer enn 75 gram. Et titalls av dem vil veie minst 750 g. Uten et skall vil ett produkt ha en vekt på minst 68 g. Et slikt produkt er en sjeldenhet, siden det kommer fra elitesjikt, matet på en spesiell måte, noe som er ganske kostbart.
Selektiv (O)
Et produkt hvis vekt er i området 65-74,9 gram falt i denne kategorien. Uten et skall vil den veie 59–68 g, og et dusin ubehandlede vil veie 670–749,9 g. De har 36–41 g protein og 23–26 g eggeplomme.
Viktig! Egg i den tredje kategorien er referansen i matlaging. I alle oppskrifter er vekten til en kopi 40 gram.
Først (C1)
Vekten av egg i første klasse er 55–64,9 g. I renset form - 50–59 g. Et dusin har en totalvekt på omtrent 550–649,9 g.
Den andre (C2)
Den andre klassen av egg, som ligger i hyllene til den laveste prisen, har en vekt på 45-54,9 g (ett stykke) og 450-549,9 g (ti). Proteinet deres veier 25-30 g, og eggeplommen - 16-19 g.
Tredje (C3)
Varene i den tredje kategorien er like sjeldne i hyllene våre som den høyeste, fordi det på grunn av den svært lave vekten (35–44,9 g per stykk), er det ulønnsomt å selge dem. Proteinet i dem er bare 19-25 g, eggeplommen er 12-16 g, og skjellene er 3-4,9 g.Når det gjelder smak og næringsinnhold, er ikke produktene forskjellige. Basert på dataene ovenfor kan du bare beregne hvilken kategori produktet er best, eller rettere sagt, mest lønnsomt å kjøpe.
Nå er den gjennomsnittlige kostnaden for tre løpende kategorier omtrent som følger:
- et dusin C2 - 53 rubler;
- et dusin C1 - 59 rubler;
- et dusin CO - 63 rubler.
- C2: 53 ÷ 509 = 0,1041 rubler / g;
- C1: 59 ÷ 595 = 0,0992 rubler / g;
- СО: 63 ÷ 665 = 0,0947 rubler / g.
Etter type
Inndelingen av varer i typer utføres innen utløpsdatoen. Det er to typer produkter:
- "D" (kosthold). Dette er ikke noen spesiell type egg, med et minimalt kaloriinnhold. Dette er et vanlig produkt hvis holdbarhet ikke overstiger en uke fra datoen for riving. I en gitt periode bør den implementeres. Den lagres bare ved positive temperaturer. Når du ser på et ovoskop, kan du se at luftkammeret hans er veldig lite, proteinet hans er tett, og eggeplommen skiller seg ikke ut. Merket på dette produktet er satt i rødt. Dette er ikke mye av forskjellen mellom kosthold og kantine. Hvis selgeren ikke klarte å selge varene innen den angitte perioden, i henhold til reglene foreskrevet i GOST, merkes produktet på nytt i den andre formen.
- "C" (spisestue). Det er avsatt 25 dager til salg av eksemplarer av denne arten. Oppbevaringstiden kan økes til 120 dager ved å plassere varene i kjøleskapet. Det antas at hvis bordegg ble lagret i kjøleskapet ved en temperatur på –1 ...– 2 ° C i 30 dager, så er de friske. Den har et blått merke.
Fordelene og skadene av egg
Til tross for at kyllingegget er et veldig populært matprodukt, pågår det kontinuerlige diskusjoner rundt det om fordeler og skade på kroppen. Her er en liste over nyttige og skadelige egenskaper ved produktet, slik at alle etter å ha analysert det kan gjøre en konklusjon for seg selv om bruken er passende.
Viktig! På pakkene kan du finne ytterligere postscript: «miljøvennlig», «landsby», «konsentrater»med jod. Et slikt produkt oppnås ved å tilsette visse produkter til rasjonering av et lag eller under spesielle forhold for å holde fugler. Men det er ingen garanti for at produsenten overholdt alle regler, og merkingen er sann.
fordeler:
- en kilde til lett fordøyelig protein;
- inneholder en essensiell aminosyre, leucin, som er involvert i prosessene for proteindannelse;
- rik på vitaminer og mineraler;
- nesten fullstendig absorbert av kroppen;
- næringsrik.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6876/image_706XPMqSK25bbbImXky.jpg)
- kunne øke nivået av "dårlig" kolesterol i blodet;
- når du spiser et råprodukt, er det fare for smitte av salmonella;
- å behandle en fugl eller opprettholde sin helse, under isolerte forhold bruker fjærkrehus antibiotika som kommer inn i menneskekroppen gjennom egg;
- i store mengder er kontraindisert for diabetikere;
- kan inneholde hormoner som administreres til fuglen for å øke produktiviteten.
Vet du det Amerikanerne var i stand til å avle en rase av kyllinger kalt Araucana, som bringer blå egg. De skiller seg fra vanlige bare av skallets farge.
GOST krav
I følge dagens GOST i landet, må alle kategorier av egg produsert av fjørfeoppdrett for salg oppfylle kravene:
- hele, rene skallet uten intersperses;
- uten utenlandske inneslutninger i lumen;
- luktfri;
- uten fuktighet på overflaten;
- på ovoskopet: luftkammeret er stasjonært, proteinet er tett, gjennomsiktig, eggeplommen er sterk, dårlig merkbar, uten en tydelig kant, litt mobil;
- ha et merke og tilsvarer det;
- Hvis behandlingen ble utført, skal det være et passende merke (1 - uten behandling, 2 - kjølt (lagret ved –20 ... 0 ° С), 3 - kjølt (lagret ved 0-5 ° С), 4 - behandlet for konservering) ;
- knollholdige materialer som er i samsvar med forskriftsdokumenter (trygt, intakt, tørt, luktfritt) brukes som emballasje;
- i en pakke skal det være egg av en klasse og en produksjonsdato;
- på emballasjen må merkingen tilsvare det emballerte produktet;
- containere som allerede er brukt, må desinfiseres i samsvar med forskriften.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6876/image_RiAwQRRcexe4N2cV3.jpg)
Hvordan kontrollerer jeg friskheten til egg?
Hvis du ikke er sikker på at produktet du kjøpte oppfyller den angitte utløpsdatoen, kan det lett bestemmes friskhet hjemme. For å gjøre dette, ta en hvilken som helst dyp beholder og fyll den med vann. Ha et egg i den. Hvis det gjenstår å ligge nøyaktig i bunnen, så friskt.
Den ene enden berører bunnen og den andre kommer opp - produktet er omtrent en uke gammelt. Overflaten med en sløv ende og hang som en flottør, og dukket opp litt over vannet - 2-3 uker. Fullt dukket opp og ligger horisontalt på overflaten - 5-6 uker.
Vet du det Den vanlige pappemballasjen for egg ble oppfunnet i 1911 av kanadieren Joseph Coyle. Tidligere var emballasje laget av papir. Målet med oppfinnelsen var å løse tvisten om knuste egg mellom bonden og eieren av hotellet.
For å oppsummere, gjør vi oppmerksom på at utvalget av egg som presenteres i butikkene bare er forskjellig i holdbarhet og størrelse. Ernæringsverdien for alle er identisk. Derfor kan du velge hvilken som helst kategori du liker.