Gulrøtter er et produkt som er verdifullt ikke bare for dets mange gunstige egenskaper, men også for den høye holdbarheten, som gjør at den kan bevare fjorårets avling minst til våren. For dette må du imidlertid som hovedregel ha en kjeller til disposisjon. Denne gjennomgangen vil diskutere om det er mulig å lagre rå gulrøtter til vinteren i et vanlig kjøleskap, hvordan du gjør det slik at det ikke falmer, hvor mye rotgrønnsaker som kan holdes uten frysing, og også hvilke varianter som er best brukt til høsting.

Hvordan høste og forberede lagring

For langtidsoppbevaring i kjøleskapet, trenger du alltid å bruke rotvekster av din egen dyrking, siden grønnsaker som dyrkes for salg veldig ofte inneholder forskjellige kjemiske tilsetningsstoffer som ikke bare påvirker produktets kvalitet negativt, men også reduserer høstens egnethet.

For at rotavlingen skal være egnet for høsting om vinteren, må den høstes riktig og tilberedes. Først av alt, må du begynne å høste i tide, siden både umodne og overeksponerte rotvekster deretter forverres veldig raskt. For å bestemme høstingstiden, er det nødvendig å ta hensyn til produsentens informasjon om modningstidspunktene for denne sorten, vanligvis beregnet fra såsåddens frø. Et ekstra tegn på at gulrøttene er modne er utseendet på hvite røtter på nesen og gulhet på de nedre bladene (men ikke lysingen av selve rotveksten, som mange sier).

Viktig! Gulfarge og myk struktur på gulrøtter indikerer ikke at rotavlingen har modnet, men at den er syk. Slike prøver er ikke egnet for lang høsting.

Vanligvis høstes gulrotvarianter, preget av høye nivåer av å holde kvalitet, tidlig på høsten, til omtrent midten av september, når nattetemperaturen synker under + 5 ... + 8 ° C. Det er veldig viktig å fange opp til begynnelsen av regntiden og i tillegg velge den mest tørre dagen for høsting: det er den fuktige bakken på tidspunktet for gulrotekstraksjon som ofte forklarer hvorfor en rotkultur av høy kvalitet raskt blir løs og råtner.

En annen mulig grunn til dette fenomenet er overmettingen av grønnsaken med fuktighet i vekstsesongen, noe som spesielt kan forekomme hvis sommeren var veldig kald og regnfull, eller hvis vanningsregimet ikke var ordentlig organisert (noen erfaren gartner vet at minst tre uker før høsting eventuelle rotvekster må være helt stoppet vanning).

Et annet triks som øker etterfølgende utholdenhet er overflatebehandlingen av bedene med en 5% løsning av kobbersulfat 5 dager før forventet høstingsdato. Denne forholdsregelen stimulerer utstrømningen av næringsstoffer fra “toppene” til “røttene”, og blokkerer også sykdommer som utvikler seg i toppene og kan påvirke avlingen i stadium av samlingen.

Rengjøring i seg selv må utføres i samsvar med følgende regler:

• det er bare nødvendig å bruke en spade, siden en gaffel mest sannsynlig kan skade huden på rotvekster;
• du må fjerne grønnsaken forsiktig fra bakken, fjerne restene av jorda for hånd eller riste den forsiktig, i ingen tilfeller slå rotvekster på bakken og uten å ha en kniv eller andre skarpe gjenstander for å rense bakken;
• umiddelbart etter at du har gravd gulrøttene opp fra den, må du kutte toppene i en høyde på ca 2 cm fra rotavlingen.

Høstes nøye undersøkt og sortert.

Viktig! For å forhindre at gulrøttene spirer i kjøleskapet, anbefaler noen husmødre å trimme den øvre delen med 1-2 cm, slik at det avskårne stedet tørker helt før det legges.

For bokmerker for lagring er de grønnsakene valgt som oppfyller følgende krav:

• ha riktig form og solid struktur;
• ikke ha sprekker, skader, tegn på visne eller forfall;
• er helt modne (diameteren på toppen skal være minst 5 cm).

Etter sortering plasseres avlingen en dag på et mørkt sted for fullstendig tørking. Det er ønskelig at lufttemperaturen i et slikt rom er omtrent + 5 ° C: slik forkjøling øker tiden for etterfølgende lagring av rotvekster betydelig.

Hvordan lagre gulrøtter hjemme i en leilighet i kjøleskapet

Det er flere måter å bevare en gulrotavling i kjøleskapet. Valget avhenger av volumet av avlingen og størrelsen på kammeret, variasjonen og tilstanden til rotavlingene, periodene der det er planlagt å bruke grønnsaker, samt de personlige preferansene til den bestemte vertinnen.

