I dag blir ingefærrot mer populær. Og dette er ikke overraskende - det har mange nyttige, helbredende egenskaper. Derfor lurer mange på hvordan og på hvilken måte det er bedre å bevare det. Lagringsmetodene for vanlige og uvanlige, så vel som holdbarhet, vil bli diskutert senere.
Hvilken ingefær kan lagres uten tap av kvalitet
For lagring bør du bare kjøpe et ferskt, spenstig produkt.
Følg slike regler når du velger:
aroma | Frisk ingefær av høy kvalitet har en behagelig, krydret lukt2 |
utseende | Ingen mugg og skader. Planten skal ikke være våt, myk og rynket. Selvfølgelig bør mugg også være fraværende. |
smak | Krydder skal ikke gi skarphet |
farge | Bare lysegrå prøver skal velges uten å mørkne på huden. Slike flekker kan indikere upassende lagringsforhold. |
Hvis ingefær ikke oppfyller alle disse egenskapene, går hans smak og helbredende egenskaper tapt. Det er bedre å skrubbe forsiktig huden eller skrelle den av med en stiv børste mens du vasker produktet.
Viktig! Når du renser roten, fjernes et lite lag av skallet siden det meste av nyttige elementer er nøyaktig under huden.
Hvordan lagre roten hjemme
Hjemme kan legemidlet lagres på forskjellige måter: i kjøleskap, i tørket form, i marinade eller revet.
Fersk
Frisk plante kan lagres på et kaldt sted eller ved en temperatur på + 23 ... + 25 ° C. Det er temperaturavlesningene som påvirker produktets holdbarhet. På et kjøligere sted vil ikke krydderet tørke på 2-3 uker. Den vaskes ganske enkelt og pakkes i en forseglet plast- eller papirpose. Skallet i dette tilfellet er ikke skrellet - planten tørker raskt og begynner å bli dårligere. Skallet fjernes bare før du legger krydderet i fatet.
Renset
Det er mange lagringsalternativer for skallet ingefær.
Men de mest populære er:
- Den tilberedte roten helles med hvitvin eller en sterkere drink (for eksempel vodka). Beholderen er tett lukket og plassert på et kjølig sted.
- Det skrellede produktet helles med ferskpresset limesaft. Fartøyet er tett lukket (slik at enhver nyttig egenskap til ingefærroten forblir uendret) og plasseres på et kjølig sted.
- Den tilberedte roten helles med kokt vann og avkjøles til en temperatur på + 23 ... + 25 ° C. Beholderen er hermetisk forseglet og rengjort i kjøleskap eller på et annet kjølig sted.
Viktig! I alle tilfeller blir emnene stablet i et rent glassfat.
Skiver
Strimlet ingefær er ideell for te tilsetningsstoffer. Du kan lagre det på samme måte som det rensede produktet.
Tørket rot
Ingefær kan tilberedes for fremtidig bruk ved å tørke den. Tørket rot beholder alle fordelaktige egenskaper. Tørkemetoden er praktisk å bruke når du behandler et stort antall røtter.
Tørkeprosedyren består av følgende operasjoner:
- Produktet vaskes under rennende vann og får tørke. Smuss og avleiringer skal ikke forbli i roten. Deretter legges produktet ut på en bomullsduk og får tørke ved en temperatur på + 23 ... 25 ° C. Den vil ikke miste egenskapene hvis den tidligere er skrapt av huden.
- Skjær planten i tynne skiver. Så det tørker bedre.
- Dekk bakeplaten med pergament, legg ut produktet og send den til ovnen. Still temperaturen på 50 ° C, behandlingstiden - 60–70 minutter på hver side.
- Hvis bitene etter en viss tid lett går i stykker, kan de tas ut.
Tørket ingefær spaltes i glass, hermetisk forseglede beholdere. Du kan ikke lagre mer enn 2 år. Før bruk bløtlegges produktet i 6-8 timer.
Bakken
Holdbarheten til bakkeroten er bevart i lang tid. Få det ved å kverne et tørt produkt eller få ferdig pulver. Det er mest praktisk å oppbevare et slikt produkt i papirposer, men det er best å bruke forseglede glassbeholdere - de beskytter pulveret mot fuktighet.
Marinerte
Ingefær vil ikke miste kvalitetene selv med bruk av marinade. Et syltet produkt vil ha en unik smak. Det er flere varianter av marinade der du kan redde ingefærrot.
Forberedelse er ikke spesielt vanskelig: hell skivene av rotmarinadeblandingen og oppbevar den i en lufttett beholder i 2-3 uker. Og marinaden som er igjen etter bruk av hovedproduktet kan brukes som tilsetningsstoff til forskjellige retter og sauser. Du kan lagre produktet i marinaden i ikke mer enn en måned. Et sted å spare er et kjøleskap.
