Surkål har vært ansett som en uendret matbit i hver familie i mange år. Denne retten er nasjonal i mange slaviske land. Det er mange måter å tilberede det på - med bær, grønnsaker og krydder. Fra artikkelen lærer du oppskriften på sylting av grønnsaker med sennep.
Hva gir sennep når du salter kål?
Ved salting av grønnsaker er sennep en slik komponent som har som hovedfunksjon å forhindre utseendet av mugg, som ofte vises under gjæring. I tillegg gir produktet pikantitet til parabolen og en liten beskjeden skarphet, også brukt i marinader.
Vet du det Sennep tilhører familien ... kål. Bladene har en karakteristisk smak av denne grønnsaken, men med en skarp sennepssmak.
Ingrediensforberedelse
For å feste på sprø sunn surkål om vinteren, må du kjøpe grønnsaker i sen klasse, som veier minst 1 kg, runde, men flate. Før du lager mat, må du prøve bladene på grønnsaken, de skal være søte, uten bitterhet. Det anbefales ikke å vaske kålhodene før du skjærer, men å fjerne de øvre bladene, skjær den i to og hakk. Forbered deretter andre produkter ved å vaske og rengjøre dem.
Avhengig av oppskrift, kan disse være:
- gulrøtter;
- løk;
- druer;
- rødbeter;
- et eple;
- tyttebær;
- gresskar;
- søt pepper;
- melon;
- tyttebær.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10387/image_3D0Q9PzXo1Ye2xEUs4nfwhP.jpg)
Som konserveringsmiddel kan brukes:
- salt (ikke jodert, det vil gjøre kål mykt og smakløst);
- sukker;
- melkesyre.
Oppskrifter for salting av kål med karvefrø og sennep til vinteren i bredder
En enkel oppskrift på salting i en panne
40 min
hvitkål
1–1,5 kg
Ernærings- og energiverdi per 100 g:
Finhakk ingrediensen med en shredder eller en spesiell kniv.
Riv skrellte gulrøtter på et grovt rivjern.
Kombiner grønnsaker, salt, sukker og karvefrø i en stor emaljert beholder (servant eller panne). Bland alt godt.
Hell i en stor beholder og fyll tett. Legg en flat plate med last på toppen. Som last kan du bruke en flaske vann eller en stor stein. Dekk til med et kjøkkenhåndkle. La stå på et kjølig sted i 1,5–2 uker. Gjennomfør periodisk med en kniv eller en lang tynn pinne for å frigjøre gasser fra gjæringen og eliminere bitterheten.
Videooppskrift
Viktig! Når du blander ingrediensene, kan du ikke knuse kålen - på grunn av dette, vil den i løpet av prosessen med sylting miste knase.
Syltet kål
3 bokser på 1 l45 min.
hvitkål
2 kg
Ernærings- og energiverdi per 100 g:
- Skjær hovedingrediensen i tynne strimler på en shredder eller en spesiell kniv.
- Rist skrellte gulrøtter på et rivjern til gulrøtter på koreansk.
- Bland grønnsakene forsiktig i en stor beholder, ikke mos.
- Hakk hvitløken i tallerkener eller riv.
- Kok opp vann, tilsett alle ingrediensene unntatt eddik og sennep. Fortsett å koke marinaden over svak varme i ytterligere 4-6 minutter. Fjern fra varmen. Tilsett hvitløk, sennep og eddik. Fjern laurbærbladet fra marinaden.
- Hell den varme marinaden forsiktig i en beholder med grønnsaker. Bland godt og la avkjøle helt, mens du rører innimellom.
- Overfør retten til en 3-liters krukke, fyll den opp til slutt og la den stå i kjøleskap. Du kan spise produktet dagen etter, men det er bedre å la det brygge i 2-3 dager.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10387/image_mZzp2xdwpgAf5.jpg)
Lagringsregler
Når gjæringsprosessen er fullført (vanligvis 3-5 dager), må det ferdige produktet oppbevares på et tørt, kaldt sted. Du kan ikke la det være varmt. Du kan lagre i kjøleskapet, på balkongen eller i kjelleren. Den optimale lagringstemperaturen er -1 ... + 2 ° С.
Vet du det Kål må gjæres på herredagen (mandag, tirsdag eller torsdag). Resten av dagene vil det vise seg å være smakløst og mykt.
Nå kan du legge til nye syltede kåloppskrifter for vinteren i oppskriftsboken din. Å strømpe opp på en så deilig og appetittvekkende kål er veldig gunstig. Dette vil være et uunnværlig alternativ for å støtte immunitet, og om våren - det beste produktet for å bekjempe vitaminmangel.