Uvaskede gulrøtter i plastposer

Vanligvis bør vasking og peeling av gulrøtter som forberedelse til lagring i ingen tilfeller gjøres. Slike prosedyrer skader beskyttelseslaget på overflaten til rotvekster og reduserer deres holdbarhet kraftig, og brukes derfor bare unntaksvis for kortvarige emner eller før frysing.

Viktig! Jo mindre rotvekster blir pakket i posen, jo lenger vil de vare. Under industrielle forhold brukes poser med en kapasitet på opptil 35 kg, men for kjøleskap i hjemmet er det bedre å stoppe ved emballasje av 5-6 stykker, ikke mer.

Oftest lagres gulrøtter i en plastpose, og legger den i en beholder for grønnsaker.

Denne metoden anses som veldig pålitelig, men to betingelser må være oppfylt:

1. Før du setter produktet i kjøleskapet i posen, må du lage flere hull for frigjøring av karbondioksid, som rotveksten avgir under lagring.
2. Innholdet i pakken bør sjekkes så ofte som mulig, samtidig som det identifiseres og slettes alle de tilfeller som de første sporene av skade vises på.

Uvaskede gulrøtter i papir

I stedet for plastposer, bruker noen husmødre papir til å lagre gulrøtter, og best av alt, en vanlig avis. Hvis hver rotavling er pakket inn i flere lag med slikt papir, mens du unngår kontakt med grønnsaker med hverandre, er det mulig å øke avlingens holdbarhet betydelig ved å redusere fordampningen av fuktighet fra fruktkjøttet, forhindre dehydrering og bedre oksygensirkulasjon som stopper rottingprosessen.

Vasket gulrøtter

Til tross for at de fleste eksperter kategorisk ikke anbefaler fukting av rotvekster før de settes i lagring, er det argumenter for den foreløpige fjerningen av skitt og jord fra grønnsaker gjennom vann.

Vet du det Kanskje er de største beundrere av gulrøtter i verden amerikanerne. De har til og med en spesiell høytid - National Carrot Cake Day, som feires hvert år 3. februar, og i delstaten California (Holtville) finner en ukelang gulrotfestival sted samme måned.

Følgende faktorer vitner om lagring av vaskede gulrøtter:

• landet er et naturlig habitat for mange bakterier og andre sykdomsfremkallende mikroorganismer, og dermed reduserer vertinnen sannsynligheten for skade på avlingen ved forskjellige sykdommer ved å rense rotavlinger fra den;
• på rene grønnsaker er alle skader, sprekker, spor av sykdommer og andre problemer mye bedre synlige, noe som indikerer at dette eksemplet ikke vil bli lagret på lenge og bør isoleres fra andre jo før jo bedre.

Du kan lagre vasket gulrøtter på samme måte som uvaskede gulrøtter, selv om det er flere andre måter å bruke et slikt produkt til høsting.

Vasket gulrøtter i en beholder

Vaskede gulrøtter er veldig praktisk å oppbevare ved å legge den i matbeholdere - plast eller glass. Hvis beholderen er utstyrt med et vakuumlokk, blir holdbarheten til grønnsaker i den omtrent doblet.

Video: Hvordan lagre vaskede gulrøtter i en beholder

Vasket og skrellet i vann eller et fuktig håndkle

Hvis de vaskede og skrelle gulrøttene av en eller annen grunn ikke kunne brukes umiddelbart, kan de lagres i flere dager ved å senke den i en beholder med vann og sette denne beholderen i kjøleskapet. Hvis vannet skiftes med jevne mellomrom, kan grønnsaken beholde sin friskhet enda lenger. På samme måte kan du forhindre at den skrellet grønnsaken visner ved å pakke den inn i kjøleskap med et vått håndkle eller annen fuktighetsabsorberende klut, som må fuktes igjen fra tid til annen. Imidlertid gjør denne metoden det mulig å redde grønnsaken i ikke mer enn en uke.

I klamfilm

Hvis du vil forlenge holdbarheten til sterkt forurensede gulrøtter etter å ha fjernet land fra den, kan hver forekomst pakkes tett inn i flere lag med klamfilm og deretter putte de resulterende "kokongene" i grønnsaksrommet. Hvis gulrøttene ble grundig tørket, så kan den i denne formen vedvare i lang tid.

Vet du det Det eneste vitaminet som ikke er mindre redd for lave temperaturer enn varme, er askorbinsyre. Ved dyp og hurtig frysing er tapet av C-vitamin imidlertid bare 15%, mens for eksempel tørking ved romtemperatur reduserer mengden av dette vitaminet i produktet med 70%!