Video: hvordan man pickle ingefær
Revet
I denne formen blir planten lagret på samme måte som skrellet eller hakket.
Ingefærolje
Et slikt produkt kan kjøpes på apoteket eller tilberedes uavhengig.
Denne prosessen er ganske komplisert, så du bør gjøre deg kjent med hemmeligheten bak matlaging:
- Vasket og skrellet rot males (i terninger eller på et fint rivjern). Unge prøver kan ganske enkelt vaskes godt.
- Det revne produktet helles i en glassbeholder og helles med vegetabilsk olje. Det er viktig at oljen er luktfri. Derfor er peanøtt, oliven eller mais egnet for disse formålene.
- Oppvasken dekkes og settes til side på et mørkt sted i 20–25 dager.
Viktig! Ferdige produkter blir ofte supplert med sandeltre, peanøtt og andre oljer, noe som kan forårsake allergier eller gå dårlig med medisiner. Derfor er det nødvendig med legekonsultasjon før bruk.
Det infunderte produktet filtreres. Den andre versjonen av ingefærolje kan brukes som mat. Som i det første tilfellet er roten malt (du kan hakke eller rive) og steke i olje over svak varme. Ingefærolje kan ha høy biologisk aktivitet, så i sin rene form anbefales det ikke.
Avkok og infusjoner
Når du tilbereder avkok eller tinkturer, må det tas hensyn til at de ved romtemperatur bare kan lagres i 3 timer. Hvis et kjøleskap er valgt som lagringssted, øker tiden til 5 dager. I dette tilfellet må beholderne hermetisk forsegles.
Vet du det Oversetter vi ordet "ingefær" fra sanskrit, får vi den "hornede roten".
Te ingefær
Åpen ingefærrot anbefales ikke å lagres, da den mister sin karakteristiske aroma. Spesielt hvis produktet brukes som tilsetningsstoff til te. Og lagring av roten for tedrikking er ganske enkelt.
Oppskriften er som følger:
- Hvis det i noen metoder ikke anbefales å skrelle ingefær, utføres i denne metoden peeling først. Da er produktet malt.
- Sitron (en liten del) tilsettes den knuste roten, og det hele helles med honning.
- Blandingen helles i en glassbeholder og forsegles. Oppbevar aksjen i kjøleskapet.
Hvis du vil gi te en fantastisk aroma og forbedre helsen din, kan du legge til 1-2 ss av blandingen i koppen. Du kan lagre en slik sammensetning i 3-4 uker.
Bland med sitron og honning
En slik sammensetning brukes effektivt som en profylakse mot forkjølelse: det vil hjelpe både å forbedre utseendet og komme seg etter influensa eller andre virussykdommer.
Alle bestanddelene har unike, helbredende og regenererende egenskaper, og når de kombineres vil de ganske enkelt ha en fantastisk effekt. Ta fersk sitron (4 stk.), Ingefærrot (400 g) og naturlig honning (400 g) til matlaging.
Følg denne instruksjonen ytterligere:
- I en kjøttkvern males sitron sammen med skall og ingefær (revet egner seg også).
- Blandingen helles med honning.
- Bland, smør i en glassbeholder og tett tett.
Blandingen oppbevares i kjøleskap i ikke lenger enn 10-14 dager.
Kandisert frukt
Dette alternativet er ideelt for elskere av orientalske søtsaker. I form av kandisert frukt kan ingefær holdes i ikke mer enn seks måneder.
Oppskriften er enkel:
- Den skrellede roten kuttes i terninger og kokes i omtrent en time.
- Sirup tilberedes i en separat beholder (200 g sukker per 120 ml vann), kokes opp.
- Kokte røtter legges i sirupen og kokes i ytterligere 50-60 minutter.
- Sirupen tappes, og bitene legges på en stekeplate, med tidligere lagt pergament på den.
- Kandiserte frukter tørkes i en ovn ved en temperatur på + 50 ° C.
Til slutt, hvis ønskelig, kan deler drysses med sukker.
I kjøleskapet
Det er best å holde den krydret roten i kulden - minus temperatur lar deg holde produktets friskhet godt i lang tid. Den urensede roten tørkes ganske enkelt med et serviett og legges i lagring.
Vet du det Det er en hypoteseat folket i Kina og India klarte å unngå alvorlige epidemier takket være regelmessig bruk av ingefær.
I kjøleskapet kan du lagre planten på forskjellige måter:
- Klamrer film. Så roten vil beholde sin elastisitet lenger.
- Veske for frysing. Ingefær pakkes i et serviett og pakkes i en pose for å fryse, slippe luft. Denne metoden forhindrer dannelse av mugg og lar deg spare råproduktet opptil 20-25 dager.
- Vegetabilsk avdeling. Du kan bare legge roten uten emballasje og separat fra andre grønnsaker. Derfor kan produktet lagres i ikke lenger enn 10 dager.
I fryseren
Frysing er den enkleste måten å lagre produktet hjemme på. Rå roten pakkes og legges i fryserommet. Etter avriming vil alle nyttige elementer, så vel som smak og aroma, bli bevart.
Du kan slipe planten i en blender eller på et fint rivjern før du sender den til lagring. Massen legges i en pose, tett lukket og settes i fryseren. Frossen masse kan ikke lagres mer enn seks måneder.
Uvanlige lagringsmetoder
Sammen med standardmetoder for behandling av produkter, er et krydder som ingefær godt bevart selv med ganske uvanlige metoder.
Med alkohol
Du kan marinere ingefærroten i en alkoholholdig væske - plantens nyttige potensial vil ikke endre seg fra dette. Den skrellede roten legges ganske enkelt i en forseglet beholder og fylles med alkohol.
Viktig! Alle alkoholholdige marinader på en eller annen måte endrer smaken på roten.
Oftest i rollen som konserveringsmiddel bruker de:
- vodka;
- skyld;
- tørr sherry;
- risvin.
Vodka mindre enn alle marinadeblandinger endrer aroma og smak av ingefær. Noen anbefaler å klemme ingefærjuice og bland den med sterk alkohol (alkohol, vodka). Som et separat matprodukt kan ikke denne blandingen brukes, men den vil tjene som et utmerket tilsetningsstoff i tilberedningen av kjøtt eller forskjellige sauser.
I sukkerfylling
Smaken på ingefær vil endre seg litt hvis du holder det kandisert. Det rensede produktet kuttes i tynne skiver, dyppes i sukkersirup og kokes i 10-15 minutter. En sirup tilberedes med en mengde av 1 del vann til 1 del sukker. Et slikt produkt bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 30 dager.
Du kan bruke en annen måte. En særegen tilstand er prosessering i ovnen. Skiver ingefær som helles med sukker sirup, kokes til de er tykke. Ingefær tas ut og den søte væsken får renne av.
Deretter rulles bitene i sukker, legges ut på en bakeplate og tørkes. Et slikt tørt produkt kan holdes ved romtemperatur, men utelukkende i en lufttett pakke. Den resterende sirupen vil tjene som et godt tilskudd i tilberedningen av ale.
I honning
Tap av legende egenskaper minimeres, hvis honning brukes mens du bevarer den - er det et utmerket konserveringsmiddel. I tillegg vil et slikt produkt være uunnværlig for forkjølelse. Oppskriften på stoffet er enkel. Roten er revet og blandet med honning. Alle komponenter utfyller hverandre og forbedrer virkningen av fordelaktige komponenter.
I vakuumkrukker og poser
I lang tid for å bevare ingefærens egenskaper virkelig ved hjelp av vakuumemballasje eller containere. Som i mange oppskrifter, før røntgen sendes til bokmerket, vaskes og tørkes røttene. Så er de pakket med fastfilm.
Behandlede prøver legges ut i poser, tett lukket og luft suges ut. Krydder som er pakket på denne måten, lagres på et kjølig sted i 15–20 dager. Fryserommet kan oppbevares i opptil 6 måneder.
Marklagring
Perfekt lagret ingefær sammensatt av torv, sand og forfalt planterester, tatt i like store mengder. Hvis du plasserer beholderen med roten på et sted med diffust lys og skaper fuktige forhold, vil en interessant plante vokse, hvis løvverk kan brukes som tilsetningsstoff til te eller salater.
Hvor lenge kan ingefær lagres
Et nyttig kompleks av en ingefærplante kan ikke alltid vare lenge - alt avhenger av detaljene i behandlingen. Så lenge som mulig kan kvaliteten på dette produktet opprettholdes hvis tørke-metoden brukes.
Hvis alle reglene følges, kan en slik rot holdes opptil 2 år. Hvis ingefæren er frossent, varer dens egenskaper 6-12 måneder. Minst av alt forblir kvaliteten uendret i ingefæravkok - de brukes innen 3-5 timer etter tilberedning.
Hvordan holde ingefærroten hjemme, bestemmer alle selv. Men uansett valgt metode, husk at hjemme vil du alltid ha et mirakuløst produkt som vil hjelpe deg med å bli kvitt mange plager og tjene som en fantastisk krydder for mange retter.