Den frosne

Den eneste måten å virkelig bevare avlingen av grønnsaker i kjøleskapet til neste vår er å fryse den.

Den eneste ulempen med frysing er at gulrøtter etter en slik høst mister sin sprø struktur og derfor ikke lenger egner seg til å tilberede de rettene der denne grønnsaken skal brukes fersk. Imidlertid er frosne gulrøtter ikke mindre egnet enn ferske for påfølgende koking, stewing eller bakervarer.

For å fryse rotgrønnsaker, må de vaskes og renses, og deretter hakkes på den måten som er nødvendig for å tilberede en fremtidig rett med denne ingrediensen - rist, kuttet i skiver, sugerør, etc. Så bør grønnsaker som er tilberedt legges i ett lag på et flatt underlag og send til fryseren for hurtig frysing i flere timer.

Gulrøttene som er tilberedt på denne måten helles i porsjonerte beholdere (fryseposer med et spesielt feste, plastbeholdere, engangskopper med et forseglet lokk, etc.) og sendes til fryseren for permanent lagring.

Viktig! Etter avriming anbefales det ikke å fryse mat på nytt, så du må pakke dem umiddelbart slik at hver porsjon kan brukes i sin helhet.

Hvis du ønsker det, kan du fryse ikke bare revet, men også hele gulrøtter ved å bare pakke den skrellede rotavlingen i en film og legge den i fryseren. En slik grønnsak kan deretter tilsettes, uten å tine, til buljongen for å gi den en ekstra smak, og også kokes for bruk i forskjellige salater (for eksempel olivier eller sild "under en pelsfrakk").

Holdbarhet på gulrøtter i kjøleskapet

Holdbarheten til gulrøtter i kjøleskapet avhenger av den første kvaliteten på råvarene, de tekniske egenskapene til selve kammeret, samt av den valgte høstingsmetoden. I gjennomsnitt, etter alle anbefalingene ovenfor, bør du fokusere på normene angitt i tabellen.

De beste variantene med høy stahet

I egnethet av grønnsaker til langtidslagring, spilles ikke den minste rollen av deres varietilhørighet, eller rettere sagt, en slik kvalitet som holdbarhet. For ikke å prøve å huske de mest myke varianter av gulrøtter, trenger du bare å vite det de som er best egnet for lagring er:

• preget av sen modning (tidlige grønnsaker er alltid ment for øyeblikkelig konsum, de har mindre smak og næring, og de koster mye mer);
• dyrket i sonen som tilsvarer deres regionalisering (under ugunstige klimatiske forhold vokser rotavlingen svak og følgelig vil den ikke bli lagret på lenge);
• har en langstrakt form (jo kortere gulrøtter, desto dårligere blir den lagret);
• har økt motstand mot sprekker.

Hvis vi snakker om spesifikke eksempler, demonstreres høy variasjon overbevisende av slike varianter og hybrider av gulrøtter, for eksempel:

• Bolteks;
• vitamin;
• Guerande;
• Gribovchanin;
• Gros;
• Dolyanka;
• Emperor;
• Cardinal;
• Cascade F1;
• Høstens dronning;
• Rød kjempe;
• Losinoostrovskaya 13;
• Moskva vinter;
• Nantes 4;
• Olympus;
• Søt vinter;
• sautert Savoy;
• Flaccus;
• Flakkoro;
• Shantane 2461 og mange andre.

Det skal bemerkes at blant de tidlige og mellommodne varianter av gulrøtter, kan du også velge de som er egnet for langvarig lagring.

Spesielt har de god stahet i denne kategorien, for eksempel:

• Alenka;
• Artek;
• Bangor;
• Vita Long;
• Karotel;
• Laguna;
• Nandrin F1;
• Samson;
• Fort;
• En sjanse.

Vet du det Guinness Book of Records er den største gulroten som veier 10,18 kg, dyrket i Minnesota av en bonde ved navn Christopher Qually. Men den lengste rotveksten vokste i fylket Leicestershire (UK) hos den lokale gartneren Simon Smith, lengden på denne gulroten var 120 cm.

Det er mulig å spare gulrøtter i flere måneder slik at den ikke råtner og ikke blekner, ikke bare i kjelleren, men også i en vanlig byleilighet, inkludert i kjøleskapet. For å gjøre dette, må du vite og følge bare noen få enkle regler, spesielt når det gjelder valg og tilberedning av råvarer, samt forholdene som rotvekster trenger for å opprettholde sitt utseende, ernæringsmessige egenskaper og smak.